La cheesecake cuite aux myrtilles sans biscuits est un gâteau crémeux et rapide à faire, beau à apporter à table mais surtout délicieux!
Si tu me suis depuis longtemps, tu auras déjà vu, et j’espère essayé, la version avec les pépites de chocolat et celle aux fraises, elles sont toutes deux délicieuses!
La particularité de cette cheesecake est qu’elle n’a pas la base de biscuits, typique de ce gâteau. Habituellement, on utilise les Digestive mais d’autres biscuits font très bien l’affaire également. Dans ce cas, il manque la double consistance, friable du biscuit et crémeuse de la garniture.
Le gâteau cheesecake sans base est donc un gâteau très rapide à préparer, délicat et super crémeux et nous pouvons le personnaliser de mille manières!
La cheesecake sans biscuits est sans gluten et sans levure, parfaite aussi pour les intolérants. Elle se conserve environ 4 jours au réfrigérateur et peut être cuite également dans des moules individuels.
La version que je te propose aujourd’hui est vraiment délicieuse! Une fois prête et refroidie, la cheesecake est recouverte en surface d’une confiture, dans mon cas de myrtilles, et décorée ensuite avec des myrtilles fraîches.
Selon la saison, tu pourras choisir le fruit que tu préfères et associer, ou utiliser en contraste tant pour le goût que pour la couleur, une confiture qui te plaît.
De plus, ce gâteau crémeux au fromage se prépare sans même devoir utiliser le batteur électrique! Il suffit d’un simple fouet manuel et le tour est joué!
Attention, lis jusqu’au bout, tu trouveras des conseils utiles pour la réalisation de cette recette et un petit cadeau pour toi ❤️
Voyons ensemble comment préparer une cheesecake sans biscuits!
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- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: environ 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 600 g fromage à tartiner
- 250 g mascarpone
- 2 œufs (moyens entiers)
- zeste de citron
- 50 g fécule de maïs
- 160 g sucre (si tu aimes plus sucré, ajoute 20/30 grammes de sucre)
- 1 pot confiture de myrtilles (ou le goût que tu préfères)
- 70 g myrtilles (ou fruits au choix)
Outils
- Bol
- Moule à gâteau
- Fouet à main
- Spatule
- Râpe
- Tamis
Étapes
Dans un bol, réunis le mascarpone et le fromage à tartiner. À la fin de l’article, tu trouveras tous les exemples pour d’éventuelles substitutions d’ingrédients.
Casse à l’intérieur deux œufs moyens entiers et râpe le zeste d’un demi-citron bien lavé, sec et si possible biologique.
Ajoute ensuite le sucre (si tu préfères, tu peux aussi utiliser du sucre de canne) et mélange bien avec un simple fouet à main jusqu’à obtenir une belle crème.
Enfin (oui, nous avons déjà fini!!) incorpore, avec un tamis pour éviter la formation de grumeaux, la fécule de maïs (ou farine 00).
Amalgame avec le fouet à main jusqu’à obtenir une pâte lisse et veloutée.
Fait! Il te reste à verser la préparation dans un moule et à passer à la cuisson!
Avant de faire cela, une précision nécessaire!
La cheesecake est un gâteau qui ne monte pas en hauteur et dans ce cas il manque également la hauteur générée par la base de biscuits.
Pour cela, pour la rendre esthétiquement parfaite, je te conseille d’utiliser des moules de petite taille.
Personnellement, j’aime utiliser des moules carrés pour pouvoir couper la cheesecake en carrés sans abîmer les tranches, mais si tu préfères, le moule rond convient aussi.
J’utilise un moule carré de 20×20 cm au maximum un de 22×22, pas plus grand sinon tu obtiendras un gâteau vraiment bas.
Nous y sommes! Tapisse de papier sulfurisé le moule ainsi au moment de retirer la cheesecake tu n’auras pas de difficultés! (si tu utilises un moule à charnière, c’est plus simple).
Verse à l’intérieur tout le mélange et égalise bien avec une spatule.
Fais cuire la cheesecake sans base de biscuits dans un four préchauffé à 170°C mode statique pendant environ 50 minutes.
Si tu as seulement le mode ventilé, c’est bon aussi mais je te conseille de couvrir la surface avec du papier d’aluminium au moins pendant 30 minutes pour éviter qu’elle ne brunisse trop.
Le temps de cuisson est donné à titre indicatif, après 45 minutes fais une première vérification en enfonçant un cure-dent dans le gâteau.
S’il est sec, sors du four sinon continue encore 5 à 10 minutes environ et refais un test.
Quand la cheesecake sera cuite, sors du four et laisse refroidir avant de la retirer du moule.
Mets-la ensuite sur une grille à gâteaux pour faire évaporer l’humidité retenue lors de la cuisson.
Une fois froide, passe à la décoration pour rendre ta cheesecake super gourmande!
J’ai choisi la confiture de myrtilles et des myrtilles fraîches mais comme je te disais plus haut, tu peux choisir ce que tu préfères!
Prends un pot de confiture de myrtilles et commence à verser quelques cuillerées sur la base.
Ne verse pas tout d’un coup car si nécessaire, tu pourras utiliser aussi la moitié du pot, comme tu préfères.
Étale avec le dos d’une cuillère la confiture jusqu’à recouvrir la surface mais PAS le bord surélevé, attention.
Lave les fruits que tu as choisi d’utiliser et dispose-les à ton goût sur la confiture.
Quelques feuilles de menthe pour créer un contraste de couleurs et ta cheesecake cuite sans base de biscuits est prête à étonner et à régaler tout le monde!
J’espère que cette recette t’a plu! Lis encore tous mes conseils et les éventuelles substitutions que tu pourras effectuer 😉
Reviens vite me voir et fais-moi savoir si tu l’essaies 😘
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
FAQ (Questions et Réponses)
Je n’aime pas le mascarpone, comment puis-je le remplacer?
Donc, tu pourras préparer cette cheesecake sans base en utilisant uniquement du fromage à tartiner pour un total de 850 grammes. Ou bien si tu préfères ajouter, en plus du fromage à tartiner, un autre ingrédient, au lieu du mascarpone, tu pourras utiliser au choix un de ces ingrédients (toujours pour un total de 250 g):
1) ricotta bien tamisée;
2) yaourt nature;
3) crème pour dessert (à insérer liquide);
4) quark ou yaourt grec.Combien de jours puis-je conserver la cheesecake cuite?
Une fois cuite, la cheesecake devra être conservée au réfrigérateur pour, au maximum, 4 jours. Je te conseille de la couvrir s’il y a des ingrédients qui pourraient en altérer le parfum.
Puis-je utiliser aussi des moules individuels?
Oui bien sûr mais dans ce cas, il t’en faudra plusieurs! Je n’ai pas encore fait un test pour voir le nombre de moules nécessaires mais ce gâteau peut vraiment être préparé en utilisant des moules et des plats que tu as à disposition. Le seul conseil qui concerne uniquement un point de vue esthétique et non gustatif est de choisir des contenants pas trop grands pour éviter que le gâteau ne soit trop bas.
Je n’aime ni la confiture ni les fruits, comment puis-je garnir la cheesecake?
Tu peux utiliser des crèmes à tartiner à ton goût, par exemple à la noisette, au pistache, à l’amande. Ou bien faire fondre au bain-marie du chocolat blanc (ou noir ou au lait), le renverser sur la surface pour ensuite décorer la cheesecake avec des copeaux de chocolat ou émietter dessus tes chocolats préférés.
Si je voulais faire la base avec les biscuits?
Dans ce cas, je te conseille de changer de recette parce que la caractéristique de cette cheesecake est justement l’absence de biscuits à la base! Tu peux essayer la Cheesecake aux pêches cuite au four, ou celle avec Nutella et noisettes grillées, ou celle sans cuisson au noix de coco et chocolat.
