Préparation Focaccia tomate et olives taggiasche

• Versez la farine Manitoba, la farine 0, le sucre et la levure de bière dans le bol du robot de cuisine.

  

• Démarrez la machine et ajoutez environ la moitié de l’eau disponible.

  

• Une fois que l’eau est complètement absorbée, ajoutez le sel, l’origan et le reste de l’eau.

  Démarrez et pétrissez jusqu’à absorption complète de l’eau.

  

• Ajoutez maintenant l’huile d’olive et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte assez lisse et homogène.

  

• Retirez la pâte du robot et placez-la sur une plaque de cuisson huilée avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

  

• Couvrez la pâte avec le bol du robot et laissez lever à température ambiante pendant 3 heures.

  

• Après le temps de levée, étalez la focaccia jusqu’aux bords de la plaque.

  Couvrez avec une autre plaque et laissez lever encore pendant une demi-heure.

  

• Passons maintenant à la garniture, avec une cuillère étalez la purée de tomate sur toute la surface de la focaccia. Saupoudrez ensuite le tout d’origan sec.

  

• Ajoutez les olives taggiasche et enfin saupoudrez de fromage râpé.

  Couvrez à nouveau et laissez lever une dernière demi-heure.

  Enfournez ensuite à 220°C pendant environ 15 minutes.

  Une fois cuite, laissez reposer 5 minutes dans le four, éteint et avec la porte légèrement entrouverte.

  

• Et voilà… la focaccia tomate et olives taggiasche est prête à être servie.