Les trofie avec brocolis et saucisse sont l’une de ces préparations qui n’ont pas besoin de présentation ! Parfumées et enveloppantes, parfaites pour ceux qui aiment les saveurs authentiques.
C’est un plat principal facile et rapide à préparer. On fait cuire les brocolis, on fait revenir la saucisse à la poêle et on sauter le tout avec les pâtes. Quelques étapes et beaucoup de goût !
Le succès de ce plat réside dans l’union de deux ingrédients qui ensemble sont parfaits ! Les brocolis, avec leur douceur, et la saucisse avec son goût rustique et salé.
Une association classique qui ne déçoit jamais et que j’aime utiliser aussi dans d’autres préparations, comme mon risotto brocolis et saucisse ou la tarte salée avec saucisse et pommes de terre, toujours très appréciée par mes lecteurs.
C’est aussi une préparation polyvalente : vous pouvez la servir comme plat unique, plat du dimanche et l’adapter en version végétarienne ou végane.
Les trofie sont un format de pâtes que j’aime particulièrement. Leur forme capture les condiments de manière unique, transformant chaque bouchée en une explosion de saveurs !
Après les avoir préparées dans d’autres variantes par exemple avec chicorée, speck et cèpes ou en version végétarienne au four, je vous propose cette recette simple mais tellement savoureuse !
Si vous préférez un plat plus crémeux, je vous conseille de jeter un coup d’œil à mes trofie avec pesto, tandis que si vous aimez les saveurs plus prononcées, vous ne pouvez pas manquer mes bucatini avec crème de pommes de terre et saucisse.
Mais revenons à la recette d’aujourd’hui ! Un plat qui conquiert par sa simplicité !
✨ Je vous conseille de lire l’article jusqu’au bout : vous y trouverez une section dédiée aux questions les plus courantes sur cette préparation, avec de nombreux conseils utiles sur l’exécution de la recette. Ne manquez pas les suggestions pour choisir le vin parfait à associer et quelques variantes gourmandes pour apporter à table à chaque fois une version différente et toujours spéciale 🍷🍝🌿
Mais avant, je vous laisse quelques-unes de mes Collections les plus appréciées ❤️🧡
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 320 g trofie
- 300 g brocolis (poids net sans déchets)
- 300 g saucisses (fraîches de porc)
- Quelques cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail (si vous aimez)
- parmesan râpé
- q.s. poivre noir (seulement si vous aimez)
Outils
- Casserole
- Poêle
- Planche à découper
- Râpe
- Passoire
- Louche
Étapes
Lavez les brocolis et réduisez-les en fleurettes. Portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites cuire les brocolis pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égouttez-les avec une écumoire et réservez l’eau de cuisson. Dans une grande poêle, chauffez un filet d’huile avec la gousse d’ail.
Ajoutez la saucisse sans la peau et émiettée avec les mains. Faites-la revenir à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Ajoutez les brocolis dans la poêle avec la saucisse et faites-les revenir en écrasant une partie avec une fourchette pour rendre les trofie plus crémeux.
Dans la même eau des brocolis, faites cuire les pâtes en suivant les temps indiqués sur l’emballage. Vous pouvez remplacer les trofie par des orecchiette, fusilli, penne ou autre format de votre choix.
Égouttez-les al dente, en réservant une louche d’eau de cuisson.
Faites sauter les trofie dans la poêle avec les brocolis et la saucisse, en ajoutant si nécessaire un peu d’eau de cuisson pour mieux amalgamer.
Saupoudrez de poivre noir et d’une généreuse quantité de parmesan râpé. Servez immédiatement votre plat fumant et savoureux !
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
VARIANTES:
Avec crème: pour un résultat plus crémeux, ajoutez une cuillère de crème à la cuisson.
Anchois: faites revenir un filet d’anchois avec l’ail pour donner au plat un goût plus prononcé.
Version light: remplacez la saucisse par des dés de dinde ou de blanc de poulet.
FAQ (Questions et Réponses)
🥦Puis-je utiliser des brocolis surgelés ?
Oui, c’est très bien. Faites-les cuire directement dans l’eau bouillante salée sans les décongeler, puis procédez avec la recette.
🍖Quel type de saucisse est-il préférable d’utiliser ?
Je recommande une saucisse fraîche de porc, douce ou légèrement aromatisée au fenouil. J’éviterais celles trop épicées qui risquent de masquer le goût délicat des brocolis.
Puis-je rendre la recette plus légère ?
Oui ! Vous pouvez réduire la quantité de saucisse et augmenter celle de brocolis, ou remplacer une partie de la saucisse par des légumes sautés.
🥦 Combien de temps doivent cuire les brocolis ?
Les brocolis doivent cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas trop cuits. Si vous souhaitez conserver leur belle couleur verte intense, vous pouvez les plonger immédiatement dans de l’eau froide après la cuisson.
👩🍳Comment conserver les brocolis restants ?
Si vous avez des brocolis cuits en trop, laissez-les bien refroidir et conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours.
Vous pouvez les utiliser le lendemain pour préparer une omelette, une crème de légumes ou un accompagnement gratiné.🍖 Je n’ai pas de saucisse, que puis-je utiliser à la place ?
Vous pouvez la remplacer par :
Speck ou pancetta douce, pour un goût fumé.
Thon ou filets d’anchois, si vous voulez une version marine.
Tofu ou pois chiches, pour une version végétarienne ou végane.
Jambon cuit en dés pour une alternative plus légère mais savoureuse.🥛 Peut-on ajouter de la crème ?
Si vous aimez les plats plus crémeux et enveloppants, vous pouvez ajouter de la crème à la cuisson (une cuillère par personne pourrait suffire).
⏲️ Puis-je préparer la recette à l’avance ?
Vous pouvez cuire les brocolis et la saucisse à l’avance et conserver la garniture au réfrigérateur pendant 1 jour, bien couverte. Au moment de servir, il vous suffira de la réchauffer à la poêle et d’y faire sauter les pâtes fraîchement cuites.
