Si tu cherches une idée facile et rapide pour apporter à table un dessert de Noël vraiment gourmand, ne laisse pas échapper la zuppa inglese avec pandoro ! La seule chose que tu devras faire est de préparer la crème pâtissière et assembler ton délicieux pandoro zuppa inglese !
Pour ceux qui ne le savent pas, la zuppa inglese est un dessert à la cuillère de la tradition italienne, super coloré, parfumé mais surtout très gourmand !
La version classique se prépare avec du génoise imbibé principalement avec de l’Alchermes (ou du rhum ou de l’amaretto), garni de crème pâtissière et de crème au chocolat. Ce délicieux dessert est répandu dans plusieurs régions d’Italie, parmi lesquelles Abruzzes, Émilie-Romagne, Ombrie, Toscane, Latium, Marches et Campanie. Et comme l’on dit « chaque pays a sa recette » ! Ainsi, chaque région propose ses variantes de cette spécialité !
Étant donné que les fêtes de Noël mettent à rude épreuve ceux qui sont derrière les fourneaux, j’ai pensé à un dessert vraiment simple et à la portée de tous !
Une version plus rapide de la classique zuppa inglese où à la place de la génoise, on utilise un moelleux pandoro.
Si tu es passionné de pandoro, ne manque pas ces trois propositions gourmandes à se lécher les babines ! Zuccotto de pandoro avec crème paradis sans mascarpone; Tronchetto de pandoro avec crème paradis; Cannoli de pandoro avec ricotta.
Ceux qui préfèrent pourront aussi utiliser le panettone, classique ou au chocolat qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients.
La Zuppa Inglese au pandoro est un dessert parfait pour les occasions spéciales ou pour se faire plaisir pendant les fêtes. Je te propose ma version zéro stress mais tu peux t’amuser à personnaliser davantage ce dessert à ton goût.
Avant de voir ensemble comment il se réalise, je te laisse aussi d’autres idées gourmandes à apporter à table pendant les fêtes de Noël !
Je te recommande de lire jusqu’à la fin, tu trouveras des conseils utiles pour l’exécution de cette recette et un petit cadeau pour toi ❤️🧡❤️
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: environ 15 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 900 g lait partiellement écrémé
- 100 g crème végétale sucrée à fouetter (ou bien omettre la crème et utiliser SEULEMENT 1 litre de lait frais ENTIER)
- 6 jaunes d'œufs (d'œufs moyens)
- 230 g sucre
- 90 g amidon de maïs (100 g si tu utilises seulement du lait entier sans crème)
- zeste d'orange (ou bien une gousse de vanille)
- 100 g chocolat noir
- 1 pandoro (de 750 g)
- 100 g chocolat noir (râpé ou coupé au couteau pour la décoration finale)
- alchermes (j'ai utilisé une demi-bouteille et je l'ai dilué avec de l'eau)
- cacao amer en poudre (environ 40 g)
Outils
- Casserole
- 2 Bols
- Fouet à main
- Râpe
- Plat à gratin
- Spatule
Étapes
Préparer la zuppa inglese avec le pandoro est très facile et rapide ! La seule chose à faire est une belle et bonne crème pâtissière.
Précision nécessaire avant de commencer ! Pour réaliser la crème, j’utilise toujours du lait entier frais mais cette fois-ci, je m’étais trompé d’achat ! En devant utiliser celui partiellement écrémé, j’ai remplacé 100 g par de la crème végétale déjà sucrée. Si tu préfères ne pas utiliser la crème, tu devras utiliser seulement du lait entier pour un total de 1 litre.
Dans une casserole, verse le lait partiellement écrémé, la crème végétale, le zeste d’une demi-orange et une fiole d’arôme de rhum (seulement si tu aimes).
Porte la casserole sur le feu à très basse température.
Sépare les jaunes des blancs d’œufs que tu mettras dans un récipient couvert de film plastique et laisseras au réfrigérateur pour réaliser d’autres préparations (lire à la fin comment les recycler).
Dans un bol, insère les jaunes, ajoute le sucre et travaille énergiquement avec un fouet à main ou si tu préfères, mais ce n’est pas nécessaire, avec un batteur électrique.
Tu peux aromatiser le mélange d’œufs et sucre avec l’autre moitié de l’orange restant.
Enfin, incorpore à l’aide d’un tamis l’amidon de maïs (ou si tu préfères, tu peux utiliser de la farine 00) et mélange avec le fouet à main.
Tu remarqueras que le mélange est devenu très épais, dans ce cas aide-toi en ajoutant une louche du lait mis sur le feu (tiède, PAS bouillant).
Maintenant, verse le lait sur le mélange que tu travailles, donne un coup de mélange et à nouveau verse tout dans la casserole pour la remettre sur le feu.
Cuire la crème à feu doux en mélangeant presque continuellement pour éviter qu’elle ne colle au fond.
Dès qu’elle commence à s’épaissir, garde les yeux bien ouverts ! Mélange sans t’arrêter et comme tu vois qu’elle commence à bouillonner, après quelques minutes, éteins le gaz.
Divise la crème en deux, en la versant, encore chaude, dans deux récipients, dans l’un desquels tu auras inséré le chocolat noir.
Après quelques minutes, mélange énergiquement avec un fouet à main pour le faire fondre complètement.
Fait ! Les deux crèmes pour garnir notre zuppa inglese de Noël sont prêtes. Laisse-les légèrement tiédir à température ambiante couvertes de film plastique en contact.
Prends le pandoro et coupe-le en tranches pas trop fines mais pas trop épaisses non plus. Ne le coupe pas entièrement, au fur et à mesure, tu te régules pour la quantité.
Prends un beau plat à gratin spacieux (ovale, rond, rectangulaire, carré, en verre, jetable, en céramique… à toi de choisir !).
Réalise la première couche avec les tranches de pandoro puis imbibe-les avec l’Alchermes dilué avec de l’eau (tu peux faire moitié liqueur et moitié eau ou si tu préfères, seulement liqueur).
N’aie pas peur d’exagérer, le pandoro doit être très imbibé car, au repos au réfrigérateur, il absorbera toute la liqueur, il faut donc lui en donner abondamment pour ne pas qu’il soit sec, mais sans exagérer !
Garnir avec toute la crème jaune et niveler avec une spatule. Recouvrir avec une autre couche de tranches de pandoro bien imbibées dans l’Alchermes (pour les substitutions, pense à lire à la fin de l’article).
Enfin, verser toute la crème au chocolat et niveler. Terminer avec une couche de tranches de pandoro imbibées de liqueur.
À ce point, votre dessert est prêt pour aller dormir au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Plus il repose, meilleur il est !
Avant d’aller à table, saupoudre toute la surface de cacao amer puis recouvre de chocolat noir râpé ou coupé au couteau.
Regarde quelle merveille tu as devant tes yeux ! Un dessert de Noël facile, rapide, super coloré et très gourmand, prêt à épater tout le monde !
J’espère que ma proposition t’a plu. Fais-moi savoir dans les commentaires si tu l’essayes ou si tu décides de la personnaliser à ton goût !
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction réservée
FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver la zuppa inglese ?
Nous pouvons conserver ce dessert à la cuillère au réfrigérateur, pendant environ deux à trois jours, bien couvert pour éviter qu’il n’absorbe d’autres odeurs. De plus, nous pouvons le préparer à l’avance, le mettre dans un contenant fermé ou enveloppé de film alimentaire et le placer au congélateur pour ensuite le décongeler au réfrigérateur la veille de le servir.
Seule recommandation qui vaut pour toute préparation, qu’elle soit sucrée ou salée, une fois congelé et décongelé, l’aliment ne pourra plus être recongelé. Par conséquent, si la quantité obtenue est difficile à consommer pour toi dans un délai court, fais plusieurs portions et congèle-les séparément. De cette manière, tu pourras décongeler seulement la quantité dont tu as besoin et laisser le reste de côté pour d’autres occasions.Quel vin accompagne le mieux ce dessert ?
Pour accompagner la Zuppa Inglese au Pandoro, je te conseille un Moscato d’Asti ou un Vin Santo. Ils mettront en valeur la douceur de ce dessert, créant une harmonie parfaite.
Que puis-je utiliser à la place de l’Alchermes ?
Une zuppa inglese sans Alchermes est difficile à imaginer surtout en raison de sa couleur intense. Cependant, si cela ne plaît pas, il faut trouver une substitution ! Dans ce cas, essaie avec du jus d’orange, du lait ou du café.
Pour une version sans lactose ?
Dans ce cas, tu pourras acheter un pandoro sans lactose et préparer une crème à l’eau ou bien si tu préfères, une crème à l’orange toujours sans lactose.
À la place du chocolat noir, puis-je utiliser celui au lait ?
Bien sûr, si tu préfères, tu pourras utiliser du chocolat au lait.
Puis-je décorer la surface avec des fruits à la place du cacao et du chocolat ?
Bien sûr, ce sera certainement une alternative tout aussi belle à voir et à déguster ! Utilise des fruits frais comme des groseilles, des fruits rouges ou des tranches d’orange. Et éventuellement du sucre glace à la place du cacao.
Comment puis-je utiliser les blancs d’œufs restants ?
Ne les jette jamais ! Tu peux réaliser de nombreuses préparations délicieuses que j’ai toutes résumées ici.
