Le velouté de poireaux sans pommes de terre est l’un des piliers des recettes crémeuses. Il peut être réalisé en pure simplicité avec seulement des poireaux ou adouci et équilibré en ajoutant d’autres ingrédients plus légers et moins persistants comme les artichauts, la crème, etc.
Si vous aimez les veloutés, vous ne pouvez pas manquer les recettes classiques
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 283,51 (Kcal)
- Glucides 34,99 (g) dont sucres 7,76 (g)
- Protéines 5,45 (g)
- Matières grasses 14,57 (g) dont saturé 2,83 (g)dont insaturés 3,19 (g)
- Fibres 3,18 (g)
- Sodium 1 966,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 poireaux
- 1 l bouillon de légumes
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. croûtons de pain
Outils:
- 1 Mixeur / Blender
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole de 2 lt
Préparation
Aujourd’hui, nous voyons la recette de base pour créer un délicieux velouté de poireaux sans l’ajout d’autres ingrédients.
Commence par couper le poireau en rondelles fines et uniformes pour qu’il cuise de manière homogène, rappelle-toi que plus les rondelles sont fines, plus elles cuiront rapidement.
Ajoute un filet d’huile, une pincée de poivre fraîchement moulu et fais revenir le poireau jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Je te conseille de le retirer de la casserole et d’en laisser quelques rondelles que tu continueras à cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Ces rondelles te serviront pour la décoration du plat.
Si tu aimes les saveurs épicées ou savoureuses, tu peux ajouter au poireau du gingembre frais coupé finement ou une pointe de piment, pour une saveur enveloppante tu peux également équilibrer les deux ingrédients dans le velouté.
Si tu as le temps, tu peux préparer le bouillon de légumes à l’avance en suivant ma recette de bouillon de légumes fait maison. Sinon, tu peux utiliser le bouillon prêt à l’emploi ou simplement ajouter de l’eau aux poireaux sautés et ajuster le sel.
Fais cuire le poireau pendant environ 10-15 minutes dans le bouillon pour qu’il s’attendrisse et libère sa saveur dans le liquide de cuisson.
Une fois la cuisson terminée, retire une partie du liquide et commence à mixer avec le mixeur plongeant. Ajoute le bouillon petit à petit jusqu’à obtenir la consistance désirée, je préfère un velouté très homogène mais crémeux. Si tu veux une consistance plus liquide, il te suffira d’ajouter plus de bouillon.
Si tu veux servir le velouté de poireaux et ajouter une touche croustillante, je te conseille de suivre ma recette pour préparer de délicieux croûtons de pain aromatisés.
Ton velouté de poireaux sans pommes de terre est prêt!
Conseils pour le dressage:
Dispose le velouté de poireaux dans des bols individuels, ajoute quelques croûtons de pain, un toupet de rondelles de poireaux croustillants. Si tu veux adoucir le plat, tu peux ajouter de la crème culinaire dans le velouté ou utiliser quelques gouttes pour la décoration.
Accord vin pour velouté de poireaux:
Je te conseille d’accompagner cette recette d’un vin comme la Ribolla Gialla au parfum intense, finement fruité, avec des notes d’agrumes et de pomme verte qui se marie bien avec le goût prononcé du poireau.
