Aujourd’hui, dégustons ensemble un joli mais surtout savoureux Gâteau salé aux légumes et fromage. Moelleux, savoureux, parfumé, une vraie tentation !
S’il y a un gâteau rustique que je prépare très souvent chez moi, c’est bien celui-ci, le gâteau salé ou grand gâteau salé. C’est l’un de mes chevaux de bataille auquel j’ai apporté, au fil des années, de nombreuses variantes toujours très appréciées !
La dernière fois, si tu te souviens, j’avais proposé un gâteau aux courgettes avec jambon cuit et fromage. Beaucoup m’ont cependant demandé une version végétarienne et aujourd’hui je t’offre une tranche de ce gâteau avec courgettes, poivrons et deux types de fromages, qui ont donné à cette préparation encore plus de saveur.
Il peut être préparé pour chaque occasion, personnalisé de mille façons en utilisant les ingrédients que nous aimons le plus. Par exemple, au lieu des courgettes et des poivrons, nous pouvons utiliser les légumes de saison que nous aimons le plus, comme les brocolis, les petits pois, les navets, la chicorée.
En bas, tu trouveras tous les conseils utiles pour l’exécution de cette recette et quelques variantes pour que tu puisses t’amuser en cuisine !
Mais le grand gâteau salé, quand le mange-t-on ? Au déjeuner, au dîner, en apéritif… ?
Le gâteau salé est un gâteau rustique vraiment simple et rapide à faire et peut être consommé à tout moment de la journée. Au déjeuner/dîner accompagné d’une belle salade (c’est parfait à mettre dans la lunch box pour ceux qui déjeunent à l’extérieur).
Parfait aussi pour être servi lors d’apéritifs et buffets, ou lors de fêtes et occasions, comme Noël ou Pâques. Il est polyvalent et s’adapte à chaque occasion et à toutes les saisons !
Voyons maintenant ensemble comment le préparer !
Ne manquez pas non plus ces recettes savoureuses et faciles à faire :
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: environ 10-12 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 œufs (moyens entiers)
- 150 g huile de graines (ou d'olive à condition qu'elle soit douce et légère)
- 200 g eau (ou lait)
- 300 g farine (0, à défaut aussi 00)
- 1 sachet levure chimique pour préparations salées (pas de levure de bière)
- Demi cuillère à café sel
- 130 g courgettes
- 130 g poivrons
- Demi oignon
- 1 cuillère à soupe câpres
- 1 cuillère à café origan séché
- q.b. sel (pour assaisonner les légumes)
- 100 g fromage (Gouda ou autre)
- 100 g fromage (Emmentaler ou autre à votre goût)
- 1 cuillère à soupe vinaigre de riz
- 1 tomate San Marzano
- parmesan râpé (environ 4 cuillères à soupe)
- chapelure (environ 4 cuillères à soupe)
Outils
- Saladiers
- Planche à découper
- Spatule
- Poêle
- Moule à gâteau en couronne
- Tamis
- Fouet à main
Étapes
Tout d’abord, lave bien les légumes et coupe-les tous en petits morceaux, je te prie. Coupe aussi une tomate en morceaux.
Émince un demi-oignon et ensuite prends une poêle, verse au fond un peu d’huile d’olive et fais dorer l’oignon à feu doux.
Ajoute ensuite les légumes coupés et après quelques minutes, une cuillère à soupe de vinaigre de riz (seulement si tu aimes ça).
Ajuste le sel, ajoute une cuillère à soupe de câpres et une pincée d’origan, et continue la cuisson pendant environ dix minutes, pas plus.
Ensuite, éteins le gaz et verse tous les légumes dans un tamis car ils doivent perdre les liquides retenus lors de la cuisson.
Maintenant, prends un saladier et casse à l’intérieur 4 œufs moyens entiers, bats-les quelques instants avec un fouet à main, puis ajoute l’huile de graines et mélange.
Verse aussi l’eau (ou le lait si tu préfères) et enfin avec un tamis incorpore la farine et la levure chimique pour gâteaux salés (à ne pas confondre avec la levure de bière).
Mélange bien et à ce moment-là tu devras ajouter les légumes bien égouttés et les fromages préalablement coupés en petits morceaux.
Si tu veux, tu peux aussi utiliser des fromages différents de ceux que j’ai choisis, mais pas de mozzarella qui lors de la cuisson libère des liquides, risquant de rendre le gâteau trop humide.
Mélange bien avec une spatule et ensuite prends un moule à gâteau en couronne de 24 cm que tu devras bien graisser avec de l’huile ou du beurre.
Dans un petit bol, verse un peu de parmesan râpé et un peu de chapelure, juste une paire de cuillères pour chaque ingrédient.
Mélange et ensuite tapisse tout le moule avec ce mélange. Cela permettra de faire détacher parfaitement le gâteau et de le rendre croustillant et délicieux.
Si tu en as mis trop, ne t’inquiète pas, secoue le moule sur une assiette pour éliminer l’excès et ne le jette pas car nous allons également le mettre sur la surface du gâteau.
Verse tout le mélange dans le moule et ensuite saupoudre la surface de chapelure et parmesan en t’aidant avec une cuillère à café.
Tu verras, une fois cuit, une croûte irrésistible se formera à la surface qui conquérira tout le monde !
Fais cuire le gâteau au four statique préchauffé à 170° pendant environ 50 minutes.
Le temps de cuisson varie d’un four à l’autre, donc après 50 minutes, fais un test avec un cure-dent et s’il est sec, sors le gâteau du four, sinon continue pendant 5 à 10 minutes de plus.
Une fois prêt, sors-le du four et laisse-le refroidir dans le moule pendant environ 30-40 minutes.
Ensuite, retire délicatement le moule et pose le gâteau salé sur une grille.
Cette opération devrait être faite chaque fois que vous sortez des préparations (sucrées ou salées) du four qui absorbent l’humidité pour faciliter leur évacuation et rendre le produit plus sec.
Si tu veux déguster le gâteau salé encore chaud et fondant, fais attention lorsque tu le démoules et si tu as un moule amovible à disposition, utilise-le, c’est plus sûr !
Enfin, ton magnifique et délicieux gâteau salé avec courgettes, poivrons et fromage est prêt à être dégusté ! Ce sera un succès !
J’espère que tu auras envie de l’essayer ! Fais-moi savoir dans les commentaires ce que tu en penses et reviens bientôt me voir !
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps le gâteau salé se conserve-t-il ?
Le gâteau salé reste moelleux et tendre pendant des jours, l’important est de le couvrir avec une cloche ou de le mettre dans un sac alimentaire. Mieux vaut éviter le papier d’aluminium.
Si chez vous il fait particulièrement chaud, je conseille de le mettre au frigo et peut-être de le repasser au micro-ondes juste dix secondes pour le déguster tiède et non froid du réfrigérateur.
Nous pouvons aussi le congeler pour profiter d’une consommation contrôlée et éviter les gaspillages inutiles.
Dans ce cas, je conseille de le couper en tranches et de les disposer dans un conteneur hermétique.
Pour éviter que les tranches ne collent les unes aux autres, sépare-les avec des morceaux de papier sulfurisé. De cette manière, tu pourras décongeler uniquement celles que tu souhaites consommer. Il suffit de les laisser à température ambiante et après environ une heure, elles sont prêtes à être dégustées !
Évidemment, comme toujours précisé, une fois que tu décongèles un aliment, tu ne pourras plus le recongeler. De même, si tu as utilisé pour la préparation de ce gâteau des ingrédients que tu avais au congélateur, tu ne pourras pas le congeler mais tu devras le consommer dans quelques jours.Je n’ai pas de levure pour gâteaux salés à la maison, puis-je utiliser de la levure de bière ?
Non, pour réaliser ce gâteau salé, il faut une levure chimique. La levure de bière nécessite des temps de levée qui ne sont pas typiques de cette préparation. Au maximum, tu pourras utiliser un sachet de levure pour gâteaux mais ne doit pas être vanillée.
Comment puis-je remplacer les légumes que tu as utilisés ?
Le gâteau salé peut être garni avec les légumes que nous aimons le plus.
Champignons, poivrons, courgettes, aubergines, brocolis, asperges, petits pois, épinards, navets, chicorée.
L’important est que avant de procéder à la préparation de la pâte, nous devons cuire les légumes comme nous l’avons fait dans ce cas avec les courgettes et les poivrons.
On peut utiliser à la fois des légumes frais et surgelés.
Dans le premier cas, il faut les laver, les couper et les cuire (à la poêle avec de l’huile, de l’ail ou de l’oignon, et des épices à votre goût, ou les faire bouillir). Les surgelés devront être cuits sans être décongelés.
Dans les deux cas, une fois cuits, les légumes devront être bien égouttés et coupés en petits morceaux s’ils sont trop gros.
