Le risotto courgettes et crevettes est un risotto au goût délicat, une recette simple à réaliser idéale pour épater vos invités avec un plat original.
Si vous aimez les risottos de poisson, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 596,88 (Kcal)
- Glucides 72,65 (g) dont sucres 4,00 (g)
- Protéines 34,07 (g)
- Matières grasses 17,76 (g) dont saturé 0,76 (g)dont insaturés 0,69 (g)
- Fibres 1,99 (g)
- Sodium 1 769,39 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes :
- 160 g riz Carnaroli
- 1 courgette (entière de taille moyenne)
- 10 crevettes (roses ou rouges)
- 1 l bouillon de légumes
- 1/4 verre vin blanc sec
- 1 robiola
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Casserole de 2 litres
- 1 Poêle – de 20 cm
- 1 Cuillère
- 1 Planche à découper
- 1 Mixeur / Blender
Procédure
Le risotto courgettes et crevettes est un premier plat savoureux et facile à préparer, lisez les conseils de dressage pour une présentation élégante.
Commençons par les courgettes, lavez-les et coupez-les en rondelles d’une épaisseur de 1 millimètre puis en bâtonnets de la même épaisseur.
Pour bien nettoyer les crevettes, enlevez la tête, la carapace et le filament noir en coupant la crevette sur le dos en suivant les instructions que vous trouvez ici pour nettoyer les crevettes à la perfection.
Saisissez les crevettes dans une poêle avec un filet d’huile, une minute de chaque côté suffit, une fois les crevettes cuites, retirez-les de la poêle, mettez-les de côté et ajoutez les courgettes.
Une fois les crevettes cuites saisissez les courgettes dans la poêle avec un filet d’huile pendant environ 30 secondes, les courgettes doivent rester croquantes et d’un vert brillant, elles termineront la cuisson avec le riz.
Pour un bon risotto, il faut partir d’un bon bouillon, pour cette raison je vous conseille de préparer un bouillon de légumes maison. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez opter pour un bouillon rapide fait avec un cube ou d’autres préparations.
Pendant que le bouillon bout, toastez le riz à feu vif en veillant à le sauter souvent, il doit chauffer uniformément et vous ne devez pas risquer de le brûler.
La toastage est complète lorsque, en plaçant une main à quelques cm du riz, vous sentez la chaleur monter vers votre main.À ce stade, déglacez le risotto avec le vin blanc, en veillant à en ajouter peu à peu pour qu’avec la chaleur il s’évapore en ne laissant que la saveur.
Trop de vin blanc rendra le risotto acide, trop peu ne donnera pas de goût au risotto, utilisez votre nez pour savoir si vous avez atteint le bon niveau.
Une fois le vin blanc évaporé, déglacez le risotto aux courgettes avec le bouillon chaud qui doit être versé une louche à la fois et ajouté seulement après absorption complète.
Répétez l’opération jusqu’à la cuisson complète du risotto (environ 12-15 minutes), cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les courgettes et terminez la cuisson.
Maintenant que le risotto est prêt, il ne vous reste plus qu’à compléter le plat avec les crevettes précédemment sautées à la poêle.
Votre risotto aux courgettes et crevettes est prêt !
Conseils de dressage :
Disposez le risotto courgettes et crevettes dans une assiette élégante, utilisez les crevettes pour décorer l’assiette, quelques-unes décortiquées entières et quelques-unes en rondelles.
Accord vin avec le risotto aux courgettes :
Je vous conseille un vin blanc de corps moyen, comme par exemple un Erice Grecanico Dop. Ce vin agréable, délicat, plus ou moins fruité se présente avec une couleur paille plus ou moins intense avec des reflets verdâtres.
