Quand je n’ai pas envie de cuisiner, je mets sur la table un plat que j’adore ! La salade de fenouil, oranges et saumon fumé. Un plat équilibré, complet, nutritif et tellement savoureux, approuvé même par un nutritionniste !
Elle se prépare en un rien de temps, ne nécessite aucune cuisson et ne salit pas les poêles ! Que demander de plus !
C’est la recette parfaite pour ceux qui sont toujours pressés, qui manquent d’idées ou simplement pour ceux qui veulent manger sain mais avec goût !
La salade avec saumon fumé, oranges et fenouil est belle et raffinée à présenter, mais surtout délicieuse ! Je la prépare même pendant les fêtes de Noël et elle est toujours très appréciée !
Elle est sans lactose et sans gluten. Pour une version complètement végétalienne, le saumon peut être remplacé par des fruits secs. Par exemple, les noix se marient très bien avec tous les ingrédients de ce plat !
Les protagonistes de cette recette sont le fenouil, les oranges et le saumon fumé. J’ai décoré ma salade avec des grains de grenade que j’ai cueillis directement de l’arbre dans mon jardin. Et pour finir, je l’ai assaisonnée avec une émulsion à base de jus d’orange, huile d’olive, origan, sel et poivre, et un peu de fanes de fenouil.
La salade d’oranges, fenouil et saumon peut être servie non seulement comme plat unique à midi ou au dîner, mais aussi comme entrée. Que ce soit pendant un apéritif/buffet, ou pour une occasion particulière, comme un dîner romantique, ou pendant les fêtes et commémorations.
Cette salade convient à la fois à la saison automne/hiver mais aussi printanière grâce à certaines variétés d’oranges qui mûrissent justement au printemps. Et puisque l’on trouve des fenouils au supermarché presque toute l’année, tu pourras profiter de cette magnifique salade pendant plusieurs mois !
Préparons-la ensemble, mais d’abord je te laisse quelques autres idées savoureuses à essayer !
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Noël
Ingrédients
- 1 fenouil (assez grand)
- 1 orange (grande et mûre, la Moro ou la Tarocco est parfaite)
- 30 g huile d'olive
- grenade (quelques grains pour décorer ou quelques groseilles)
- 150 g saumon fumé
- sel
- poivre (seulement si tu aimes)
- origan séché
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Presse-agrumes
- Râpe à zestes
- Brosse
- Éplucheur
- Papier absorbant
Étapes
Je ne plaisante pas, cette salade se fait plus vite que je peux expliquer comment elle se fait !!
Commençons par le fenouil !
Le nettoyer, le laver soigneusement, enlever les feuilles extérieures plus dures et le couper en tranches ni trop fines ni trop épaisses.
Pour éviter que le fenouil ne noircisse, mets immédiatement les tranches dans un bol avec de l’eau et de la glace ou en tout cas de l’eau très froide.
Passons enfin à l’orange. Prémisse importante : choisis-en une non traitée.
Pour pouvoir utiliser la peau, il est essentiel de choisir une orange biologique.
Laver soigneusement l’orange sous l’eau courante avec un peu de bicarbonate pour éliminer les éventuels résidus.
Je m’aide aussi d’une petite spatule pour vaisselle que j’utilise uniquement pour nettoyer certains ingrédients comme les agrumes, les pommes de terre, etc.
Avec un éplucheur ou un couteau bien aiguisé, enlève la peau orange en éliminant également la partie blanche qui est amère.
Toujours à l’aide du couteau, coupe l’orange en quartiers comme moi ou si tu préfères en tranches, à toi de choisir !
Nous sommes prêts à dresser ! Choisis une belle assiette. Égoutte le fenouil de l’eau et tamponne avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau.
Dispose dans l’assiette les tranches de saumon, les quartiers d’orange et les tranches de fenouil, en les alternant pour un effet coloré.
Il ne reste plus qu’à assaisonner cette fantastique salade avec une émulsion vraiment savoureuse !
Râpe le zeste de la moitié d’une orange puis presse-en le jus. Attention, elle doit être bien mûre.
Verse le jus dans un bol, ou si tu préfères dans un petit pot, ajoute une ou deux cuillères d’huile d’olive, une pincée de poivre, du sel et de l’origan séché.
Mélange bien (ou secoue le pot bien fermé avec le couvercle !!) puis verse sur la salade en faisant attention à répartir l’assaisonnement sur tous les ingrédients.
Décore l’assiette avec quelques grains de grenade (ce n’est pas indispensable, ou tu peux les remplacer par des fruits secs ou des groseilles rouges).
Pour finir, un peu de fanes de fenouil par-ci par-là, une pincée de zeste d’orange et ta superbe et délicieuse salade de fenouil, oranges et saumon est prête !
J’espère que tu auras envie d’essayer ce plat coloré et tellement savoureux ! À la prochaine !
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je accompagner cette salade ?
La salade de fenouil, oranges et saumon est parfaite en entrée ou comme plat unique, savoureux et léger. Si elle est servie comme entrée, nous pouvons l’accompagner de croutons de pain à griller dans une poêle ou dans une friteuse à air.
Sur les crostinis, nous pouvons simplement étaler des anchois qui deviendront une crème avec l’effet du pain chaud. Ou pour une version plus savoureuse, je recommande ces délicieuses Bruschettes aux anchois, pousses de navet et stracciatella.
Nous pouvons accompagner cette salade également avec des crevettes (ou seiches) grillées, ou des brochettes de crevettes ou une délicate salade de poulpe.Quel vin puis-je servir avec cette salade ?
Un vin blanc frais et fruité, comme un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc, sublimera les saveurs de la salade. En alternative, tu peux opter pour un vin mousseux brut.
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Il est préférable de consommer la salade fraîche ! Cependant, tu peux la conserver quelques heures au réfrigérateur en couvrant le bol avec un film plastique.
Pour la rendre plus riche, que puis-je ajouter ?
Tu peux ajouter à ta salade d’autres ingrédients comme de la roquette, de la pomme verte, des noix ou des amandes.
