Soupe de riz, pommes de terre et moules, un plat simple mais riche en goût, parfait si tu veux conquérir quelqu’un à table sans te fatiguer !
Inspirée par l’un des plats typiques de la tradition des Pouilles, la tiella barese, j’ai décidé de préparer une belle soupe de riz aux pommes de terre et moules.
Un premier plat à base de poisson adapté à toutes les occasions, un déjeuner dominical, pour les fêtes ou occasions spéciales comme pendant les fêtes de Noël.
Prends papier et crayon et note les ingrédients de cette recette, ils sont simples et authentiques.
Riz Ribe Curtiriso, une variété de riz fin, renommée pour la capacité de ses grains, allongés et cristallins, à rester compacts, secs et bien séparés après la cuisson.
Grâce à ses caractéristiques, le Riz Ribe Curtiriso se prête bien à tous les usages quotidiens, particulièrement indiqué pour la préparation de risottos, soupes, timballes, légumes farcis, accompagnements etc.
Ensuite, il te faudra des moules, des pommes de terre, de la oignon, de l’huile, du persil et un peu de sauce tomate pour donner de la couleur à la soupe ! Aucun ingrédient étrange ou difficile à trouver.
Cette soupe est idéale à servir quand on a envie d’un plat complet, nourrissant et authentique. Nous pouvons la servir avec plus de bouillon ou plus sèche, selon nos goûts.
Excellente aussi pour les fêtes de Noël, peut-être pour le déjeuner de la veille ou le dîner de réveillon.
Je te conseille de lire jusqu’à la fin, tu trouveras des conseils utiles pour la réalisation de cette recette et un petit cadeau pour toi ❤️
Si tu es un amateur de riz, ne rate pas ces délicieuses recettes à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g riz Ribe (Curtiriso)
- 2 pommes de terre (poids avec la peau environ 230 grammes)
- 2 cuillères sauce tomate
- 250 g moules (fraîches ou surgelées, poids net sans coquille)
- q.s. persil haché
- sel
- Demi oignon
- piment (seulement si vous aimez)
- huile d'olive (environ 30 grammes)
Outils
- Poêle
- Casserole
- Passoire
- Louche
- Éponge
Étapes
La seule chose un peu ennuyeuse à faire pour réaliser cette soupe de riz est de nettoyer les moules, si nous avons décidé de les prendre fraîches.
Nous pouvons aussi demander de l’aide à notre poissonnier ou décider d’utiliser celles surgelées.
Voyons dans ce cas comment les nettoyer par nous-mêmes 😉
Mettre les moules dans un bol et les passer sous l’eau courante. Puis, avec le dos de la lame d’un couteau, éliminer toutes les incrustations présentes sur la coquille.
Retirer la barbe qui dépasse en la tirant avec les doigts. Ensuite, sous l’eau courante, nettoyer bien la coquille avec une éponge en acier pour enlever toutes les impuretés.
Prendre une poêle et mettre à l’intérieur une cuillère d’huile d’olive. Jeter à l’intérieur les moules, saupoudrer avec une poignée de persil frais haché, couvrir avec un couvercle et les faire ouvrir à feu moyen pendant quelques minutes.
Au fur et à mesure qu’elles s’ouvrent, les retirer de la poêle et les mettre de côté. Éliminer la coquille mais en laisser juste quelques-unes par personne pour la décoration finale.
Attention, les moules restées dans la poêle sans s’être ouvertes doivent être éliminées, elles ne peuvent pas être consommées.
Filtrer avec une passoire le liquide de cuisson et le mettre de côté.
Peler les pommes de terre, les laver soigneusement et les couper en petits dés de même taille.
Couper finement la moitié de l’oignon, le mettre dans une casserole à bords hauts et ajouter l’huile d’olive.
Ajouter les pommes de terre, baisser le feu au minimum et laisser cuire pendant une dizaine de minutes.
Ajouter la sauce tomate et un peu du liquide de cuisson des moules (filtré bien sûr).
Laisser cuire et si nécessaire, ajouter un peu plus d’eau de cuisson.
Ayant coupé les pommes de terre en petits dés, la cuisson sera rapide. Après environ dix minutes, ajouter le Riz Ribe Curtiriso dans la casserole.
À ce stade, ajuster le sel, ajouter un peu de piment si tu aimes et un peu de persil frais finement haché.
Cuire en ajoutant petit à petit le liquide de cuisson des moules et lorsqu’il sera terminé, utiliser de l’eau ou du bouillon de légumes.
Si tu préfères une soupe plus « liquide », ajouter plus de liquides sinon moins, selon tes préférences.
Une fois prête, incorporer les moules sans coquille, mélanger juste quelques secondes puis servir.
Décorer chaque plat avec quelques moules avec coquille et une pincée de persil frais finement haché.
Ta soupe de riz, pommes de terre et moules est prête à être servie et à impressionner tout le monde !
J’espère que cette recette t’a donné faim et envie de l’essayer ! À la prochaine !
Article protégé par le droit d’auteur © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on réaliser ce plat aussi avec des pâtes?
Oui bien sûr, on peut. Évidemment, ils seront très différents l’un de l’autre mais les deux sont d’excellentes propositions !
Que puis-je mettre à la place des moules?
Comme pour la question précédente, j’ai du mal à imaginer des demandes de substitution de l’un des ingrédients principaux de la recette ! Si le plat est conçu ainsi, le modifier signifie inévitablement obtenir un produit différent.
Cependant, chacun a ses goûts et ses besoins, donc si vraiment tu ne les aimes pas ou ne peux pas les manger pour des intolérances ou autres raisons, les moules peuvent être remplacées par des palourdes ou même omis pour donner naissance à une recette vegan-végétarienne.Puis-je éviter de mettre la sauce tomate?
Certainement ! La sauce tomate sert juste à donner une touche de couleur au plat mais n’est pas indispensable.
Les pommes de terre sont-elles indispensables ?
Cette recette est inspirée d’un célèbre plat, la tiella barese qui est préparée justement avec du riz, des pommes de terre et des moules, c’est pourquoi il y a des pommes de terre. Les éliminer est possible mais dans ce cas, tu obtiendras un plat différent de celui que je t’ai proposé.
