Après le succès des biscuits aux pommes et pépites de chocolat, voici mes délicieux biscuits poires et chocolat. Très moelleux qui fondent dans la bouche, parfumés, faciles et rapides à préparer.
Les biscuits avec poires et pépites de chocolat noir sont de succulentes petites douceurs parfaites pour toutes les occasions. Ils se préparent en un rien de temps, sans utiliser d’équipements particuliers ! Il ne vous faudra ni batteur électrique, ni plan de travail, ni même emporte-pièces ou rouleau à pâtisserie.
Ils peuvent être préparés à la dernière minute et dégustés à tout moment de la journée, que ce soit pour le petit déjeuner ou le goûter.
Je les appelle aussi biscuits à la cuillère ! En effet, à la fin de la préparation, la pâte sera si molle et collante qu’il faudra deux cuillères pour continuer!
Ce qui est génial avec ces grands biscuits au chocolat c’est qu’ils ont la forme des célèbres et délicieux cookies, mais leur texture rappelle celle d’un gâteau moelleux et délicieux garni de fruits frais.
Dans ce cas, l’ingrédient principal est la poire, mais nous pouvons la remplacer par d’autres fruits au choix.
J’ai déjà essayé de réaliser cette recette avec seulement des pommes, avec pommes et pépites de chocolat, avec poires et chocolat et même avec des fraises… je les ai tous adorés !
Pour réaliser les biscuits chocolat et poires, il vous faut des ingrédients simples. Œufs, sucre, cacao, farine et levure, poires, beurre et chocolat.
Pour aromatiser la pâte, j’ai utilisé de la cannelle en poudre qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients.
Qui préfère pourra utiliser à la place zeste d’orange ou mandarines, arôme amande ou rhum.
Ces biscuits peuvent être préparés aussi avec la margarine végétale au lieu du beurre. J’ai personnellement fait le test et ils sont délicieux dans les deux versions. Je recommande de choisir du beurre ou de la margarine de très bonne qualité.
Pour une version SANS LACTOSE nous pouvons utiliser du beurre sans lactose. Alors qu’à la place de la farine 00 nous pouvons utiliser celle de riz pour une version SANS GLUTEN (lis à la fin les doses).
L’avantage de ces biscuits aux poires c’est qu’ils peuvent être personnalisés de mille manières, en utilisant les fruits que nous préférons. J’ai déjà essayé la version simple avec seulement des pommes, celle avec pommes et noix, avec poires et pépites de chocolat et avec des fraises, toutes superbes !
Les biscuits au chocolat et poire sont excellents non seulement pour le petit déjeuner mais aussi pour un goûter sain et authentique, même pour les plus petits, ainsi avec ce prétexte ils mangeront plus de fruits !
En France, la récolte des poires est concentrée en quelques mois, de mi-juillet à mi-septembre mais même pendant la saison automne-hiver nous trouvons certaines variétés de poires. Pour cette raison, nous pouvons préparer les biscuits moelleux poires et chocolat chaque fois que nous en avons envie !
Ils restent moelleux pendant des jours, il suffit de les couvrir pour qu’ils ne se dessèchent pas. À la fin de la recette, je vous explique aussi comment les congeler.
Avant de commencer, je vous laisse quelques autres petites recettes gourmandes pour rendre votre réveil vraiment spécial!
N’oubliez pas, lisez jusqu’à la fin, des conseils utiles pour l’exécution de cette recette et un petit cadeau pour vous 🩷
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: de 10 à 20 pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 160 g beurre (ou margarine, à température ambiante)
- 130 g sucre (blanc ou de canne)
- 1 cuillère à café cannelle en poudre (ou zeste d'orange ou arômes au choix)
- 1 œuf (moyen entier)
- 1 jaune d'œuf
- 30 g amidon de maïs (ou fécule de pommes de terre. En cas d'absence, utiliser seulement de la farine pour un total de 200 grammes)
- 1 pincée sel
- 170 g farine 00
- 15 g cacao amer en poudre
- 1 poire (poids sans peau 200 grammes)
- 60 g chocolat noir (ou au lait)
- 2 cuillère à café levure en poudre pour gâteaux
Outils
- Bol
- 2 Cuillères
- Plaque de cuisson
- Spatule
- Papier sulfurisé
Étapes
Dans un bol, insérer le beurre ramolli (ou si vous préférez la margarine végétale) et le sucre.
Aromatiser avec une cuillère à café de cannelle en poudre ou de zeste d’orange si vous préférez.
Ajouter une pincée de sel et mélanger avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Casser à l’intérieur un œuf moyen entier et un jaune d’œuf (garder le blanc d’œuf au réfrigérateur car vous pourrez l’utiliser pour d’autres préparations).
Bien mélanger jusqu’à ce que les œufs soient absorbés. Si au début il semble que cela ne lie pas, c’est normal, continuez à mélanger!
Incorporer les ingrédients secs : cacao amer, levure, fécule de pommes de terre et farine. Utilisez un tamis pour éviter la formation de grumeaux.
Mélanger bien toujours avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange mou et homogène.
Si vous n’avez pas de fécule de pommes de terre, vous pouvez la remplacer par de l’amidon de maïs ou en cas d’absence utiliser uniquement de la farine pour un total de 200 grammes.
On y est presque ! Laver et éplucher une poire, la couper en petits morceaux de taille égale.
Insérer les dés de poire dans la pâte avec le chocolat noir coupé grossièrement en éclats. Le chocolat au lait convient également.
Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte très molle et collante que vous ne pourrez pas travailler à la main mais nécessairement avec deux cuillères.
Prendre une plaque de cuisson, faire tomber quelques gouttes d’eau sur le fond et y étaler une feuille de papier sulfurisé. Elle adhérera parfaitement grâce à l’eau sans avoir à gaspiller de l’huile ou du beurre.
Avant de placer la pâte sur la plaque, je précise ce qui suit.
Si vous aimez les biscuits plus petits et de forme plus régulière, je vous recommande d’utiliser absolument des emporte-pièces en papier pour mettre la pâte.
Ceux pour muffins ou en silicone conviendront parfaitement. Si cela ne vous dérange pas cette forme élargie type cookies, procédez comme moi !
Le nombre final de biscuits est variable en fonction de la quantité de pâte que vous prenez pour former chaque pièce !
J’ai obtenu 9 biscuits très grands mais si vous utilisez les emporte-pièces en papier, vous pourrez en obtenir plus de 20. C’est à vous de choisir, c’est une question de goût.
Prendre un peu de mélange avec une cuillère et le laisser tomber sur la plaque pour créer un petit tas. Vous devrez vous aider de deux cuillères, je vous en prie.
Pendant la cuisson, les biscuits s’étalent, laissez donc un peu d’espace entre chaque tas.
Si vous utilisez des caissettes en papier, vous n’aurez pas ce problème car les biscuits lèveront en hauteur et non en largeur.
Si vous ne pouvez pas placer toute la pâte sur la plaque, ne vous inquiétez pas, une fois cuits, vous pourrez faire une deuxième fournée !
Cuire au four statique préchauffé à 170°C (ou ventilé à 160°C) pendant ENVIRON 20-25 minutes.
Si vous préférez, vous pouvez également cuire les biscuits dans une friteuse à air, choisissez le mode four ou desserts selon votre modèle, 150°C pendant environ 20 minutes.
Dès qu’ils commencent à légèrement se colorer, sortir les biscuits chocolat et poires, après avoir fait un test de cure-dent.
S’ils sont cuits, laissez-les refroidir sans toucher car ils sont très délicats et pourraient se casser.
Une fois refroidis, vous pourrez savourer la bonté de ce biscuit très moelleux, avec poires et chocolat, parfumé, authentique et vraiment délicieux !
J’espère que vous avez envie de les essayer ! Faites-moi savoir si vous les essayez ! À la prochaine !
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de jours ces biscuits se conservent-ils ?
Ils restent moelleux pendant plusieurs jours, en fait plus les jours passent, plus ils semblent moelleux à condition qu’ils soient conservés correctement. Ils ne doivent pas être laissés à découvert car ils se dessèchent. Il suffit de les mettre sur un plateau et de les couvrir avec une cloche. Ou dans un récipient avec fermeture hermétique.
Puis-je congeler les biscuits aux poires ?
Bien sûr ! Je prépare habituellement le petit déjeuner pour toute la semaine et je le conserve au congélateur pour éviter les gaspillages inutiles. Dans ce cas, vous pouvez portionner les biscuits en utilisant plusieurs sacs alimentaires ou les mettre dans un récipient avec couvercle. Je recommande toutefois, pour plus de praticité, de séparer une couche de biscuits de l’autre avec un peu de papier sulfurisé pour qu’ils ne collent pas entre eux et il sera plus facile de décongeler uniquement la quantité nécessaire.
Puis-je remplacer le beurre par de la margarine végétale ?
Oui, la dose est toujours la même.
Puis-je ajouter un peu de fruits secs à la pâte ?
Bien sûr ! Vous pourrez enrichir ces biscuits de mille façons ! Par exemple avec les fruits secs que vous préférez (amandes, noix, noisettes, pignons). La dose à utiliser est de 50 grammes.
Puis-je omettre le chocolat ?
Absolument, vous pouvez ne pas utiliser le chocolat sans avoir à faire de modifications aux autres ingrédients.
Pour une version sans gluten, puis-je utiliser de la farine de riz et en quelle quantité ?
Certainement. La quantité de farine de riz sera de 150 grammes tandis que celle de fécule de pommes de terre (ou amidon de maïs) sera de 55 grammes.
À la place du beurre, puis-je utiliser de l’huile de graines ?
Si vous le souhaitez, oui, mais ayant essayé ces biscuits uniquement avec du beurre, je ne peux pas vous dire comment la texture finale change. Sinon, nous pouvons remplacer le beurre par 125 grammes d’huile de graines (mieux vaut éviter celle d’olive pour ne pas alourdir le goût final). Je vous laisse à ce propos mon tableau de conversion beurre/huile qui pourrait vous être utile à d’autres occasions
