Les pâtes à la bersagliera sont une variante rouge des traditionnelles pâtes à l’ail, huile et piment. L’ajout de concentré de tomate rend ces pâtes rapides et savoureuses. Elles s’appellent bersagliera justement parce que c’est un plat rapide et simple!
Si vous cherchez des recettes de pâtes gourmandes et rapides, n’oubliez pas de lire la recette:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 2 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 297,68 (Kcal)
- Glucides 27,28 (g) dont sucres 1,70 (g)
- Protéines 5,21 (g)
- Matières grasses 19,46 (g) dont saturé 2,82 (g)dont insaturés 0,39 (g)
- Fibres 1,91 (g)
- Sodium 191,96 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes:
- 160 g pâtes
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. piment
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
Outils:
- 1 Casserole de 4 litres
- 1 Poêle antiadhésive de 26 cm
- 1 Cuillère en silicone
Préparation
La bersagliera est une recette simple, un mélange entre des pâtes à l’ail, huile et une arrabbiata faite avec du concentré de tomate à la place de la sauce classique. Voici les étapes et les conseils pour réaliser cette recette.
Mettez la casserole avec beaucoup d’eau salée à bouillir sur le feu. Lorsque ça bout, mettez les pâtes à cuire selon les indications sur le paquet!
Prenez l’ail écrasé et pelé dans une poêle avec l’huile, l’ail doit s’aromatiser et ne pas frire. Assurez-vous de couvrir complètement la gousse d’ail avec l’huile.
Quand l’ail a libéré son parfum et son goût dans l’huile, ajoutez le piment et faites revenir pendant quelques minutes.
Ajoutez la cuillère de concentré de tomate et faites-la fondre dans l’huile, si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une cuillère de purée de tomate pour la rendre encore plus crémeuse (mais ce n’est pas nécessaire).
Égouttez les pâtes une fois qu’elles sont cuites et faites-les sauter dans la poêle avec 2 cuillères d’eau de cuisson, le résultat final sera des pâtes à l’ail, huile et piment rouges mais crémeuses comme une sauce tomate, l’avantage est que si vous utilisez des pâtes qui cuisent rapidement, en 5 minutes c’est prêt!
Vos pâtes à la bersagliera sont prêtes!
Conseils pour le dressage:
Servez dans une assiette… de préférence creuse et qui soit confortable à tenir dans la main en mangeant assis sur le canapé ou debout dans la cuisine. À part les blagues, c’est un plat express pour une faim imprévue, vous ne penserez pas à comment le présenter mais à comment le manger.
Quel vin associer aux pâtes à la bersagliera:
Étant donné la simplicité de cette recette et les très peu d’ingrédients, elle se prête à être servie aussi bien avec un vin blanc qu’avec un vin rouge. Si vous optez pour un vin blanc, je recommande un Gavi capable de bien répondre à la note piquante et aillée de la recette. Si, en revanche, vous voulez associer le plat avec un vin rouge corsé, je vous suggère un Aglianico del Vulture.
