Aujourd’hui, nous préparons ensemble l’un des plats préférés de ma maman, poulet aux poivrons câpres et olives cuit à la poêle. Facile à faire, savoureux et succulent, parfait pour toutes les occasions!
Si je pense à un plat principal qui met tout le monde d’accord, adultes comme enfants, chez moi la réponse serait : « si c’est à base de poulet, n’importe quel plat convient!! ».
Ce plat ne connaît pas de saison et peut être préparé de mille façons, il suffit d’un peu de fantaisie ! Par exemple, lors d’un déjeuner dominical en famille, le poulet à table ne peut pas manquer !
Poulet rôti, grillé, à la poêle ou au barbecue. Quelle que soit la cuisson, c’est toujours la fête quand un plat principal à base de poulet est sur la table.
La recette d’aujourd’hui est née pour une occasion spéciale! Aujourd’hui, deux octobre, cela fait maintenant 8 ans que nous célébrons le « Poulet Rôti Day« .
Cette coutume tombe le jour de la fête des grands-parents si bien que, pour cette huitième édition, la grand-mère est au centre de cette belle célébration. D’ailleurs, en plus du hashtag #polloarrostoday, il ne faut pas oublier de partager ses contenus sur les réseaux sociaux avec le hashtag #prenotaunanonna.
Le poulet à la poêle avec poivrons, olives et câpres est un plat simple à réaliser et très savoureux. Ceux qui préfèrent peuvent également le cuire au four ou à la friteuse à air.
À la fin de l’article, vous trouverez des conseils pour d’autres types de cuisson, ainsi que des conseils utiles pour réaliser cette recette et un petit cadeau pour vous ❤️
Si vous êtes un amateur de poulet, ne manquez absolument pas ces recettes:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Plaque de cuisson, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- Demi poulet (environ 1 kg)
- verres vin blanc (un couple de verres)
- romarin
- Quelques feuilles laurier
- 4 gousses ail
- 4 poivrons (deux rouges et deux jaunes)
- huile d'olive
- 40 g olives taggiasches
- 40 g câpres au vinaigre
- 1 cuillère vinaigre de riz (seulement si vous aimez)
- sel
- 1 oignon
Outils
- Bols
- Poêle
- Louche
- Planche à découper
Étapes
Une précision nécessaire avant de commencer ! Pour la réalisation de cette recette, j’ai choisi d’utiliser un poulet en circuit court pris directement chez le fermier.
Je l’ai acheté déjà coupé en deux puis mis au congélateur.
Pour décongeler un poulet entier, ou à moitié, il faut le laisser au réfrigérateur pendant plusieurs heures, alors ajustez-vous en fonction de la taille du vôtre.
Une fois décongelé, vérifiez bien qu’il n’y ait pas d’impuretés et dans ce cas passez le poulet à la flamme pour les éliminer.
Mettez-le dans un grand bol, versez à l’intérieur un verre abondant de vin blanc, un peu d’aromates (romarin, laurier et sauge) et une paire de gousses d’ail.
Si vous aimez, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de poivre noir, mais n’oubliez pas de ne pas ajouter de sel.
Couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer toute la nuit.
Le lendemain, procédez à la cuisson.
Égouttez le poulet de la marinade. Choisissez de cuire le poulet entier, à moitié ou en morceaux.
Prenez une grande poêle, versez à l’intérieur un filet d’huile, ajoutez quelques gousses d’ail et une branche de romarin.
Faites chauffer l’huile puis placez le poulet à l’intérieur. Faites-le bien dorer de tous les côtés pendant une dizaine de minutes.
Puis déglacez avec le vin blanc et laissez complètement évaporer. Baissez le feu et laissez cuire pendant au moins quarante minutes.
Le poulet fermier nécessite une cuisson plus longue, alors après 40 minutes, vérifiez souvent.
Si pendant la cuisson le poulet sèche trop, arrosez-le avec un verre de vin ou moitié eau et moitié vin et continuez jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Tournez souvent le poulet pour permettre une cuisson sur tous les côtés. Réglez le sel.
Pendant ce temps, lavez bien les poivrons. Coupez-les en lanières en éliminant toutes les graines, puis découpez-les en carrés autant que possible égaux.
Prenez une poêle et versez à l’intérieur un généreux filet d’huile d’olive. Ajoutez un oignon entier finement émincé.
Faites fondre à feu doux puis ajoutez tous les poivrons à l’intérieur. Faites cuire à feu vif pendant une vingtaine de minutes. Ajoutez une cuillère de vinaigre de riz.
Pendant que je m’occupais des poivrons, ma mère m’a recommandé de les laisser croquants et de ne pas trop les cuire 😉
Réglez le sel et les 5 dernières minutes, ajoutez les câpres et les olives taggiasches (ou vertes ou noires dénoyautées).
Terminez la cuisson et mettez de côté couvert d’un couvercle pour le garder au chaud.
Lorsque le poulet est bien doré et cuit, rassemblez dans la poêle les poivrons, câpres et olives et laissez imprégner à feu moyen pendant trois à quatre minutes.
Disposez le tout dans un joli plat de service et arrosez avec l’huile restante au fond de la poêle.
En fait, si vous êtes vraiment gourmand, coupez quelques tranches de pain, trempez-les dans l’huile et apportez-les à table, ils se disputeront pour obtenir la dernière tranche !
C’est l’une des façons préférées de ma maman pour cuisiner le poulet, elle a préparé cette recette avec moi pour la fête du Poulet Rôti Day 🩷
J’espère que vous aurez envie d’essayer et si vous voulez, faites-moi savoir dans les commentaires votre recette de poulet préférée.
Prenez un plat à four et huilez légèrement le fond.
Égouttez le poulet de la marinade, réglez le sel et placez-le dans le plat (entier, coupé en deux ou en morceaux).
Arrosez la viande avec un verre de vin blanc et ajoutez quelques autres épices à votre goût (romarin, laurier, etc.) et quelques gousses d’ail.
Faites cuire dans un four préchauffé à 220° mode ventilé pendant environ 40 minutes. Baissez ensuite à 200° et poursuivez la cuisson.
De temps en temps, sortez le plat et avec une louche, récupérez les jus que la viande libère et arrosez tout le poulet, cela aidera à réaliser une cuisson homogène.
Le temps de cuisson d’un poulet d’un kilo est d’environ 1 heure et demie, donc ajustez-vous en fonction du poids de votre poulet.
Pour la version à la friteuse à air, je vous conseille d’utiliser le mode spécifique pour la viande de poulet que vous avez sûrement aussi.
D’habitude, le mode poulet rôti tourne autour de 230 degrés pour un temps d’environ 30 minutes. Faites toutefois une vérification à mi-cuisson en retournant le poulet de l’autre côté.
J’espère que la recette vous a plu ! Revenez me voir bientôt !
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
Poulet Rôti Day est un marathon social conçu par le Blog Viva il Pollo (plateforme numérique pour les amateurs de poulet, dirigée par Unaitalia, association de producteurs de viandes blanches).
FAQ (Questions et Réponses)
Comment savoir si le poulet est bien cuit?
Le poulet est bien cuit lorsque la viande n’est plus de couleur rose mais claire. Pour vérifier, il faut couper un petit morceau de viande.
Puis-je enlever la peau du poulet?
Ce serait mieux de ne pas le faire ! Enlever la peau signifie éliminer un filtre protecteur qui permet à la viande de ne pas se dessécher et de rester tendre et juteuse. De plus, si vous faites une cuisson parfaite en mode ventilé, la peau deviendra fine et très croustillante et il sera vraiment difficile de résister à la tentation !
Pourquoi le poulet est-il trop sec et desséché?
Si vous avez enlevé la peau, la cause est celle que j’ai indiquée dans la question précédente. Un truc que nos grands-mères utilisaient (et que j’utilise encore pour de nombreuses préparations), est de mettre au fond du four un récipient avec de l’eau. Cela permet de créer et de maintenir la bonne humidité et de laisser la viande tendre.
Combien de jours se conserve le poulet une fois cuit?
Une fois cuit, le poulet se conserve au réfrigérateur pendant environ 3-4 jours, de préférence dans un récipient avec couvercle. Nous pouvons le déguster froid comme plat unique et créer de délicieuses recettes comme celle-ci Salade de poulet avec tomates cerises et orange.
Comment enlever les plumes du poulet?
Il suffit de le passer au gaz pour les brûler ou de les enlever une par une avec une pince de cuisine (dans ce cas, il faut beaucoup de patience !
Si je décide de le cuire au four, à quelle température?
La température idéale pour obtenir un poulet à la croûte croustillante est 220-200° mode ventilé. Bien sûr, ceux qui n’ont qu’un four en mode statique pourront quand même cuire un excellent poulet rôti mais cela prendra environ une demi-heure de plus pour chaque kilo de poids.
