Envie d’un petit-déjeuner spécial? Essayez mon cake à la noix de coco sans beurre! Moelleux comme un nuage, léger et super parfumé!
J’ai toujours adoré le parfum et le goût de la noix de coco et ce gâteau de petit-déjeuner ultra moelleux est vraiment spécial!
Il se prépare en un rien de temps, parfait à tremper mais aussi à déguster avec des crèmes et confitures à volonté.
Jusqu’à présent, je n’avais jamais utilisé le lait de coco, surtout parce que je ne le trouve pas toujours facilement.
À la première occasion, je n’ai pas résisté et je me suis tout de suite mise au travail!
J’ai réalisé pour mon petit-déjeuner un délicieux et moelleux cake avec du lait de coco! Un gâteau de garde-manger simple et authentique, parfait pour toute la famille ❤️
En outre, le lait de coco, tout comme celui d’amandes, de soja ou de riz, est sans lactose, parfait donc aussi pour les intolérances.
Il se prépare en un rien de temps, avec peu d’ingrédients simples dont un, le lait de coco, indispensable pour obtenir ce parfum et cette consistance typiques des gâteaux à base de coco.
Œufs, sucre, lait de coco, huile, farine, noix de coco râpée, citron et levure chimique. Voici la liste des courses pour réaliser ce petit gâteau parfumé.
Humide et si moelleux qu’il fond dans la bouche, il rendra votre petit-déjeuner plus beau que jamais!
Passons à notre cake au lait de coco ultra moelleux! Voici le procédé.
Lisez jusqu’au bout, vous trouverez des conseils sur la réalisation de cette recette et un petit cadeau pour vous ❤️
Avant de voir la préparation, je vous laisse aussi quelques autres recettes gourmandes qui pourraient vous intéresser!
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- Biscuits à la noix de coco moelleux avec 3 ingrédients, prêts en 5 minutes
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- Zuccotto au citron et à la noix de coco sans cuisson
- Gâteau aux pommes et yaourt à la noix de coco sans beurre
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: environ 10
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 3 œufs (moyens entiers)
- 160 g sucre de canne (ou blanc)
- 200 g lait de coco (non boisson mais lait de coco, généralement vendu en boîte)
- 85 g huile de graines
- 50 g noix de coco râpée (farine de coco acceptable également)
- 1 citron (zeste râpé)
- 200 g farine
- 1 sachet levure chimique
Outils
- Bol
- Petit bol
- Fouet
- Spatule
- Moule à cake
- Tamis
- Râpe
Étapes
Laver soigneusement un citron de préférence biologique, le sécher puis râper tout le zeste.
Le mettre dans un petit bol, ajouter la noix de coco râpée et mélanger avec les mains. Laisser de côté.
Dans un bol, casser les œufs moyens entiers et ajouter le sucre de canne (le sucre blanc convient aussi).
Travailler pendant environ 5 minutes avec un fouet électrique. Un fouet manuel convient aussi mais dans ce cas, cela prendra plus de cinq minutes!
Vous devez obtenir un mélange gonflé et mousseux. À ce moment-là, ajouter le lait de coco et mélanger.
Ensuite, verser l’huile de graines et mélanger. Nous avons presque terminé!
Incorporer dans le mélange la noix de coco râpée unie au zeste de citron, enfin la farine et la levure chimique tamisées.
Bien amalgamer le tout avec le fouet ou le fouet manuel jusqu’à obtenir un beau mélange homogène.
Si vous avez utilisé la noix de coco râpée, vous remarquerez les copeaux de noix de coco qui sont plus grossiers que la farine de noix de coco.
Je préfère sans aucun doute la noix de coco râpée mais vous pouvez également utiliser la farine de noix de coco, c’est pareil 😉
Prendre un moule à cake de 25-26 cm (à défaut, un moule rond de 22 cm convient aussi).
Beurrer (ou huiler) et fariner le moule (ou le recouvrir de papier sulfurisé).
Verser tout le mélange à l’intérieur et égaliser avec une spatule.
Cuire dans un four préchauffé à 180° en mode statique pendant environ 35-40 minutes. Ou en mode ventilé pendant environ 30-35 minutes.
Le temps de cuisson varie en fonction du moule utilisé et du four, après 30 minutes, faire une vérification rapide.
Toucher légèrement la surface du gâteau, si elle est ferme, faire le test du cure-dent sinon fermer immédiatement le four et poursuivre 5 à 10 minutes de plus.
Une fois cuit, sortir du four et laisser refroidir. Après environ 20 minutes, retirer le cake du moule et le faire sécher sur une grille à gâteaux.
Une fois refroidi, décorer avec du sucre glace (si vous aimez) et enfin déguster ce délicieux gâteau à la noix de coco!
J’espère que cette recette vous a plu! Revenez bientôt me voir et faites-moi savoir dans les commentaires si vous l’essayez!
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Tous droits réservés
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer le lait de coco par une boisson à la noix de coco?
Le lait de coco est un aliment naturel qui se distingue de la boisson à la noix de coco qui est un ingrédient. Cette dernière est une boisson végétale à laquelle sont souvent ajoutés des sucres et des arômes et a une consistance liquide.
Le lait de coco est extrait de la noix de coco mûre et a une consistance épaisse et crémeuse, avec une couleur entre le blanc et le gris clair. En hiver, il a tendance à se solidifier dans les boîtes. Pour le ramener à son état naturel, il suffit de le chauffer quelques minutes au bain-marie.
Sur le plan nutritionnel également, ces deux produits sont différents.
Si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez remplacer le lait de coco par une boisson à la noix de coco, de préférence non sucrée. Cependant, il peut être nécessaire d’ajouter une ou deux cuillères à soupe de farine si le mélange est trop liquide.Puis-je enrichir le cake avec des pépites de chocolat ou des fruits secs?
Bien sûr, vous pouvez utiliser des amandes, noix, pistaches ou noisettes. Vous pouvez utiliser les fruits secs sous forme de farine, ou entiers mais finement hachés.
Ou vous pouvez enrichir le cake à la noix de coco avec des pépites de chocolat.
Dans les deux cas, la dose sera de 50 grammes.Combien de jours le cake à la noix de coco se conserve-t-il?
Il se conserve plusieurs jours, même 6, et reste toujours moelleux à condition qu’il soit mis sous une cloche à gâteaux sinon il sèche. Il est préférable d’éviter le papier aluminium.
Si votre maison est particulièrement chaude, vous pouvez également le mettre au réfrigérateur. Dans ce cas, je vous conseille de couper les tranches que vous voulez consommer et de les laisser revenir à température ambiante au moins une heure avant.
Sinon, pour éviter les anxiétés inutiles et surtout le gaspillage, nous pouvons congeler le cake. Le couper en tranches, les disposer dans une boîte hermétique et séparer les tranches les unes des autres avec des petits morceaux de papier sulfurisé.
Cela évitera qu’elles ne collent entre elles et il sera plus facile de prendre uniquement le nombre de tranches dont nous avons besoin.
