Aujourd’hui, je veux vous chouchouter avec le salami de chocolat sans œufs crus. Une recette qui se réalise avec SEULEMENT 4 INGRÉDIENTS : biscuits secs, beurre, sucre glace et chocolat noir. Un dessert aussi gourmand que facile et rapide à préparer.
Le salami de chocolat sans œufs est une variante moderne et sûre du dessert classique de la tradition italienne, apprécié par les grands et les petits pour son goût irrésistible et sa simplicité.
La recette originale prévoit chocolat, beurre, sucre, biscuits et œufs crus, un ingrédient souvent remplacé aujourd’hui pour des raisons de sécurité alimentaire. C’est pourquoi, pour satisfaire ceux qui préfèrent éviter la consommation d’œufs crus, de nombreuses versions alternatives sont nées, tout aussi gourmandes.
Comment faire le salami de chocolat sans œufs crus?
Pour préparer ce dessert sans cuisson, il suffit de faire fondre le chocolat noir et de émietter les biscuits secs. Travailler le beurre avec le sucre glace, le mélanger aux biscuits et au chocolat noir. Modeler en cylindre et laisser reposer au frigo.
Ma version du salami au chocolat noir est conçue pour être facile à préparer et parfaite pour les enfants. Elle est sans œufs crus et a un petit plus : l’ arôme d’orange, qui donne au dessert une note agrumée vraiment irrésistible.
Il suffit de quelques ingrédients pour mettre sur la table un dessert spectaculaire et idéal pour toutes les occasions : fêtes, goûters, buffets ou simplement comme câlin du soir.
Le salami de chocolat est un dessert répandu dans toute l’Italie, avec des noms différents selon la région.
En Émilie-Romagne, il est appelé salame turco, en Sicile il prend le nom de salame del re, tandis qu’en Vénétie on le trouve sous le nom de salame dolce.
Si vous aimez aussi le chocolat, et êtes un gourmand, préparez avec moi cette version facile, rapide et sans œufs ajoutés du célèbre salami au chocolat noir!
Assurez-vous de lire jusqu’au bout, vous trouverez des conseils utiles pour l’exécution de cette recette et un petit cadeau pour vous 🩷
Mais d’abord je vous laisse quelques autres propositions gourmandes à regarder et à essayer !
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: environ 10-12 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 190 g biscuits secs (type digestive ou Oro Saiwa. Sans gluten ou sans lactose en cas d'intolérances)
- 50 g sucre glace (sans gluten si nécessaire)
- 180 g beurre (ou margarine végétale)
- 300 g chocolat noir (à 50% pour une version plus douce; sans lactose si nécessaire.)
- Demi fiole arôme d'orange
Outils
- Saladiers
- Spatule
- Fouet manuel
- Film alimentaire
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🍫🥄🍪
Étapes
Avant de commencer la préparation de ce dessert, je te conseille de sortir le beurre au moins 30 minutes avant, pour le faire ramollir.
Réaliser cette douceur est vraiment simple ! Hacher les biscuits grossièrement avec les mains et les mettre dans un saladier.
Un conseil important : ne pas utiliser le mixeur pour émietter les biscuits ! Le risque est de les réduire en poudre, compromettant l’effet visuel final.
Les morceaux plus grands, en effet, imitent parfaitement la partie grasse du salami et rendent le dessert encore plus réaliste et spectaculaire à la coupe.
Travailler le beurre avec un fouet manuel avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie (ou au micro-ondes) et le mélanger à la crème de beurre et de sucre glace. Amalgamer.
Enfin ajouter peu à peu les biscuits hachés et mélanger soigneusement pour permettre aux ingrédients de s’unir de manière uniforme.
Pour une touche aromatique, j’ai décidé d’utiliser une demi-fiole d’arôme d’orange, qui se marie très bien avec les ingrédients (zeste d’orange râpé convient aussi).
Le goût final a été surprenant mais si tu n’aimes pas, tu peux l’omettre ou la remplacer par de l’arôme Rhum, amande ou vanille.
Verse le mélange sur une feuille de papier sulfurisé ou de film transparent.
Modeler le mélange en lui donnant la forme cylindrique du classique salami. Ensuite enveloppe-le, serre bien les extrémités et compacte-le le plus possible.
Met le salami au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, mieux si toute la nuit.
Une fois solidifié, enlève le film (ou papier sulfurisé), poudre avec du sucre glace et masse-le pour faire absorber le sucre et le rendre visuellement semblable à un salami.
Enfin, tu peux le couper en tranches et le servir à table. Ce sera un succès et il n’en restera pas une miette !
💬 As-tu aimé cette recette? Fais-le moi savoir dans les commentaires !
👇 Écris-moi ce que tu en penses ou si tu as ta propre variante que tu aimes préparer !Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
🛒 Marques de chocolat noir recommandées (facilement disponibles) :
🍫Lindt Excellence 70% ou 60% : parfaite fusion, goût équilibré.
🍫Perugina Fondente Extra 50% : idéal pour un dessert plus doux et délicat.
🍫Novi Nero 70% ou 72% : au goût intense et italien, parfait pour les vrais amateurs de chocolat noir.
🍫Tablette Coop Solidal ou Altromercato (bio et commerce équitable) : bonnes alternatives durables, au goût profond.
🥄👩🍳🥣 VARIANTES :
🥜 Avec fruits secs : ajoutez 50 g de noisettes, noix, pistaches ou amandes, grillées et hachées pour une note croquante.
🥂🍾 Au goût de rhum ou liqueur : une cuillère à café de rhum ou amaretto dans le mélange rendra le dessert plus « adulte ».
🪴🌿 Version vegan : utilisez chocolat noir sans lait, margarine végétale à la place du beurre et biscuits vegan-friendly.
🥛 Version sans lactose : utilisez biscuits sans lactose, chocolat noir sans lait et remplacez le beurre par de la margarine végétale ou beurre lactose free (lisez attentivement les emballages).
🌾 Sans gluten : choisissez biscuits sans gluten certifiés.
🥥 Au coco : ajoutez 30 g de noix de coco râpée au mélange, ou passez-le dans la noix de coco avant de l’envelopper.
🧀 Avec mascarpone : pour une texture plus crémeuse, remplacez la moitié du beurre par du mascarpone frais (attention cependant : il doit être conservé avec plus de soin !).
FAQ (Questions et Réponses)
Le salami de chocolat sans œufs est-il sûr à manger ?
Oui, cette version est effectivement dépourvue d’œufs crus, donc plus sûre du point de vue hygiénique et parfaite aussi pour les enfants et les femmes enceintes.
Quel chocolat noir utiliser pour le salami de chocolat
🍫Pourcentage de cacao recommandé : 50% – 70%
Entre 50% et 60% : goût plus doux et sucré, adapté à ceux qui n’aiment pas les noirs trop amers.
Entre 65% et 70% : goût déterminé, intense, parfait si vous n’ajoutez pas d’autres éléments sucrés (comme la Nutella ou les liqueurs).
Plus de 70% : déconseillé si vous ne compensez pas avec du sucre ou d’autres ingrédients sucrés, car il pourrait être trop amer et sec.
❗️Évitez :
Chocolat trop bon marché : il contient souvent des huiles végétales ou peu de cacao.
Chocolat avec des garnitures : altère la saveur du dessert.
Chocolat au lait : vous pouvez l’utiliser en petite partie, mais il rend le dessert trop sucré et doux.
Si vous voulez un goût encore plus enveloppant, vous pouvez mélanger : 200 g de noir 70% avec 100 g de noir à 50% pour un équilibre parfait entre crémeux et intensité.Puis-je utiliser d’autres types de chocolat en plus du noir ?
Certainement ! Vous pouvez remplacer une partie du chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais notez que le dessert sera plus sucré et moins intense. Le choix du chocolat noir est stratégique car il permet d’équilibrer la douceur des biscuits en garantissant un résultat final équilibré.
Comment puis-je le rendre plus léger ?
Vous pouvez remplacer une partie du beurre par de la ricotta ou du mascarpone, ou utiliser de la margarine végétale. Le résultat sera moins compact, mais plus léger.
Combien de temps doit-il reposer au frigo ?
Le salami de chocolat doit rester au frigo au moins 4 heures, mais l’idéal est de le préparer la veille pour permettre au mélange de se compacter parfaitement. Laissez-le donc toute la nuit pour être sûr d’une réussite optimale.
Comment conserver le salami de chocolat ?
Ce dessert de biscuits et chocolat se conserve nécessairement au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire, pendant environ 5-6 jours. Ne le laissez pas à température ambiante car, surtout s’il fait chaud, le beurre fond et au moment de la coupe vous risquez que les tranches se cassent.
Peut-on congeler le salami de chocolat ?
Oui ! Enveloppez-le bien dans le film alimentaire puis dans une feuille de papier aluminium. Il se conserve au congélateur jusqu’à 2 mois. Il suffit de le sortir 15-20 minutes avant de le servir.
Si vous avez des anniversaires ou fêtes en vue et que vous voulez préparer quelque chose à l’avance pour ne pas vous stresser, ce dessert est parfait ! Vous verrez, il fera fureur !Puis-je utiliser des biscuits complets ou sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser les biscuits que vous préférez. L’important est qu’ils soient secs et friables, pour obtenir la bonne consistance.
Comment obtenir une forme parfaite ?
Enveloppez-le bien serré dans le film alimentaire ou le papier sulfurisé, en modelant avec les mains le cylindre classique. Pour un résultat encore plus réaliste, une fois le repos terminé et après l’avoir saupoudré de sucre glace, attachez-le avec de la ficelle comme un vrai salami !
