S’il y a un dessert qui met tout le monde d’accord, c’est le tiramisu. Mais que se passe-t-il si on le transforme en un cheesecake frais, crémeux et, surtout, sans cuisson? Naît alors le cheesecake tiramisu sans cuisson et sans œufs, le dessert parfait pour tes soirées d’été !
Le cheesecake tiramisu sans œufs et sans four est un dessert d’été facile et rapide: il se prépare avec une base de biscuits et beurre, garni d’une crème de mascarpone, fromage à tartiner et crème et d’une couche centrale qui te surprendra ! Pas de cuisson, juste du repos au frigo et du cacao avant de servir.
Le cheesecake froid au tiramisu se prépare en quelques minutes, ne nécessite ni four ni œufs crus, et est tellement crémeux qu’il fond dans la bouche. Une alternative astucieuse au classique tiramisu, fraîche et irrésistible.
Oublie le four allumé pendant des heures : cette recette est pensée pour te faire apprécier le goût enveloppant du tiramisu dans un nouveau look irrésistible.
La base croustillante de biscuits émiettés et beurre entoure une crème veloutée de fromage à tartiner et mascarpone, enrichie de crème semi-chantilly.
Et puis la surprise ! Au centre, une couche de boudoirs trempés dans le café.
Que tu sois un amateur du tiramisu traditionnel ou simplement à la recherche d’un dessert frais et gourmand, ce cheesecake te conquérira dès la première bouchée.
Il est idéal pour les dîners entre amis, un déjeuner en famille ou simplement pour une gâterie sucrée lors d’une chaude journée d’été.
Ce cheesecake froid au tiramisu sans œufs combine la crémeux irrésistible du cheesecake avec le goût intemporel du tiramisu.
Le tout dans une version plus légère et sûre, idéale aussi pour ceux qui évitent les œufs crus. Pas de four, peu d’étapes, zéro stress. Que demander de plus !
Voyons ensemble comment préparer ce délicieux dessert d’été sans cuisson avec les photos étape par étape, mais d’abord, je te propose quelques autres recettes fraîches et faciles à réaliser !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: environ 10-12 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 200 g biscuits Digestive (ou à votre goût ; conviennent également des biscuits complets ou au cacao)
- 90 g beurre (sans lactose pour les intolérants)
- 2 cuillères à café cacao en poudre non sucré (facultatif, mais conseillé pour donner un goût plus "tiramisu" + q.qs. à saupoudrer sur la surface avant de servir)
- 200 g fromage à tartiner (sans lactose pour les intolérants)
- 250 g mascarpone (sans lactose pour les intolérants)
- 300 g crème fraîche à fouetter (sans lactose pour les intolérants. Vous pouvez également utiliser de la crème végétale déjà sucrée. Dans ce cas, réduisez le sucre glace à 40 grammes)
- 60 g sucre glace
- 8 boudoirs (la quantité peut varier en fonction du diamètre du moule)
- q.s. café (pour imbiber les boudoirs)
- q.s. cacao en poudre non sucré
Ustensiles
- Moule à charnière
- Saladiers
- Batteur
- Spatule
- Papier sulfurisé
- Tamis
- Fouet manuel
Étapes
Commence par émietter finement les biscuits : tu peux utiliser un mixeur ou les mettre dans un sac de congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
Verse les biscuits dans un grand bol et ajoute le cacao en poudre (tu peux aussi choisir des biscuits au cacao directement).
Fais fondre le beurre et ajoute-le aux biscuits émiettés, en mélangeant bien jusqu’à obtenir une texture humide et sablonneuse.
Tapisse un moule à charnière de 20-22 cm de papier sulfurisé au fond et le long des bords pour faciliter le démoulage.
Verse le mélange de biscuits dans le moule et répartis-le au fond en remontant également sur les bords, en le compactant bien avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre.
Les bords devraient atteindre au moins la moitié de la hauteur du moule, de manière à contenir la crème.
Mets au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 15 minutes (n’utilise pas le congélateur, pour éviter que la base ne durcisse trop et se fissure à la découpe).
Dans un bol, travaille le fromage à tartiner et le mascarpone avec un fouet manuel ou une spatule jusqu’à obtenir une crème homogène et lisse. Ajoute le sucre glace et mélange encore.
À part, monte brièvement la crème très froide du frigo jusqu’à obtenir une consistance semi-montée (elle doit rester souple et pas trop ferme).
Incorpore-la au mélange de fromages en plusieurs fois, en mélangeant délicatement de bas en haut avec une spatule.
Conseil : n’utilise pas les fouets électriques après avoir ajouté la crème, tu risquerais d’obtenir une crème trop grumeleuse. La consistance idéale est fluide mais stable, souple et veloutée.
Reprends la base bien raffermie et verse la moitié de la crème dedans. Nivele la surface avec une spatule.
Imbibe rapidement les boudoirs un par un dans le café froid préalablement préparé. Attention, trempe-les juste quelques secondes (ils doivent être imbibés mais pas détrempés), et dispose-les sur la crème, en essayant de couvrir toute la surface.
Verse le reste de la crème sur les boudoirs et nivele. Si tu veux un effet plus spectaculaire, crée des vagues douces en surface avec le dos d’une cuillère.
Laisse reposer au réfrigérateur toute la nuit. Le repos est essentiel pour que le cheesecake se compacte parfaitement et que les saveurs se mélangent.
Démoule délicatement le cheesecake et transfère-le sur un plat de service.
Au moment de servir, saupoudre généreusement la surface de cacao en poudre non sucré à l’aide d’une passoire à maille fine.
Conseil supplémentaire pour une découpe parfaite : passe la lame du couteau sous l’eau chaude, essuie-la puis découpe. Nettoie-la après chaque tranche.
J’espère que ce cheesecake t’a plu ! Allez… essaie-le toi aussi ! C’est délicieux !
Je te recommande de lire jusqu’à la fin, tu trouveras des conseils utiles pour réaliser cette recette et un petit cadeau pour toi 🩷
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
💡 Conseils supplémentaires pour un cheesecake tiramisu parfait
Ne mélange pas trop la crème : un excès de manipulation peut la rendre liquide.
Crème toujours très froide : c’est le secret pour une bonne montée.
Ne saute pas le repos : minimum 6 heures, idéal toute la nuit.
Ne saute pas le repos : minimum 6 heures, idéal toute la nuit.
💡 VARIANTES SUPER GOURMANDES !
Cheesecake Tiramisu au Chocolat
Ajoute 100 g de chocolat noir fondu à la crème pour un goût plus intense. Tu peux aussi remplacer la moitié des boudoirs par des biscuits au chocolat.
Cheesecake Tiramisu au Pistache
Ajoute 2-3 cuillères à soupe de crème de pistache dans la garniture et décore avec de la chapelure de pistache à la place du cacao.
Cheesecake Tiramisu en verrine (monoporzione)
Prépare tout dans des coupes ou des verres, en alternant crème, boudoirs imbibés et cacao. Parfait pour les buffets, fêtes et portions individuelles au frigo.
Cheesecake Tiramisu avec Nutella
Étale une couche de Nutella sur la couche de boudoirs avant d’ajouter la crème finale. Ce sera un ajout irrésistible pour les plus gourmands !
💡 VARIANTES SUPER GOURMANDES !
Cheesecake Tiramisu au Chocolat
Ajoute 100 g de chocolat noir fondu à la crème pour un goût plus intense. Tu peux aussi remplacer la moitié des boudoirs par des biscuits au chocolat.
Cheesecake Tiramisu au Pistache
Ajoute 2-3 cuillères à soupe de crème de pistache dans la garniture et décore avec de la chapelure de pistache à la place du cacao.
Cheesecake Tiramisu en verrine (monoporzione)
Prépare tout dans des coupes ou des verres, en alternant crème, boudoirs imbibés et cacao. Parfait pour les buffets, fêtes et portions individuelles au frigo.
Cheesecake Tiramisu avec Nutella
Étale une couche de Nutella sur la couche de boudoirs avant d’ajouter la crème finale. Ce sera un ajout irrésistible pour les plus gourmands !
❓ Veux-tu une version plus stable, adaptée aux buffets d’été ou à transporter ?
Voici comment ajouter un peu de gélatine pour rendre le cheesecake encore plus compact, tout en gardant la même saveur et crémeux ! La gélatine (ou feuille de gélatine) est le choix parfait pour ceux qui veulent une tenue plus ferme, adaptée aux buffets, transports ou climats très chauds. Voyons ensemble comment faire :
🔸 Quand utiliser la feuille de gélatine :
Pour avoir une crème plus compatte et stable
Si le dessert doit rester longtemps hors du frigo (ex. lors de buffets ou fêtes)
Si tu veux découper des tranches plus précises et nettes
🧾 Ingrédients (les mêmes que la version originale, mais avec gélatine) :
Pour la crème (avec gélatine) :
200 g fromage à tartiner
250 g mascarpone
40 g sucre glace
300 g crème fraîche pour desserts (non sucrée)
✅ 6 g de gélatine en feuilles (environ 3 feuilles de 2 g chacune)
Boudoirs
Café
Cacao en poudre pour décorer
✅ Procédé avec feuille de gélatine (seulement les parties modifiées) :
Mets la gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Dans une petite casserole, chauffe 2-3 cuillères à soupe de crème (prélevée des 300 g totaux) sans la faire bouillir.
Presse la gélatine, fais-la fondre dans la crème chaude et laisse tiédir. Prépare la crème comme dans ta recette :
Travaille le fromage à tartiner + mascarpone + sucre glace.
Semi-monte le reste de la crème froide.
Verse la crème avec la gélatine fondue dans le mélange de fromages et mélange immédiatement pour bien amalgamer.
Incorpore la crème semi-montée avec délicatesse.
Continue avec le montage : base de biscuits, moitié de la crème, boudoirs imbibés dans le café, autre crème.
Laisse raffermir au réfrigérateur au moins 6 heures (mieux toute la nuit).
Saupoudre de cacao avant de servir.
ℹ️ Notes importantes :
6 g de gélatine sont parfaits pour obtenir une crème stable mais pas « gommeuse ».
Si tu utilises de la crème végétale déjà sucrée, tu peux la chauffer de la même manière pour fondre la gélatine.
Ne porte pas à ébullition la crème avec la gélatine : il suffit qu’elle soit bien chaude pour la dissoudre.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser uniquement du mascarpone sans fromage à tartiner ?
Oui, mais la crème sera plus compacte et riche. Le fromage à tartiner aide à l’alléger et la rendre plus lisse. Si tu utilises uniquement du mascarpone, tu peux ajouter une cuillère à soupe de lait pour l’assouplir.
Quelle différence y a-t-il entre la crème fraîche et la crème végétale ?
La crème fraîche a un goût plus délicat et naturel, mais n’est pas sucrée.
La crème végétale est déjà sucrée, plus stable et souvent plus facile à monter.
Si tu l’utilises, réduis le sucre glace.Peut-on congeler le cheesecake tiramisu ?
La réponse est oui, mais je ne te le conseille pas !
Tu peux congeler le cheesecake entier ou en tranches. Emballe-le bien avec du film plastique puis place-le dans un récipient hermétique.
Il se conserve au congélateur jusqu’à 1 mois. Pour le décongeler, laisse-le au frigo pendant au moins 6 heures avant de servir. Mieux vaut ajouter le cacao seulement au moment du service.
Pourquoi je ne recommande pas de le mettre au congélateur ?
Personnellement, j’ai déjà fait ce test et je n’aime pas car le beurre présent dans les biscuits, une fois que le cheesecake est décongelé, semble « transpirer » de la base. Même le goût du cheesecake change, donc je préfère le garder au frigo et le consommer en quelques jours.
Au pire, divise les doses par deux et fais-le plus petit, mais tu le dégustes frais.Combien de temps doit-il rester au réfrigérateur avant d’être servi ?
Au moins 6 heures, mais il est conseillé de le préparer la veille. Le repos nocturne aide la crème à se stabiliser et améliore le goût et la consistance.
Comment éviter que les boudoirs se cassent ou deviennent mous ?
Imbibe-les rapidement, seulement une seconde de chaque côté. Le café doit être froid, pas brûlant.
Il est important de peu imbiber les biscuits pour éviter que le café ne transperce la base.
Si ça arrive, ne t’inquiète pas. Jusqu’au moment de le servir, tu pourras « sécher » le café libéré de la base en posant le cheesecake sur quelques feuilles de papier absorbant. L’important est qu’il soit blanc, sans colorant qui pourrait être absorbé par le dessert.Puis-je utiliser d’autres types de biscuits pour la base ?
Oui ! Tu peux utiliser :
1)Biscuits au cacao
2)Biscuits secs sans sucre
3)Amaretti (pour un goût plus prononcé)
4)Pan di stelle ou sablés au chocolat (pour une touche encore plus gourmande)Ce gâteau froid convient-il aux enfants ?
Oui, mais si tu le sers aux enfants, prépare le café décaféiné ou utilise une mixture au cacao (lait + cacao sucré) pour les boudoirs.
Comment le rendre plus spectaculaire pour une fête ?
Tu peux :
Utiliser une poche à douille pour décorer la surface avec des pointes de crème ;
Ajouter des pépites de chocolat, des grains de café ou des copeaux de chocolat noir ;
Décorer avec des boudoirs en position verticale le long du bord comme un gâteau Charlotte.
