Salade russe, un classique des fêtes mais mille recettes différentes, personnalisées selon le goût et les traditions familiales. Voici la recette de base de la salade russe, pour ainsi dire la recette classique à partir de laquelle vous pouvez expérimenter pour créer votre propre recette de famille.
Si vous êtes à la recherche d’autres entrées classiques, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 108,33 (Kcal)
- Glucides 20,36 (g) dont sucres 2,54 (g)
- Protéines 3,86 (g)
- Matières grasses 1,49 (g) dont saturé 0,03 (g)dont insaturés 0,08 (g)
- Fibres 3,52 (g)
- Sodium 180,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 6 personnes:
- 250 g mayonnaise
- 250 g pommes de terre
- 100 g carottes
- 100 g petits pois
- 2 cuillères cornichons au vinaigre
- q.s. sel
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Mixeur
- 3 Casseroles d'1 litre
Préparation
Voici la recette avec les étapes pour réaliser la recette de base de la salade russe, à partir de là, vous pouvez la personnaliser avec des ingrédients à votre guise (œufs durs, jambon, concombres, etc.).
Pour une bonne salade russe, je vous recommande de réaliser la mayonnaise maison, en lisant, en quelques minutes avec un mixeur plongeant, vous aurez un produit délicieux.
Sinon, vous pouvez utiliser la mayonnaise en pot.
Commencez par les légumes qui devront d’abord être nettoyés puis coupés en dés de 7/10 mm maximum d’épaisseur, pour être clair, ils devront avoir les mêmes dimensions afin qu’ils cuisent de manière uniforme.
Pour cuire les légumes, utilisez de l’eau froide salée. La cuisson des légumes doit se faire séparément, d’abord faites cuire les pommes de terre pendant environ 7-10 minutes, le temps varie selon le type de pomme de terre utilisé et en fonction de la taille du dé, plus il est petit, moins il faut de temps.
Goûtez les pommes de terre, elles doivent être cuites, mais pas trop sinon vous risquez qu’elles se désagrègent lorsque vous mélangez les ingrédients, rendant le tout trop crémeux.
Blanchissez les carottes et les petits pois pendant environ 5-7 minutes, les carottes dans une poêle normale, les petits pois dans une poêle avec couvercle. Une fois les légumes cuits, il est important de les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Mettez les légumes sur du papier absorbant afin qu’il absorbe l’excès d’humidité ou égouttez-les à l’aide d’une passoire à mailles fines.
Coupez les cornichons au vinaigre en rondelles et ajoutez-les aux légumes qui à ce moment devraient être secs.
Ajoutez la mayonnaise et mélangez délicatement pour que les ingrédients puissent s’amalgamer sans abîmer les légumes qui doivent rester clairement identifiables.
Votre salade russe classique est prête!
Conseils pour le dressage:
Présentez le plat de manière simple et élégante, disposez-le sur une feuille de laitue verte afin qu’elle apporte de la fraîcheur au plat sans rendre la présentation trop chargée… évitez d’autres décorations, je sais que vous voulez le faire mais évitez, simple est plus élégant!
Vin pour accompagner la salade russe:
Je vous conseille d’accompagner le vin en fonction du plat principal ou des entrées avec lesquelles vous servirez cette recette. En général, compte tenu de la composante riche donnée par la mayonnaise, je recommande un vin blanc sec d’apéritif comme un gewürztraminer.
