FAQ (Questions et Réponses)

• Comment conserver le Cake aux pommes?
  

  ✅À température ambiante: Si consommé dans les 2-3 jours, vous pouvez conserver le cake à température ambiante, enveloppé dans du film plastique ou dans un contenant hermétique pour le garder moelleux. S’il fait trop chaud chez vous, je recommande de le mettre au réfrigérateur.
  ✅Au réfrigérateur: Pour une conservation plus longue (jusqu’à une semaine), vous pouvez mettre le cake au réfrigérateur, toujours bien couvert pour éviter qu’il ne se dessèche ou n’absorbe des odeurs.
  ✅Au congélateur: Le cake aux pommes peut également être congelé. Laissez-le refroidir complètement, puis coupez-le en tranches pour avoir déjà les portions prêtes, puis placez-les dans un sac alimentaire ou un contenant hermétique. Il se conserve au congélateur pendant environ 2-3 mois.
  Pour le décongeler, laissez-le à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur toute la nuit.

• Je n’aime pas les pommes ! Quel autre fruit puis-je utiliser?

  Les pommes sont un classique intemporel, mais il y a de nombreuses autres options délicieuses pour enrichir votre cake. Le choix dépend beaucoup de vos préférences personnelles et de la texture que vous souhaitez obtenir. Voici quelques-unes des meilleures alternatives à la pomme, avec quelques conseils :
  Poires: Similaires aux pommes en termes de texture, elles offrent un goût plus délicat et aromatique. Vous pouvez les utiliser en tranches ou en dés comme vous le feriez avec les pommes.
  Bananes: Elles rendent le cake incroyablement moelleux et humide, ajoutant une douceur naturelle et un parfum envoûtant. Vous pouvez les écraser pour en faire une purée à ajouter à la pâte ou les couper en tranches.
  Pêches: Surtout si elles sont coupées en morceaux, elles ajoutent une touche juteuse et un goût estival au dessert. Assurez-vous qu’elles ne sont pas trop mûres pour éviter qu’elles ne libèrent trop d’eau.
  Abricots: Qu’ils soient frais en morceaux ou au sirop (bien égouttés), les abricots apportent une saveur légèrement acidulée qui équilibre la douceur du cake.
  Prunes: Qu’elles soient fraîches en quartiers ou séchées (coupées en morceaux et éventuellement trempées), elles ajoutent une saveur riche et une agréable humidité.
  Baies (Myrtilles, Framboises, Mûres): Parfaites pour une touche de couleur et une saveur fraîche et légèrement acidulée. Elles sont excellentes tant fraîches que surgelées (dans ce cas, ajoutez-les à la pâte encore congelées).
  Cerises: Dénoyautées et coupées en deux, elles ajoutent une saveur douce et légèrement acidulée.
  Agumes (Oranges, Citrons, Mandarines): Vous pouvez utiliser le zeste râpé pour aromatiser la pâte (il se marie bien avec d’autres fruits comme les myrtilles ou les poires) ou même des quartiers (sans la partie blanche) mais ils pourraient libérer plus d’humidité.
  Ananas: Frais en dés ou au sirop (bien égoutté et coupé), l’ananas ajoute une saveur tropicale. Étant particulièrement acide, utilisez-le avec modération!
  Figues: Qu’elles soient fraîches en morceaux ou séchées (coupées), elles apportent une douceur intense et une texture particulière.

• Quel type de pommes est-il préférable d’utiliser pour un cake?

  Les pommes qui tiennent bien à la cuisson et ont un bon équilibre entre douceur et acidité sont les meilleures. D’excellents choix sont les Golden Delicious, les Fuji, les Gala, les Renetta ou les Granny Smith (pour une touche plus acidulée).

• Puis-je ajouter d’autres ingrédients à la pâte?

  Bien sûr! Noix hachées ou amandes (50 g), raisins secs (trempés et bien égouttés, 50 g), pépites de chocolat (50 g), cannelle (une demi-cuillère à café), zeste de citron ou d’orange râpé, se marient très bien avec les pommes et ajoutent une touche supplémentaire à votre cake.

• Comment savoir si le cake est cuit?

  La méthode la plus fiable est le test du cure-dent. Insérez un cure-dent au centre du gâteau : s’il ressort propre, sans résidu humide, le cake est prêt. Faites le test une fois le temps indiqué dans la recette écoulé.

• Mon cake est affaissé au centre, qu’ai-je fait de mal?

  Différentes causes peuvent en être la raison: température du four trop élevée, ouverture fréquente du four pendant la cuisson, quantité excessive de liquides ou cuisson insuffisante.

• Comment rendre le cake encore plus moelleux?

  Assurez-vous de tamiser la farine et la levure pour éviter les grumeaux, battez bien les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et incorporez les ingrédients secs délicatement. Ne travaillez pas trop la pâte une fois les farines ajoutées.

• Pourquoi est-il préférable d’éviter l’huile d’olive pour faire des gâteaux comme celui-ci?

  L’huile d’olive peut ne pas être le meilleur choix pour tous les types de gâteaux, comme dans ce cas. Tout d’abord pour son goût. L’huile d’olive extra vierge de haute qualité a un goût intense et un léger goût amer et piquant. Ce goût, bien qu’agréable dans les préparations salées, peut ne pas bien se marier avec la douceur de certains gâteaux, altérant le profil aromatique souhaité. Par exemple, utiliser de l’huile d’olive pour faire un génoise est absolument déconseillé!
  Les huiles moins nobles, de qualité inférieure, peuvent avoir un goût plus « graisseux » ou métallique, ce qui serait vraiment désagréable. Si nous voulons préparer des gâteaux moelleux comme les cakes, muffins, gâteaux pour le petit-déjeuner, les couronnes, sûrement l’huile d’olive n’est pas indiquée.
  C’est par contre un excellent choix si nous voulons réaliser des biscuits ou des tartes car cela rend la pâte plus rustique et aromatique.

• Quel type d’huile est préférable d’utiliser pour ce cake?

  Pour ce type de gâteaux, le meilleur choix est certainement l’huile de graines pour plusieurs raisons.
  Neutralité de goût:
  L’huile de graines, surtout celle de tournesol ou de maïs, a un goût beaucoup plus neutre que l’huile d’olive. Cela signifie qu’elle n’influencera pas le goût du gâteau, permettant aux autres arômes (vanille, citron, chocolat, etc.) de ressortir pleinement.
  Consistance moelleuse:
  Les gâteaux restent beaucoup plus moelleux et humides (et souvent aussi plus légers) avec l’huile de graines, parfois même plus que le beurre.
  Stabilité et conservation:
  Les gâteaux faits avec de l’huile de graines ont tendance à rester moelleux plus longtemps et donc à mieux se conserver.
  Quel type choisir?
  Tournesol: C’est une des huiles les plus polyvalentes et au goût le plus neutre, idéale pour la plupart des gâteaux. De préférence haute oléique pour des cuissons plus longues.
  Maïs: A un goût délicat et convient bien aux gâteaux moelleux comme les muffins, cupcakes et gâteaux qui ne nécessitent pas de cuissons à haute température.
  Arachide: A un léger goût de noisette qui peut être intéressant dans certains gâteaux (par exemple, topping pour glaces ou crèmes à tartiner).
  Autres huiles: Il est également possible d’utiliser de l’huile de soja ou de riz, toujours en choisissant celles au goût le plus délicat.
  En conclusion, utiliser de l’huile de graines dans les gâteaux est souvent préférable pour sa neutralité de goût et sa capacité à rendre les gâteaux moelleux et humides.

• Puis-je cuire le cake dans une friteuse à air?

  Personnellement je n’ai pas essayé, mais vous pouvez le faire, en gardant à l’esprit ces conseils.
  Utilisez une température plus basse et des temps plus longs. La friteuse à air a tendance à cuire plus rapidement que le four traditionnel. Réglez une température inférieure à celle que vous utiliseriez au four (environ 150-160°C) et prolongez légèrement le temps de cuisson. Commencez par vérifier la cuisson après environ 30 minutes et poursuivez si nécessaire jusqu’à ce qu’il soit cuit.
  Pour protéger la surface du cake de la chaleur directe et éviter qu’il ne se dessèche trop rapidement, vous pouvez le couvrir avec une feuille de papier cuisson ou d’aluminium. Vous pouvez également ajouter un petit récipient avec de l’eau dans le panier de la friteuse à air pour créer un environnement plus humide et prévenir la sécheresse.
  Assurez-vous qu’il y a assez d’espace pour la circulation de l’air chaud autour du cake. Si votre panier est petit, mieux vaut utiliser le four classique!

• Y a-t-il un truc pour éviter que les fruits ne tombent au fond?

  C’est un problème courant lors de la préparation de gâteaux avec des fruits, mais heureusement, il existe plusieurs astuces efficaces pour l’éviter.
  Fariner les fruits: C’est peut-être l’une des méthodes les plus simples et répandues. Après avoir coupé les fruits en morceaux, mettez-les dans un bol avec une cuillère ou deux de farine. Mélangez délicatement pour enrober uniformément les fruits d’une fine couche de farine. Cela crée une sorte de « barrière » qui empêche les fruits de couler facilement dans la pâte pendant la cuisson. Dans cette recette, je n’ai pas suivi cette méthode et les pommes ne sont pas tombées 😉
  Ajouter les fruits vers la fin: Incorporez les fruits seulement dans les dernières étapes, lorsque la pâte est presque prête à être versée dans le moule.
  Couper les fruits en morceaux égaux ou similaires aide à répartir le poids plus uniformément dans la pâte.
  Ne pas exagérer avec la quantité de fruits! Trop de fruits peuvent alourdir la pâte et favoriser leur chute. Suivez les doses indiquées dans la recette.