As-tu déjà goûté aux biscuits aux figues? Ils sont principalement connus sous le nom de biscuits de septembre et ils sont vraiment délicieux. Biscuits roulés avec pâte sablée au beurre et garniture à base de confiture de figues.
Ils sont si bons que dès que je commence à voir des figues autour de moi, je ne peux pas résister et j’en prépare en abondance pour ma famille!
Les biscuits fourrés aux figues fraîches sont faciles à faire et peuvent être préparés de différentes manières. Si tu me suis depuis longtemps, tu sais que j’ai déjà expérimenté trois versions de biscuits aux figues, chacune plus gourmande que l’autre. Celle-ci se distingue des autres car j’ai choisi d’utiliser les figues fraîches crues, sans les réduire en purée.
De cette manière, la garniture est prête en un instant et elle est plus sèche, donc il n’y a pas le risque qu’elle ne coule pendant la cuisson par rapport à la confiture qui est plus liquide.
En outre, pour accélérer encore plus les temps de préparation, j’ai réalisé la pâte sablée en mettant les ingrédients dans le mixeur et en moins de 5 minutes elle était prête!
Ces petits biscuits avec figues, noix et chocolat ont un parfum irrésistible et sont vraiment délicieux. Parfaits pour nos petits déjeuners de septembre ou comme petit dessert de fin de repas avec une belle tasse de café.
Si tu ne trouves pas de figues fraîches, ne t’inquiète pas, tu pourras tranquillement préparer ces biscuits en utilisant la confiture déjà prête que tu trouves au supermarché.
Essaye également les versions précédentes de ces biscuits de septembre, elles sont toutes plus gourmandes les unes que les autres!
2)Demi-lunes aux figues et chocolat
3)Biscuits moelleux avec figues et chocolat
Et si tu aimes les figues, ne manque pas cette tarte très moelleuse aux figues fraîches et la confiture de figues avec noix et cannelle faite maison.
Passons maintenant à la préparation des biscuits aux figues mais n’oublie pas de lire jusqu’à la fin, tu y trouveras des conseils utiles pour la réalisation de cette recette ainsi qu’un petit cadeau pour toi 🩷❤️
D’autres recettes que je te conseille pour ton petit déjeuner de septembre:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: ENVIRON 20
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne, Toutes les saisons
Ingrédients
Biscuits de pâte sablée au beurre avec figues, noix et chocolat
- 200 g farine 00
- 50 g amidon de maïs
- 90 g beurre
- 100 g sucre glace
- 1 œuf (moyen entier)
- 20 g lait (environ deux cuillères à soupe)
- q.b. zeste de citron
- 1 pincée sel
- 230 g figues (poids sans peau)
- 3 biscuits (selon le goût)
- 40 g farine d'amandes (ou amandes entières à broyer dans le mixeur)
- Demi cuillère à café cannelle en poudre (seulement si tu aimes)
- 40 g cerneaux de noix
- 30 g sucre de canne (ou blanc)
- 40 g pépites de chocolat noir
Outils
- Hachoir
- Plaque de cuisson
- Bol
- Râpe pour citrons
- Rouleau à pâtisserie
- Planche à pâtisserie
Étapes
Dans un mixeur, insère la farine, l’amidon de maïs, le zeste de citron et le beurre froid coupé en morceaux.
Une pincée de sel et actionne le mixeur pour réduire le tout en une composition farineuse.
Ajoute ensuite la farine d’amandes (tu peux utiliser celle déjà prête ou mettre dans le mixeur les amandes entières).
Verse aussi deux cuillères à soupe de lait, un œuf moyen entier et le sucre glace. Je n’ai pas utilisé de levure, mais si tu préfères, tu peux en mettre une pincée.
Actionne à nouveau le mixeur et mixe tout jusqu’à obtenir en quelques secondes ta pâte sablée, très moelleuse et parfaite!
Place la pâte sablée sur une feuille de papier sulfurisé et recouvre-la d’une autre. Aplatis la pâte avec un rouleau à pâtisserie et mets-la ensuite au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Cette méthode te permettra d’avoir une pâte déjà étalée au moment de la formation des biscuits.
Pendant que la pâte repose au réfrigérateur, prépare la garniture.
Pele les figues ou si tu préfères, tu peux laisser la peau, mais rince-les sous l’eau pour éliminer les impuretés, puis coupe-les avec un couteau.
Mets les figues dans un bol et ajoute les biscuits émiettés avec les mains, la cannelle et la farine d’amandes.
Ensuite, casse les noix avec les mains (si tu n’aimes pas, tu peux utiliser des amandes, des pignons ou des noisettes si tu préfères).
Enfin, ajoute le sucre de canne et les pépites de chocolat et mélange.
La garniture pour les biscuits est prête!
Divise la pâte sablée en deux. J’ai réalisé deux rouleaux de taille moyenne, mais on peut en faire trois plus petits ou un seul beaucoup plus grand!
Forme un rectangle avec la pâte sablée et garnis ensuite la surface avec un peu de garniture à base de figues fraîches.
Dispose la garniture uniquement d’un côté et étale-la à l’aide du dos d’une cuillère à café.
Une fois garnie, roule délicatement la pâte sablée jusqu’à obtenir un rouleau et scelle bien les deux extrémités.
Enveloppe le rouleau obtenu avec du papier sulfurisé et répète l’opération avec le reste de la pâte sablée.
Une fois les ingrédients terminés, mets les rouleaux au congélateur pendant 30 minutes, mieux encore pendant une heure, sans retirer le papier sulfurisé.
Le passage au congélateur sert à cuire les rouleaux de pâte sablée sans qu’ils ne perdent leur forme pendant la cuisson.
Après le temps écoulé, reprends les rouleaux et fais-les cuire avec tout le papier sulfurisé.
Dispose les rouleaux sur une plaque de cuisson et mets au four statique préchauffé à 170° pour environ 25-30 minutes.
Après les 25 minutes, retire le papier sulfurisé pour vérifier la cuisson, si nécessaire, prolonge de 5 à 10 minutes supplémentaires.
Une fois prêts, tu pourras retirer définitivement le papier sulfurisé. Avant de les couper, ils doivent être bien froids sinon, ils pourraient se casser.
Avec un couteau bien aiguisé, tranche les rouleaux et tu pourras enfin déguster ces délicieux biscuits aux figues!
Tu n’as pas de mixeur? Aucun problème, voici la procédure pour préparer la pâte sablée à la main 😉
Dans un bol, mets la farine, l’amidon de maïs, le sucre, le sel et le zeste de citron râpé.
Mélange et forme une fontaine, casse un œuf entier au centre et ajoute le beurre froid en morceaux.
Ajoute le lait et mélange le tout rapidement avec les mains. Forme une boule et laisse reposer au réfrigérateur.
J’espère que cette recette t’a plu! Allez… essaie-la aussi! Elle est délicieuse!
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps se conservent les biscuits aux figues fraîches?
Ces biscuits se conservent moelleux pendant plusieurs jours. L’important, comme je le conseille toujours, c’est de les couvrir avec une cloche pour gâteaux sinon, ils pourraient devenir secs. Tu peux aussi les congeler, une fois cuits ou même avant de les cuire, et les conserver au congélateur. Si tu les congèles après la cuisson, ils devront être bien froids.
Mets-les dans un récipient hermétique séparés les uns des autres par de petits morceaux de papier sulfurisé, pour qu’ils ne collent pas. Quand tu auras envie d’en manger un, il suffit de le sortir une vingtaine de minutes avant.
Si tu les congèles avant la cuisson, assure-toi de les ranger dans des récipients hermétiques et lorsque tu voudras les cuire, procède exactement comme décrit ci-dessus. N’oublie pas, tu pourras les congeler seulement si tu as utilisé des ingrédients frais qui n’ont pas été précédemment congelés et décongelés. Cette règle vaut pour tous les types de préparations, sucrées ou salées.Puis-je éviter de mettre le lait dans la pâte sablée?
Les deux cuillères à soupe de lait que j’ai utilisées dans la pâte sablée la rendent plus moelleuse, mais elles ne sont pas obligatoires. Si tu préfères, tu peux ne pas les utiliser et dans ce cas, enlever 10 grammes de farine du total.
Je n’arrive pas à trouver des figues fraîches, peut-on garnir les biscuits avec de la confiture de figues?
Oui, bien sûr, si tu n’arrives pas à trouver des figues fraîches ou si tu souhaites préparer ces biscuits lorsque ce n’est plus la saison, tu pourras tranquillement les remplacer par de la confiture. Seul conseil que je te donne est celui-ci.
Si la confiture est très liquide, ajoute quelques biscuits émiettés à l’intérieur de la garniture. Cela aidera à mieux absorber les liquides libérés pendant la cuisson. Adapte-toi donc en fonction du type de confiture que tu utilises.Puis-je utiliser n’importe quel type de biscuit à émietter dans la garniture?
Certainement! J’utilise généralement des amaretti qui se marient parfaitement avec les figues. Cette fois-ci, je n’en avais pas dans le garde-manger et j’ai utilisé des biscuits avec pépites de chocolat, excellent mariage. Les boudoirs, les biscuits secs pour petit déjeuner, les biscuits au cacao etc. conviennent également.
Est-ce indispensable d’utiliser l’amidon de maïs ou puis-je mettre toute la farine?
Si tu n’as pas d’amidon de maïs dans le garde-manger, tu peux utiliser uniquement de la farine pour un total de 250 grammes.
Je suis allergique aux fruits secs, comment puis-je les remplacer?
À leur place, tu pourras utiliser uniquement des pépites de chocolat ou émietter quelques biscuits supplémentaires dans la garniture. Même chose si tu n’aimes pas le chocolat, tu pourras le remplacer par des fruits secs ou quelques biscuits à émietter.
Est-ce obligatoire de laisser reposer les rouleaux au congélateur?
Non, j’ai personnellement expérimenté les deux versions et je peux te dire ceci. Si tu veux que le rouleau garde sa forme pour obtenir des biscuits plus précis esthétiquement, alors mets-les au congélateur avant la cuisson.
Si tu n’es pas aussi exigeant, fais cuire les rouleaux directement en sachant que pendant la cuisson, ils auront tendance à s’étaler et les biscuits seront moins précis 😉
Ce n’est pas le goût qui change, mais seulement l’esthétique!Combien de biscuits puis-je obtenir avec ces doses?
Le nombre de 20 est indicatif car cela varie beaucoup en fonction de la taille que tu donnes à chaque biscuit. Plus ils sont grands, moins il y en aura.
