Vu que la chaleur ne montre aucun signe de répit, on continue avec des plats frais et rapides à préparer, comme les pâtes froides aux fruits de mer, prêtes en 30 minutes avec du poisson surgelé ou frais!
C’est un plat léger parfait pour les déjeuners d’été, les dîners en terrasse ou pour impressionner les invités avec un premier plat élégant mais à la portée de tous.
Pour cette salade de pâtes estivale, je vous propose une version facile et rapide, pensée aussi pour ceux qui ont peu de temps mais ne veulent pas renoncer au goût!
J’ai en effet utilisé une préparation surgelée, idéale pour les premiers plats à base de riz ou de pâtes. Une solution idéale pour improviser un déjeuner de dernière minute sans renoncer à la bonté.
Cependant, si vous avez envie de consacrer quelques minutes de plus à la préparation, vous trouverez aussi les doses et les conseils pour réaliser la recette avec le poisson frais.
Les pâtes froides avec poisson sont un premier plat estival frais et léger. Elles se préparent avec des pâtes courtes, des tomates cerises et un mélange de fruits de mer (surgelés ou frais). Il suffit de cuire les fruits de mer à la poêle avec de l’ail et de l’huile, d’assaisonner les pâtes déjà refroidies et de laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de les servir.
Si vous aimez ce genre de préparations, jetez un coup d’œil aussi à mes meilleures idées de salades froides de riz et de pâtes ou découvrez comment varier avec de grandes salades estivales faciles et légères.
Pour ceux qui ont peu de temps mais ne veulent pas renoncer au goût, je recommande également la section dédiée aux recettes en 5 minutes.
Voyons maintenant ensemble comment préparer ce beau plat de Pâtes froides avec poisson, tu verras, il disparaîtra en un rien de temps!
Attention, lis jusqu’à la fin, tu trouveras des conseils utiles pour l’exécution de ce plat et un petit cadeau pour toi 🩷
Mais d’abord, je te laisse quelques autres recettes qui pourraient te plaire:
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
👩🍳🥣🐟🎣🦐🦑 Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer ce plat, comme je l’ai fait, avec une préparation de poisson surgelé pour risottos et premiers plats. Le mien était un mélange de moules et de palourdes décoquillées, crevettes, calmars et calamars.
Le poids total de la préparation de poisson varie entre 300 et 400 grammes en fonction des paquets que vous trouvez.
- 320 g pâtes (courtes à votre goût. Sans gluten pour les intolérances)
- 150 g moules (déjà nettoyées et décoquillées)
- 100 g calamars
- 150 g palourdes (nettoyées et décoquillées)
- 100 g calmars
- 100 g crevettes (décortiquées)
- 250 g tomates cerises (seulement rouges ou rouges et jaunes)
- 1 gousse ail
- persil haché
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre (seulement si vous aimez)
Outils
- Poêle
- Casserole
- Passoire
- Planche à découper
- Couteau
- Bol
- Louche
- Papier absorbant
Étapes
Tout d’abord, fais cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, égoutte-les al dente et refroidis-les immédiatement sous l’eau froide.
Place les pâtes dans un grand bol, assaisonne avec un filet d’huile et mets-les de côté.
Maintenant, prépare l’assaisonnement de ta salade de pâtes aux fruits de mer! Dans une poêle, fais chauffer l’huile avec la gousse d’ail.
Si tu utilises, comme moi, la préparation surgelée, verse-la directement dans la poêle encore congelée et laisse cuire pendant environ 8-10 minutes, jusqu’à ce que le liquide libéré ait évaporé.
Tu as choisi d’utiliser du poisson frais? Alors procède de cette manière.
Après avoir soigneusement lavé les moules et fait dégorger les palourdes, fais-les ouvrir dans une casserole avec un filet d’huile et de persil pendant environ 4-5 minutes à feu vif (lis jusqu’à la fin pour savoir comment les nettoyer correctement).
Je te recommande : élimine celles qui sont restées fermées et filtre l’eau de cuisson en la mettant de côté.
Saute dans la poêle calamars et calmars pendant 6-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. À trois minutes de la fin, ajoute dans la même poêle les crevettes déjà décortiquées et continue jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées.
Enfin, ajoute les moules et les palourdes avec un peu de leur eau filtrée et laisse assaisonner une petite minute. Puis éteins et fais complètement refroidir.
Lave bien les tomates cerises et coupe-les en deux, ajoute-les aux pâtes et mélange bien.
Lorsque le poisson sera également froid, ajoute-le aux pâtes, assaisonne avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre (ou du piment si tu aimes) et du persil frais finement haché en abondance.
Laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir, afin que toutes les saveurs se mélangent au mieux.
Et tes pâtes froides aux fruits de mer sont prêtes à impressionner tout le monde! Sans effort, tu auras apporté à table un plat vraiment savoureux!
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
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Bon appétit et à la prochaine recette! 🍝🐟
Variantes gourmandes à essayer:
🫑 Légumes: ajoute des courgettes grillées, des poivrons ou de la roquette fraîche pour une touche de couleur.
🍋🍊 Agrumes: parfume le plat avec du zeste de citron râpé ou quelques gouttes de jus d’orange.
🌿 Pesto: une cuillère à café de pesto génois rendra le plat encore plus aromatique.
FAQ (Questions et Réponses)
📌Comment nettoyer les moules?
Nettoyer les moules n’est pas difficile, c’est juste un peu ennuyeux et cela demande du temps et de la patience! Voici comment faire:
Mettre les moules dans un bol et les passer sous l’eau courante.
Puis avec le dos de la lame d’un couteau, éliminer toutes les incrustations présentes sur la coquille.
Enlever la barbe qui dépasse en la tirant avec les doigts.
Ensuite, sous l’eau courante, nettoyer bien la coquille avec une laine d’acier pour éliminer toute impureté. Ensuite, procéder avec la recette.📌Comment fait-on pour dégorger les palourdes?
Là aussi, ce n’est pas difficile, juste un peu ennuyeux!
Tout d’abord, laver les palourdes sous l’eau courante, puis les placer dans un grand bol rempli d’eau.
Laisser les palourdes immergées dans l’eau froide pour faire perdre le sable à l’intérieur.
Changer au moins quelques fois l’eau et laisser les palourdes immergées dans l’eau froide pendant au moins une heure. Ensuite, procéder à la cuisson comme décrit.📌Quelle pâte est préférable d’utiliser pour ce type de préparation?
L’idéal ce sont les formats courts comme les fusilli, penne, farfalle mais si tu préfères tu pourras aussi utiliser les pâtes longues, à ton goût!
📌Pourquoi quand je fais des pâtes froides, elles deviennent toujours collantes?
C’est normal et le seul truc pour éviter qu’elles ne deviennent une colle est de les égoutter al dente, de les refroidir immédiatement sous l’eau froide et de les assaisonner avec un filet d’huile d’olive pour les maintenir bien séparées. Essaie et tu verras, ça fonctionne vraiment!
📌Est-il préférable d’utiliser du poisson frais ou surgelé?
Ce plat est excellent avec les deux versions. J’ai choisi d’utiliser du poisson surgelé parce qu’il est indéniablement pratique et rapide mais évidemment, le frais offre une saveur plus intense. Fais ton choix en fonction de ton temps et de tes préférences 🥰
📌Puis-je préparer les pâtes aux fruits de mer à l’avance?
Bien sûr! En fait, il est toujours conseillé de préparer les pâtes froides au moins 1 heure avant de les servir pour que toutes les saveurs soient bien mélangées. Bien sûr, conserve-les au réfrigérateur.
📌Comment réduire le liquide en excès du poisson surgelé?
La préparation surgelée a tendance à libérer beaucoup d’eau à la cuisson et pour éviter un assaisonnement trop liquide, tu peux faire ainsi.
Utiliser, comme je le fais, la préparation encore congelée et la cuire à feu vif avec un filet d’huile, sans couvercle. De cette manière, l’eau s’évapore rapidement.
Ou tu peux la décongeler d’abord. Dans ce cas, laisse-la au réfrigérateur pendant quelques heures dans une passoire, elle perdra ainsi une grande partie de l’eau en excès.
L’éponger avec du papier absorbant après la décongélation est certainement une astuce très efficace.📌Quel vin se marie le mieux avec les pâtes froides au poisson?
Ce plat frais et marin se marie très bien avec un blanc sec et aromatique, qui accompagne sans couvrir les délicats parfums de la mer.
🍷Vermentino di Sardegna DOC: frais, minéral et avec des notes d’agrumes.
🍷Falanghina del Sannio: légèrement fruité, parfait avec les fruits de mer.
🍷Pinot Grigio delle Venezie DOC: élégant et polyvalent, idéal si tu cherches un accompagnement plus neutre.
