Aujourd’hui, je vous raconte comment préparer un excellent plat de mezze maniche tomates cerises et calamars, une recette simple qui capture la saveur de la mer et de l’été ! Grâce aux ingrédients frais et à faible coût, la saveur de ce plat surprendra vos convives.
Si vous aimez les recettes de poisson simples et rapides, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 374,71 (Kcal)
- Glucides 71,79 (g) dont sucres 6,77 (g)
- Protéines 16,52 (g)
- Matières grasses 4,16 (g) dont saturé 0,79 (g)dont insaturés 1,14 (g)
- Fibres 2,59 (g)
- Sodium 640,27 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes :
- 180 g mezze maniche rigate
- 2 calamars
- 100 g tomates cerises
- q.s. persil
- q.s. ail (optionnel)
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils :
- 1 Bol (grand)
- 1 Casserole de 4 L
- 1 Poêle antiadhésive de 24 cm
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Préparation
Le plat est très simple à préparer, la seule partie ennuyeuse et qui prend un peu de temps est le nettoyage des calamars. Pour bien nettoyer les calamars, vous devez retirer la tête et les tentacules, éliminer les entrailles et enlever la peau.
Nous commençons cette recette en lavant et nettoyant les calamars à fond pour pouvoir les couper ensuite en rondelles fines et homogènes de 1 cm d’épaisseur.
Une fois cette opération terminée, mettez les calamars dans un bol et commencez à préparer l’assaisonnement.
Mettez sur le feu une casserole avec beaucoup d’eau salée et portez-la à ébullition.
Dans une poêle, mettez un filet d’huile et la gousse d’ail écrasée et faites cuire à feu doux pendant quelques minutes pour que l’ail libère son parfum en parfumant l’huile.
Quand l’huile est aromatisée, il est temps de verser les tomates cerises coupées en deux. Pour éviter de trop les cuire, je vous conseille de les laisser entières et de les faire sauter à la poêle jusqu’à ce qu’elles commencent à flétrir.
Il ne vous reste plus qu’à retirer la gousse d’ail, ajouter quelques cuillères d’eau de cuisson et les calamars coupés en rondelles. Quelques minutes à feu moyen et l’assaisonnement est prêt
Dès que l’eau salée commence à bouillir, vous pouvez jeter les pâtes et les faire cuire pendant le temps indiqué sur le paquet.
Les pâtes doivent être égouttées al dente car elles seront sautées à la poêle avec la sauce aux calamars et tomates cerises pour s’imprégner de saveurs.
Il est temps d’égoutter les pâtes et de les sauter à la poêle, après quelques minutes, mélangez les pâtes hors du feu. Avant de servir, ajoutez le persil frais finement haché et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Vos mezze maniche tomates cerises et calamars sont prêtes !
Conseils pour la présentation :
Présentez ce plat de manière simple, disposez les mezze maniche à la base de l’assiette et complétez avec les tomates cerises et calamars restants, ajoutez un filet d’huile et du persil frais haché et le tour est joué.
Vins pour accompagner les pâtes aux calamars et tomates cerises :
Je vous recommande un Vermentino de la Maremma, un vin qui, grâce à la particularité géographique où poussent les cépages utilisés, a un arôme particulier qui rehausse la saveur de ce plat. Alternativement, vous pouvez opter pour un classique Gavi, un vin qui se marie très bien avec les calamars et les tomates cerises
