Le cake aux myrtilles et yaourt est un gâteau simple à réaliser, prêt en quelques minutes et peut être personnalisé selon vos goûts.
Ceux qui me suivent savent que j’aime préparer des desserts faits maison pour le petit déjeuner et ce gâteau au yaourt et aux myrtilles est vraiment parfait !
✅Idéal pour le goûter des petits qui pourront ainsi manger aussi un peu de fruits !
✅Il a une texture si douce qu’elle fond dans la bouche. Moelleux, parfumé, peu sucré mais avec beaucoup de goût, et il suffit de 10 minutes pour le faire!
Tu veux préparer un cake moelleux, léger et riche en myrtilles sans risque qu’elles tombent au fond? Alors cette recette est faite pour toi !
Combien de fois t’es-tu retrouvé à préparer un gâteau avec des fruits dans la pâte et une fois sorti du four, tu découvres que tout est tombé au fond ? 😞
Ce n’est certainement pas la fin du monde et si cela devait arriver, ce n’est pas à jeter, il sera seulement moins beau à voir lors de la découpe !
Aujourd’hui, cependant, je te révèle un secret dont tu ne pourras plus te passer ! Une astuce de grand-mère qui empêche les myrtilles (et les fruits en général) de tomber pendant la cuisson.
🤔❓🫐 Tu n’as pas de myrtilles à la maison ou tu ne les aimes pas? Aucun problème ! À la fin de l’article, tu trouveras des variantes gourmandes, des conseils pour le conserver au mieux et des réponses aux questions les plus fréquentes sur ce type de préparation.
Allons ensemble en cuisine pour découvrir tous les secrets d’un cake parfait au yaourt et myrtilles du premier coup ! Mais d’abord, je te laisse d’autres propositions gourmandes pour les amateurs de petit déjeuner fait maison et une collection pour les passionnés de cake !
Je suis sûre qu’elles te plairont ! ❤️
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: environ 10-12 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 3 œufs (moyens entiers)
- 90 g huile de graines
- 125 g yaourt nature
- 150 g sucre (blanc ou de canne)
- 125 g myrtilles (fraîches congelées)
- zeste de citron
- 1 sachet levure chimique
Outils
- Saladiers
- Batteur
- Moule à cake
- Spatule
- Râpe à citron
- Tamis
Étapes
Comment préparer un cake aux myrtilles sans qu’elles ne tombent?
Si tu veux que les fruits soient bien répartis dans ton gâteau :
1)congèle les myrtilles
2)farine-les avec une petite partie de la farine prévue par la recette.Cette astuce empêche les myrtilles de tomber pendant la cuisson, garantissant une répartition uniforme.
La farine crée en effet une couche fine et sèche qui rend la surface des fruits (mais aussi par exemple des pépites de chocolat) plus « rugueuse », augmentant l’adhérence avec la pâte environnante.
Donc pour préparer ce cake, la première chose à faire est de congeler les myrtilles AU MOINS deux heures avant, de préférence toute la nuit.
À part, dans un saladier, battre les œufs moyens entiers avec le sucre (blanc ou de canne) et le zeste de citron, avec un batteur électrique.
Travailler le mélange pendant au moins 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne gonflé, clair et mousseux. Cela te permettra d’obtenir un gâteau moelleux aux myrtilles et yaourt.
Ajouter l’huile de graines et battre pendant quelques minutes.
Puis ajouter le yaourt nature et mélanger.
✅À ce stade, nous devons mettre en pratique l’astuce de grand-mère pour ne pas faire couler les myrtilles dans la pâte !
Pèse la farine que tu devras utiliser et mets-en 50 grammes de côté dans un saladier.
Tamise la farine restante avec la levure dans le mélange et mélange avec le fouet électrique.
Seulement à ce moment, tu peux sortir les myrtilles du congélateur, les fariner avec la farine mise de côté et verser le tout dans la pâte.
Mélange avec une spatule en mouvements délicats de bas en haut, puis verse le tout dans le moule à cake de 25-26-28-30 cm, beurré et fariné ou tapissé de papier sulfurisé.
Nivelle la surface avec une spatule, puis avec un couteau à lame lisse, traverse horizontalement le cake en enfonçant la lame.
🥣👩🍳✅C’est une astuce de pâtisserie pour obtenir une parfaite fissure et permettre une cuisson uniforme.
Cuire dans un four préchauffé, en mode ventilé à 170 degrés, environ 50 minutes ou 180 degrés en mode statique environ une heure.
Comme toujours, les temps de cuisson peuvent varier d’un four à l’autre, donc toujours faire le test du cure-dent avant de sortir du four.
Une fois la cuisson vérifiée, sors ton cake du four et laisse-le complètement refroidir, et si tu aimes, avant de le déguster, saupoudre-le de sucre glace.
Et enfin, tu pourras l’admirer dans toute sa splendeur et savourer sa délectation !
Fais-moi savoir dans les commentaires si tu essaieras mon cake aux myrtilles et si tu connaissais l’astuce des fruits congelés.
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⚠️🥣👩🍳 Conseils pour la cuisson du cake myrtilles et yaourt :
Le temps de cuisson varie d’un four à l’autre et selon la taille du moule utilisé.
Dans mon cas, j’ai choisi une taille de 25 cm et la cuisson a été plus longue par rapport à quand j’utilise un moule de 30 cm (qui cuit en environ 35-40 min). Donc n’oublie pas de prendre en compte aussi ces variables chaque fois que tu choisis un moule.
⚠️🥣👩🍳 Conseils généraux pour remplacer les fruits :
Faire un gâteau avec des fruits peut sembler un jeu d’enfant, mais il y a quelques précautions à ne pas négliger, alors prends des notes !
Quand tu veux préparer un gâteau avec des fruits, tu peux les remplacer en gardant les mêmes proportions indiquées dans la recette. Cela permet d’éviter de déséquilibrer le gâteau et de ne pas obtenir le même résultat.
Les fruits frais contiennent entre 85% et 95% d’eau.
Si tu utilises des fruits très juteux, tu pourrais devoir ajouter un peu plus de farine ou réduire légèrement la quantité de liquides dans la recette, pour maintenir la consistance désirée. Si dans la recette il est prévu, par exemple, d’utiliser 100 grammes de fruits, on peut aussi utiliser un fruit différent mais il est préférable de respecter la dose indiquée pour ne pas créer de déséquilibre.
✅Autre conseil important : il est préférable de couper les fruits en morceaux pas trop gros et surtout de même taille pour une meilleure répartition dans tout le gâteau.
⚠️🥣👩🍳 Possibles variantes du cake aux myrtilles et yaourt :
🟡Utilise un yaourt à la vanille ou au citron pour une touche de goût supplémentaire.
🟡Ajoute une cuillère à café d’extrait de vanille dans la pâte.
🟡Tu n’aimes pas les fruits ? essaie ainsi :
1)Chocolat noir ou au lait : ajoute 50 g de pépites de chocolat et passe-les toujours dans la farine pour éviter qu’elles ne tombent.
2)Fruits secs : tu peux enrichir ton cake en utilisant ce que tu préfères comme noix, amandes, noisettes. Tu peux les hacher grossièrement ou en lamelles. La dose recommandée est de 50 grammes.
3)Écorces d’orange confites : si tu veux donner à ton cake un irrésistible parfum d’agrumes, ajoute dans la pâte 50-70 g d’écorces d’orange confites coupées en dés. Ce sera une explosion de saveurs.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres fruits ?
✅Bien sûr ! L’avantage de cette recette pour le petit déjeuner est que nous pouvons utiliser les fruits que nous préférons, tout en respectant la dose indiquée ci-dessus. 🍇🍎🍒🍊🍓
Essaie d’utiliser des framboises, des fraises en morceaux, ou un mélange de fruits rouges. Ou encore des cerises, des pommes ou des bananes. Les fruits doivent être coupés en petits morceaux et pour éviter qu’ils ne tombent.
⚠️Le secret est toujours le même. Les congeler et les ajouter à la pâte uniquement à la fin, après les avoir farinés encore congelés.Comment conserver le cake moelleux aux myrtilles ?
Il est si moelleux que même après des jours, il ne perd pas sa merveilleuse consistance à condition de savoir le conserver correctement !
✅À température ambiante : il reste moelleux pendant 3-4 jours, l’important est de le placer sous une cloche pour gâteaux ou dans un récipient hermétique.
✅Au frigo : Si chez toi il fait trop chaud, pour éviter qu’il ne s’abîme, tu peux le conserver jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, toujours bien couvert pour éviter qu’il n’absorbe d’autres odeurs.
Avant de le déguster, laisse-le à température ambiante 😉
✅Au congélateur. C’est sûrement ma méthode préférée pour conserver les gâteaux de petit déjeuner et je la recommande toujours dans toutes mes recettes. Avant de procéder, n’oublie pas de couper le gâteau en tranches pour avoir déjà les portions individuelles prêtes. Range-les dans des sachets alimentaires en ségrégant les tranches entre elles avec des morceaux de papier sulfurisé pour qu’elles ne collent pas.
Il se conserve au congélateur pendant environ 2 mois et pour le décongeler, il suffit de laisser les tranches à température ambiante même une demi-heure avant. Elles seront comme tout juste sorties du four !Puis-je utiliser de l’huile d’olive pour faire ce gâteau ?
L’huile d’olive n’est pas le bon choix pour tous les types de gâteaux, comme dans ce cas.
✅Goût intense et légère amertume et piquant. Ces caractéristiques rendent l’huile d’olive inadaptée pour certains types de gâteaux, comme par exemple le biscuit de Savoie.
✅Si nous voulons préparer des gâteaux moelleux comme des cakes, muffins, gâteaux de petit déjeuner, génoises, l’huile d’olive n’est pas adéquate.
✅Tandis qu’elle est parfaite pour réaliser des biscuits ou tartes, car elle rend la pâte plus rustique et aromatique.
Pour ce type de gâteaux, le meilleur choix est sans aucun doute l’huile de graines.
✅Elle a un goût neutre par rapport à l’huile d’olive et n’influencera donc pas le goût du gâteau.
✅Les gâteaux restent beaucoup plus moelleux et humides (et aussi plus légers) avec l’huile de graines, parfois même plus que le beurre. De plus, les gâteaux faits avec de l’huile de graines ont tendance à rester moelleux plus longtemps et donc à mieux se conserver.
Quel type utiliser ? Huile de graines de tournesol, maïs ou arachides.Comment savoir si le cake est cuit ?
Le moyen le plus fiable est le test du cure-dent. Insère un cure-dent au centre du gâteau : s’il ressort propre, sans résidus humides, le cake est prêt. Fais le test après le temps indiqué dans la recette.
Mon cake est affaissé au centre, qu’ai-je fait de mal ?
Si ton cake moelleux au yaourt et myrtilles est affaissé, les causes peuvent être les suivantes : température du four trop élevée, ouverture fréquente du four pendant la cuisson, excès de liquides ou cuisson insuffisante.
