La crème diplomate au sabayon est une préparation gourmande et raffinée, idéale pour garnir gâteaux, tartes, choux et desserts à la cuillère. Son goût enveloppant naît de l’union entre la douceur de la crème pâtissière et l’arôme chaud du Marsala, qui évoque les saveurs authentiques de la tradition italienne.
Grâce à sa consistance douce et veloutée, cette crème est parfaite pour ceux qui recherchent une garniture stable mais légère, capable de sublimer n’importe quel dessert avec une touche élégante et parfumée. Une recette polyvalente et toujours appréciée, idéale pour rendre spéciales aussi bien les grandes occasions que les desserts de tous les jours.
Si vous aimez les crèmes, essayez Crème au mascarpone avec œufs pasteurisés, Crème paradiso à la pistache, crème pâtissière avec farine de riz ou crème pâtissière au mascarpone.
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DESSERTS À ESSAYER AVEC LA CRÈME DIPLOMATE AU SABAYON.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la crème diplomate au sabayon
- 5 jaunes d'œufs
- 50 g fécule de maïs
- 120 g sucre
- 100 ml marsala
- 400 ml lait
- 200 ml crème fraîche à fouetter
Outils
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casseruoMON TABLIER AVEC LES CHATS
- Casserole
- Fouet à main
- Fouets électriques
Étapes pour la préparation de la crème diplomate au sabayon
Pour obtenir une crème diplomate au sabayon avec un goût plein et aromatique, commencez par préparer votre crème pâtissière. Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule pour obtenir un mélange clair et lisse : cette étape est cruciale pour donner à la crème la bonne onctuosité. Versez le Marsala en filet sur le mélange de jaunes, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux et obtenir une base homogène. Terminez en ajoutant également le lait.
À ce stade, faites cuire la crème à feu doux, en remuant sans vous arrêter jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ici, la patience fait la différence : une cuisson lente et constante vous permet d’obtenir une crème lisse, veloutée et avec un parfum de sabayon bien équilibré. Quand elle atteint la consistance souhaitée, retirez-la du feu et laissez-la refroidir complètement dans un bol couvert de film alimentaire au contact. Une fois refroidie, mettez-la au frigo, je l’ai laissée reposer 12 heures.
Quand la crème pâtissière au sabayon est bien froide, vous pouvez passer à la dernière étape : incorporer la crème après l’avoir fouettée sans sucre. Ajoutez-la avec des mouvements délicats de bas en haut, afin de conserver toute sa légèreté. Vous verrez que la consistance changera immédiatement, devenant douce, aérée et parfaite pour garnir gâteaux, tartes, choux ou desserts à la cuillère. Votre crème diplomate au sabayon est prête : parfumée, équilibrée et irrésistible.
Conservation
Vous pouvez conserver la crème au frigo pendant quelques jours
