Les gressins faits maison sont une excellente option pour enrichir vos repas avec une touche d’originalité et d’authenticité. En suivant cette recette, vous pouvez préparer des gressins croquants et savoureux, parfaits à déguster seuls ou accompagnés de collations et de fromages.
Si vous aimez les produits levés, n’oubliez pas de lire aussi la recette :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 298,99 (Kcal)
- Glucides 47,85 (g) dont sucres 0,64 (g)
- Protéines 7,41 (g)
- Matières grasses 10,70 (g) dont saturé 1,65 (g)dont insaturés 1,01 (g)
- Fibres 8,89 (g)
- Sodium 681,73 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g farine
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 60 g eau
- 7 g sel
- 12 g levure de bière fraîche ((ou 1/2 sachet de levure de bière sèche))
Outils :
- 1 Bol ( 3 lt)
- 1 Pétrin (optionnel)
- 1 Spatule
- 1 Couteau
- 1 Plaque ou plaque à four
Procédure
Préparer des gressins à la maison est très simple, voici la recette de base, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à la pâte pour aromatiser les gressins.
Mettez dans un bol la farine, la levure et l’eau et commencez à bien mélanger la pâte. Je dissous la levure dans l’eau tiède pour faciliter le mélange.
Ajoutez l’huile et le sel et continuez à bien mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir une boule homogène et compacte. Ajouter le sel avec l’huile permet d’éviter qu’il entre en contact avec la levure et ne bloque la levée.
Pétrissez bien, à la main ou au robot, jusqu’à obtenir une boule lisse. Cela peut prendre jusqu’à 10 minutes si vous travaillez la pâte à la main. Au robot, cela prend juste quelques minutes.
Lorsque la pâte est lisse, mettez-la à reposer dans un bol couvert d’un film plastique pendant 2 ou 3 heures jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Laissez reposer à l’abri des courants d’air qui pourraient ralentir la levée. Si la pièce est particulièrement froide ou humide, vous pouvez aider la levée en mettant la pâte dans un four éteint, après l’avoir allumé à 80° pendant 2 minutes.
Après quelques heures, la pâte aura doublé de volume et sera prête à être étalée.
Farinez le plan de travail et farinez la pâte, avec un rouleau, étalez-la à une épaisseur de 1 cm, 1 cm et demi (selon l’épaisseur que vous voulez donner aux gressins).
Essayez d’obtenir un rectangle, il sera plus facile ensuite de couper la pâte et de créer les gressins.
Coupez la pâte avec le couteau pour obtenir des bandes de 1 cm de large. Étirez doucement la pâte en la roulant sur elle-même pour obtenir la forme classique.
Ne laissez pas les gressins trop tendus, ils pourraient se casser à la cuisson.
Déposez les gressins sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, espacés les uns des autres.
Si vous avez fait des gressins très longs, vous pourriez avoir besoin d’une deuxième plaque pour les poser.
Chauffez le four à 240 degrés et placez une casserole ou un récipient adapté au four avec de l’eau bouillante à la base du four.
Cette étape est importante pour créer de la vapeur dans le four, ce qui donnera à vos gressins une croûte croustillante.
Lorsque le four est chaud et que l’eau fait des bulles, baissez la température du four à 200° et enfournez vos gressins pendant 20 minutes.
Sortez-les du four et laissez-les reposer, vous pouvez conserver les gressins dans un sac hermétique ou une boîte en aluminium pour les garder croustillants.
Vos gressins faits maison sont prêts !
Conseils pour le dressage :
Ils se conservent croquants pendant quelques jours, s’ils sont conservés dans un sac avec fermeture hermétique. Ils peuvent être servis dans le panier à pain ou, s’ils sont grands, dans un vase.
Accord vin pour les gressins faits maison :
Les gressins faits maison se marient magnifiquement avec un vin blanc frais et aromatique, comme un Vermentino ou un Sauvignon Blanc. Ces vins, grâce à leur acidité et leurs arômes fruités, complèteront parfaitement l’expérience gustative de vos gressins faits maison.
