Aujourd’hui, nous voyons comment préparer une Amatriciana de mer. Le plat est très simple, il se prépare comme la classique amatriciana mais on remplace la joue de porc par de l’espadon frais (ou du thon). Facile et rapide à préparer, c’est une recette très bonne qui peut se servir avec des pâtes longues ou des pâtes courtes !
Si vous aimez les revisitations des classiques, n’oubliez pas de lire aussi la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 286,86 (Kcal)
- Glucides 31,95 (g) dont sucres 0,45 (g)
- Protéines 20,72 (g)
- Matières grasses 8,46 (g) dont saturé 1,75 (g)dont insaturés 3,70 (g)
- Fibres 2,97 (g)
- Sodium 455,24 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 160 g pâtes
- 150 g espadon (ou thon)
- 250 ml coulis de tomate
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Poêle antiadhésive
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Procédure
L’amatriciana de mer peut être préparée avec de l’espadon ou du thon, cela dépend de votre goût personnel. Je préfère la version avec l’espadon, mais vous pouvez essayer les deux versions et décider par vous-même !
Mettez sur le feu la casserole avec l’eau salée et portez à ébullition, elle servira à cuire les pâtes lorsque la sauce de l’amatriciana de mer sera prête.
Commencez par couper l’espadon en cubes de 1 cm d’épaisseur de chaque côté, les cubes doivent être aussi uniformes que possible pour garantir une cuisson uniforme.
Dans une poêle, chauffez à feu moyen un filet d’huile et lorsqu’il est à température, faites sauter l’espadon. À mi-cuisson (environ 5 minutes), ajoutez le coulis de tomate, réduisez le feu et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit réduit, devenant presque dense et crémeux.
Quand l’eau bout, jetez les pâtes et faites-les cuire le temps indiqué sur l’emballage.
À 2 minutes de la fin de la cuisson, égouttez les pâtes et faites-les sauter dans la poêle avec les feuilles de menthe (ou de marjolaine) pour bien imprégner les saveurs.
Si nécessaire, ajoutez une paire de cuillères d’eau de cuisson pour mélanger les pâtes et la sauce à l’amatriciana.
Servez les pâtes dans une assiette et complétez le plat en disposant dessus la petite sauce.
Votre amatriciana de mer est prête !
Conseils pour le dressage :
Pour rendre la présentation de l’amatriciana de mer plus attrayante, vous pouvez ajouter dans l’assiette, lorsque vous la servirez à vos invités, quelques feuilles de menthe fraîche. Rappelez-vous simplement de retirer les feuilles ajoutées précédemment et qui, avec la chaleur du coulis, seront fanées et noircies.
Quel vin associer :
Pour sublimer le goût de l’espadon et équilibrer l’acidité de la tomate, je vous conseille un vin blanc de bonne structure comme le Trentin Riesling Renano qui exprime des arômes fruités et frais.
