Il y a des recettes qui te surprennent par leur simplicité et en même temps par leur élégance, comme ce saumon fumé mariné à l’orange.
Un plat frais, agrumé, léger mais d’un grand effet, parfait pour n’importe quelle occasion !
As-tu prévu une entrée de poisson originale pour les fêtes? Ou un dîner romantique et tu veux impressionner ta moitié ?! Ou pourquoi pas, tout simplement envie d’un plat sain et rapide à servir ?
Cette belle salade d’orange, avocat et saumon est le bon choix ! Un plat qui sent bon la Méditerranée, simple et savoureux, prêt en 10 minutes et qui conquiert tout le monde !
Le saumon fumé mariné à l’orange se prépare en disposant le saumon, l’orange, l’avocat et la roquette sur une assiette et en versant une marinade de jus de clémentines, d’huile et de sel. Après un repos au réfrigérateur, il est prêt à être servi, frais et parfumé.
Tu es aussi un amateur d’oranges comme moi ? Alors ne manque pas ce « quintet » de délicieux desserts super parfumés :
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🍊Gâteau renversé à l’orange sans lactose très moelleux
Assez parlé, voyons maintenant la préparation de cette salade fraîche ! Lis jusqu’au bout car tu trouveras :
👉 des conseils utiles pour une marinade parfaite
👉 des variantes, substitutions et FAQ
👉 boîte de conservation et accord vins
🍊🥑🐟 On va en cuisine ?! Ouiii !! Mais d’abord je te laisse quelques recettes savoureuses à essayer !
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Automne, Hiver
Ingrédients
- 100 g saumon fumé (sauvage)
- 1 orange (biologique)
- 2 clémentines, fraîches (ou 3 mandarines, ou 1 orange moyenne à laquelle tu peux ajouter le jus d'un petit citron)
- 1 avocat
- q.s. roquette
- 1 grenade
- sel
- huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- Planche à découper
- Petit bol
- Presse-agrumes
- Assiette
- Film alimentaire
- Couteau
Étapes
Pour commencer, occupe-toi des agrumes : lave l’orange, sèche-la bien et coupe-la en fines tranches, puis divise-les en deux afin d’obtenir des demi-tranches plus faciles à répartir dans l’assiette.
Mets de côté et passe à l’avocat : coupe-le en deux, enlève le noyau et découpe de fines tranches régulières, qui apporteront crémeux et couleur à la recette.
À ce stade, tu peux commencer à composer l’assiette.
Dispose au fond un lit de roquette bien lavée et parfaitement sèche (il est important qu’elle ne soit pas humide, sinon la marinade glissera).
Dispose dessus quelques tranches d’orange, puis dépose délicatement le saumon fumé et ajoute les tranches d’avocat.
Pour donner une belle touche croquante et fraîche, complète avec une poignée de grains de grenade.
Prépare maintenant la marinade : presse les clémentines (ou une seconde orange, si tu préfères) et recueille le jus dans un petit bol.
Ajoute un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel, puis émulsionne légèrement avec une fourchette.
Verse la marinade sur toute l’assiette, couvre avec du film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.
Pendant ce temps, le saumon s’imprégnera de saveurs, l’avocat deviendra encore plus moelleux et les agrumes libéreront toute leur fraîcheur.
Au moment de servir, sors l’assiette du frigo, enlève le film et apporte-la directement à table : simple, colorée et avec un parfum qui séduit immédiatement.
J’espère que cette recette simple, raffinée et savoureuse t’a plu ! Si tu l’essaies, fais-le moi savoir dans les commentaires, cela me rend heureux de vous lire et de savoir ce que vous pensez de mes propositions 💛
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Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du saumon non fumé ?
Le saumon frais ne peut pas être consommé cru ou mariné sans avoir été au préalable congelé.
La marinade ne suffit pas à éliminer les risques (anisakis et bactéries), donc une procédure spécifique est nécessaire.
Si tu veux utiliser du saumon frais à la place de celui fumé, assure-toi qu’il a été congelé : tu peux l’acheter déjà congelé ou le congeler chez toi pendant au moins 96 heures à -18°C.
La réglementation française prévoit en effet ce qui suit :
→ congeler le saumon à -20°C pendant au moins 24 heures
ou bien
→ le conserver au congélateur domestique à -18°C pendant 96 heures (4 jours)
Ce passage sert à inactiver l’anisakis.
⚠️ Ne jamais mariner du saumon frais non congelé !
Le citron, l’orange, le vinaigre ou le sel ne tuent pas les parasites, ils le rendent seulement « cuit » en apparence
Seulement après congélation, il est sûr de le mariner.Que puis-je mettre à la place de la grenade ?
Myrtilles fraîches, groseilles, mangue, fenouil tranché ou olives taggiasche.
Puis-je ajouter du poivre ou des épices ?
Oui : poivre rose, aneth, thym ou graines de pavot sont parfaits.
Quelle huile est la meilleure ?
Une huile d’olive extra vierge délicate et pas trop amère, qui ne masque pas la fraîcheur des agrumes.
Puis-je remplacer la roquette ?
Tout le monde n’aime pas le goût amer de la roquette, mais la bonne nouvelle est que ce plat se prête parfaitement à être personnalisé.
🌿 Excellentes alternatives à la roquette
Voici les bases végétales qui se marient le mieux avec agrumes et saumon :
Douce-amère → délicate et légèrement sucrée
Lactuca tendre → fraîche et croquante
Épinards baby → plus corsés, ils restent néanmoins doux
Chicorée rouge → pour ceux qui aiment une pointe d’amertume équilibrée
Chou rouge tranché très finement → croquant et spectaculaire
Mélange → parfait pour ceux qui veulent un mix déjà prêt
💡 Conseil en plus
Si tu remplaces la roquette par quelque chose de plus doux (ex. mache), tu peux équilibrer en ajoutant quelques gouttes de jus de citron.Quel type de plat est-ce ?
1) Il est léger, coloré, se prépare à l’avance et ouvre parfaitement un déjeuner ou un dîner, surtout pendant les fêtes ou les dîners de poisson. Dans ce cas, nous pouvons le servir comme entrée de poisson.
2) Grâce à la présence de saumon, avocat et fruits, il peut devenir un plat complet pour ceux qui aiment manger léger et frais.
🧡 Parfait pour les déjeuners rapides,
🧡 Idéal pour les lunch bowls,
🧡 Idéal pour ceux qui sont au régime ou cherchent des recettes saines mais savoureuses.
3) Servi en portions plus généreuses, avec plus de saumon et accompagné peut-être de pain grillé ou de croûtons, il peut devenir un deuxième plat de poisson moderne et raffiné.
