Aujourd’hui, nous apportons à table une magnifique et délicieuse couronne salée aux courgettes, jambon et fromage. Une de mes spécialités a toujours été la tarte/couronne salée que je prépare chaque fois que je veux impressionner quelqu’un à table !
La couronne salée est une préparation très simple au succès garanti, du moins si vous suivez ma recette 😉 Elle ne nécessite pas de longues levées puisqu’on utilise de la levure instantanée pour tartes salées.
Le beau côté de cette couronne salée moelleuse c’est qu’elle peut être garnie de mille façons et personnalisée selon vos goûts, et la préparer est vraiment simple, même pas besoin de batteur électrique.
De plus, nous pouvons donner à cette couronne la forme que nous voulons en utilisant les moules que nous avons à disposition. Donc, si vous n’avez pas de moule à couronne, ne vous inquiétez pas, vous pouvez utiliser un moule classique à gâteaux 😉
La couronne salée ou tarte rustique est parfaite à déguster pour toutes les occasions. Nous pouvons la servir pour le dîner et la manger comme un plat unique avec une bonne salade. Ou la mettre dans le panier de pique-nique si nous faisons une sortie, mais aussi à déguster au bord de la mer !
Elle est également excellente pour ceux qui déjeunent à l’extérieur, à servir lors de buffets et apéritifs ou pour les fêtes et occasions particulières. Par exemple, à Noël, j’aime faire la tarte salée en forme d’étoile pour épater tous mes invités !
Les tartes salées peuvent être préparées toute l’année en utilisant les ingrédients de saison pour les rendre chaque fois différentes et plus savoureuses.
Si vous n’aimez pas l’un des ingrédients utilisés pour la garniture, à la fin de cet article, vous trouverez des remplacements éventuels, ce qui vous permettra de personnaliser cette recette comme bon vous semble !
Mais maintenant, voyons ensemble comment faire la Couronne salée aux courgettes, jambon et fromage.
N’oubliez pas, lisez jusqu’au bout, vous trouverez des conseils utiles pour réaliser cette recette et un petit cadeau pour vous ❤
D’autres recettes savoureuses que je vous conseille d’essayer :
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: environ 10-12 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 œufs (moyens entiers)
- 150 g huile de graines (ou d'olive à condition qu'elle soit délicate et légère)
- 200 g lait (ou eau)
- 300 g farine (0, à défaut 00)
- 1 sachet levure instantanée pour préparations salées (pas de levure de boulanger)
- Demi cuillère à café sel
- 150 g fromage (à votre goût, pas de mozzarella)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (coupé en fines tranches)
- 200 g jambon cuit (en dés)
- 100 g speck en tranches
- 1 courgette (moyenne)
- Demi oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive (pour cuire les courgettes)
- 1 pincée sel
Outils
- Bol
- Poêle
- Moule à couronne
- Fouet à main
- Tamis
- Spatule
- Planche à découper
Étapes
La couronne salée peut être garnie de mille façons en utilisant des ingrédients crus qui ne nécessitent pas de précuisson ainsi que des ingrédients cuits séparément.
Dans ce cas, j’ai enrichi la couronne avec des courgettes coupées en dés et avec un demi-oignon en fines tranches.
J’ai ajouté quelques cuillères à soupe dans une poêle et j’ai fait cuire le tout, sans couvercle, à feu vif pendant une dizaine de minutes, juste le temps de les faire ramollir.
Assaisonnez les courgettes avec une pincée de sel, sans exagérer, car les autres ingrédients pour la garniture sont déjà savoureux.
Une fois prêtes, il faut bien égoutter l’huile ou l’eau de végétation libérée lors de la cuisson.
À ce stade, il ne restera que quelques étapes rapides !
Coupez le fromage en dés (choisissez celui que vous préférez comme provola, fontina, galbanino, emmental, provolone, mais pas de mozzarella qui libère des liquides à la cuisson).
Pour aller plus vite, vous pouvez acheter le jambon cuit déjà coupé en dés et le speck en lanières, sinon vous devrez également les couper.
Prenez maintenant un grand bol et cassez-y les œufs entiers. Battez-les juste une minute avec un fouet à main et si vous le souhaitez, parfumez avec une pincée de ciboulette.
Versez ensuite d’abord l’huile de graines (ou d’olive) puis le lait ou l’eau, selon votre préférence. Mélangez toujours avec le fouet à main.
Enfin, incorporez la farine et la levure instantanée pour tartes salées (pas la levure de boulanger, c’est différent).
Utilisez un tamis pour éviter les grumeaux et mélangez bien avec le fouet.
Nous avons presque terminé !
Je ne mets généralement pas de sel dans l’appareil des tartes salées car je les garnis d’ingrédients déjà salés, mais si vous préférez, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de sel, pas plus.
Versez à l’intérieur tous les ingrédients pour la garniture, fromage, jambon cuit, speck et les courgettes cuites.
Dans le frigo, j’avais des cubes de parmesan et j’ai décidé de les couper en fines tranches et de les ajouter à l’appareil.
Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi réaliser des éclats grossiers en utilisant un morceau de parmesan plus grand.
Mélangez bien le tout avec une spatule puis prenez un moule à couronne de 24 cm que vous devrez bien graisser avec de l’huile ou du beurre.
Dans un petit bol, mettez un peu de parmesan râpé et un peu de chapelure, juste quelques cuillères pour chaque ingrédient.
Mélangez bien puis recouvrez tout le moule avec ce mélange. Cela aidera à démouler parfaitement la couronne et la rendre croquante et délicieuse.
Si vous en avez trop mis, ne vous inquiétez pas, secouez le moule sur une assiette pour éliminer l’excédent et ne le jetez pas car nous allons aussi le mettre sur la surface de la couronne.
Il ne vous reste plus qu’à verser tout l’appareil dans le moule puis saupoudrer toute la surface avec de la chapelure et du parmesan en vous aidant d’une cuillère.
Vous verrez, une fois cuite, une croûte irrésistible se formera en surface qui séduira tout le monde !
Cuisez la couronne dans un four statique préchauffé à 170° pendant environ 50 minutes.
Le temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre, donc après 50 minutes, vérifiez avec un pic en bois et s’il est sec, sortez la tarte salée sinon continuez encore 5-10 minutes.
Une fois cuite, sortez du four et laissez refroidir dans le moule pendant environ 30-40 minutes.
Ensuite, retirez délicatement le moule et placez la couronne salée sur une grille.
Cette opération devrait être effectuée chaque fois que vous sortez des préparations (sucrées ou salées) qui absorbent l’humidité pour faciliter son évaporation et rendre le produit plus sec.
Si vous voulez déguster la couronne salée encore chaude et filante, faites attention lorsque vous la démoulez et si vous avez un moule à charnière, utilisez-le, c’est plus sûr !
J’espère que cette recette vous a plu et que vous allez l’essayer. Faites-le moi savoir dans les commentaires et revenez bientôt me voir !
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction réservée
Pour voir la vidéo recette de cette couronne salée, rendez-vous ➡️ ici
FAQ (Questions et Réponses)
Je n’ai pas de levure pour tartes salées à la maison, puis-je utiliser de la levure de boulanger?
Non, pour réaliser cette couronne salée, il faut une levure instantanée. La levure de boulanger nécessite des temps de levée qui ne sont pas typiques de cette préparation. Au maximum, vous pouvez utiliser un sachet de levure pour tartes mais elle ne doit pas être vanillée.
Combien de temps se conserve la couronne salée?
La couronne salée reste moelleuse et tendre pendant plusieurs jours, l’important est de la couvrir avec une cloche ou de la mettre dans un sac alimentaire. Il est préférable d’éviter le papier alu.
Si chez vous il fait particulièrement chaud, je recommande de la mettre au frigo et peut-être de la passer au micro-ondes juste une dizaine de secondes pour la déguster tiède et non froide du frigo.
Nous pouvons aussi la congeler pour en profiter de manière contrôlée et éviter les gaspillages inutiles.
Dans ce cas, je recommande de couper la couronne en tranches et de les disposer dans un contenant hermétique.
Pour éviter que les tranches ne collent les unes aux autres, séparez-les avec des morceaux de papier sulfurisé. De cette façon, vous pourrez décongeler seulement celles que vous souhaitez consommer. Laissez-les à température ambiante et après environ une heure, elles sont prêtes à être dégustées !
Évidemment, comme toujours précisé, une fois que vous avez décongelé un aliment, vous ne pouvez plus le recongeler. De même, si vous avez utilisé pour la préparation de cette couronne des ingrédients que vous aviez au congélateur, vous ne pouvez pas la congeler mais elle doit être consommée dans quelques jours.Comment puis-je garnir la couronne salée en version végétarienne?
La couronne salée végétarienne peut être garnie en utilisant les légumes que nous aimons le plus.
Champignons, poivrons, courgettes, aubergines, brocolis, asperges, petits pois, épinards.
L’important est que, avant de procéder à la préparation de l’appareil, nous devons cuire les légumes comme nous l’avons fait ici avec les courgettes.
On peut utiliser ceux qui sont frais ou surgelés.
Dans le premier cas, il faut les laver, les couper et les cuire (à la poêle avec de l’huile, de l’ail ou de l’oignon, et des épices au goût, ou les faire bouillir). Ceux surgelés doivent être cuits sans être décongelés.
Dans les deux cas, une fois cuits, les légumes doivent être bien égouttés et hachés s’ils sont trop gros.À la place du speck/jambon cuit, que puis-je utiliser?
Vous pouvez choisir la mortadelle, le salami, le blanc de dinde, le jambon cru, le filet, etc.
