Le tiramisu au caramel salé est un dessert que j’ai imaginé parce que j’adore le caramel salé et j’adore le tiramisu. Il s’agit d’un dessert où j’ai cherché à équilibrer la douceur typique du tiramisu et l’amertume grillée du caramel. Voici comment vous pouvez reproduire cette recette chez vous pour vos amis ou simplement pour vous-même !
Fatigué du traditionnel tiramisu ? Voici plein de recettes originales pour réaliser des tiramisus gourmands et originaux
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 867,90 (Kcal)
- Glucides 133,24 (g) dont sucres 95,77 (g)
- Protéines 13,71 (g)
- Matières grasses 35,36 (g) dont saturé 18,11 (g)dont insaturés 6,24 (g)
- Fibres 0,75 (g)
- Sodium 601,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g mascarpone
- 2 œufs
- 75 g sucre
- 10 biscuits à la cuillère (sarde plats)
- 10 amaretti
- 400 g caramel (salé)
Outils
- 2 Bols
- 1 Fouet
- 2 Poche à douille
- 1 Spatule
Procédure
Pour réaliser le meilleur tiramisu au caramel salé, suivez les recettes pour réaliser les crèmes, voici les conseils et astuces.
Tout d’abord, nous réaliserons la délicieuse crème au mascarpone qui sera à la base du dessert.
Commencez par fouetter le sucre avec le batteur électrique et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une crème mousseuse.
Mélangez le mascarpone avec le sucre restant, puis incorporez la moitié des œufs battus en évitant de dégonfler le mélange. Lorsque la crème est épaisse, ajoutez le reste.
Une fois la crème obtenue, laissez-la reposer au réfrigérateur pour qu’elle atteigne une consistance idéale.
Faites le café et laissez-le refroidir pendant que vous préparez le caramel salé en suivant les indications que vous trouverez ici.
Pour assembler votre tiramisu au caramel salé, il vous suffit de tremper rapidement les biscuits à la cuillère sarde dans le café, en veillant à être très rapide car ils sont plus fins que les classiques et absorbent plus rapidement le café.
Disposez une couche de biscuits à la cuillère sarde imbibés, des éclats d’amaretti préalablement broyés et une autre couche de biscuits. Ajoutez une couche de crème lodigienne de 2/3 cm d’épaisseur puis une couche de 1/2 cm de caramel salé.
Travaillez sur la stratification, l’idéal est d’avoir au moins 2 niveaux de tout.
Terminez le dessert avec une légère couche de crème lodigienne, de caramel salé et d’éclats d’amaretti.
Votre tiramisu au caramel salé est prêt !
Conseils pour la présentation
Pour une présentation élégante, servez ce dessert en portions individuelles de 10-12 cm afin que chaque invité ait sa portion à déguster.
Accord vin tiramisu
Le tiramisu est difficile à accorder avec un vin, la version au caramel salé encore plus. Je vous conseille donc de le servir avec un bon café.
