Aujourd’hui, nous préparons ensemble les courgettes farcies au thon et pommes de terre gratinées au four, faciles à préparer et très savoureuses. Un plat principal adapté à toute occasion que nous pouvons personnaliser selon nos goûts.
Les courgettes gratinées au four peuvent être servies soit comme plat principal soit comme plat unique à consommer pour le dîner, ou pendant un buffet/apéritif, mais aussi pour le déjeuner pour ceux qui sont contraints de manger à l’extérieur. Si tu as prévu une journée à la mer ou un joli pique-nique avec des amis, mets dans le panier un plateau plein de ces courgettes, tu feras le bonheur de ceux qui partageront le repas avec toi!
Les courgettes farcies sont également appelées bateaux de courgettes et sont généralement garnies d’une farce à base de viande, œufs et fromage. Si tu te souviens, il y a quelque temps, je les avais proposées avec viande et provola fumée, vraiment délicieuses. Ou elles peuvent être farcies d’un joli risotto et le résultat est spectaculaire, comme ces courgettes farcies au riz, saucisse et mozzarella.
Aujourd’hui, je te propose une nouvelle version tout aussi délicieuse! Des bateaux de courgettes farcies sans viande. Elles sont garnies de thon, pommes de terre, câpres et tomates séchées. Des ingrédients simples qui rendront tes courgettes farcies vraiment délicieuses!
Préparer les courgettes gratinées au four est vraiment simple et il existe plusieurs façons de les réaliser. Certains préfèrent « creuser » les courgettes encore crues et cuire à la poêle la pulpe utilisée pour la farce. Ou vider les courgettes, les farcir en utilisant tous les ingrédients crus et mettre au four pour un temps plus long (au moins 40 minutes). Ou, comme dans mon cas, cuire rapidement les courgettes à l’eau, les vider, les farcir et passer à la cuisson au four qui sera beaucoup plus rapide.
De plus, faire une demi-cuisson des courgettes avant la farce permet à la garniture de rester moelleuse et de ne pas trop se dessécher.
Si tu n’aimes pas un de ces ingrédients que j’ai utilisés pour la farce, lis jusqu’à la fin, tu trouveras mes conseils pour d’éventuelles substitutions.
Tu n’aimes pas les courgettes? Pas de problème, tu peux préparer la même recette en utilisant les aubergines. Essaie mes Aubergines farcies sans viande, avec olives, câpres et mozzarella, trop bonnes. Tu n’aimes pas non plus les aubergines?! Utilise les poivrons pour réaliser ces extraordinaires Poivrons farcis au thon et pommes de terre cuits à la poêle, ils sont exceptionnels!
D’autres recettes avec les courgettes que je te recommande d’essayer:
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3/6 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 3 courgettes (moyennes)
- 6 tomates séchées à l'huile
- câpres (une dizaine, seulement si tu aimes)
- Demi gousse ail (pas indispensable)
- 6 feuilles basilic
- 1 œuf (moyen entier ou juste le blanc)
- thon à l'huile (1 boîte de 70 g)
- 1 pomme de terre (poids avec la peau 150 g)
- 20 g parmesan râpé
- 20 g chapelure
- sel
- huile d'olive
Outils
- Planche à découper
- Tamis
- Râpe
- Plaque de cuisson
- Plat à gratin
- Casserole
- Bol
- Louche
Étapes
Tout d’abord, épluche et lave bien les pommes de terre, mets-les dans une casserole recouverte d’eau froide et porte à ébullition.
Fais-les cuire environ 20-30 minutes. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des pommes de terre. Je les coupe généralement en morceaux pour qu’elles cuisent plus rapidement et toutes en même temps.
Pour vérifier la cuisson, il suffit de piquer les pommes de terre avec un cure-dent. Une fois prêtes, égoutte-les et écrase-les immédiatement avec une fourchette.
Laisse refroidir les pommes de terre et passe à la préparation des courgettes.
Lave bien les courgettes et coupe-les exactement en deux, dans le sens vertical, avec un couteau bien aiguisé.
Prends une grande casserole, remplis-la d’eau et porte à ébullition. Plonge ensuite les courgettes et fais-les cuire.
Il faudra environ 7-8 minutes, juste le temps de rendre la pulpe tendre pour qu’elle puisse ensuite être creusée.
Vérifie avec un cure-dent, puis égoutte les courgettes sur un torchon pour bien les égoutter.
À ce stade, avec beaucoup de délicatesse, prends une petite cuillère et creuse sans appuyer sur le fond, toute la pulpe et mets-la dans un tamis.
Fais attention à ne pas casser la base des courgettes sinon la garniture s’échappera.
Une fois que tu auras creusé les courgettes et obtenu des bateaux, place-les à l’envers sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Assaisonne avec un filet d’huile et une pincée de sel et mets au four juste le temps de les sécher. Si tu as une friteuse à air, c’est parfait.
Mode ventilé, 190°/200°, pendant 6 minutes retournées, une fois le temps écoulé retourne les bateaux et remets au four pour encore 6 minutes.
Pendant que les courgettes cuisent au four, prépare ta garniture très rapide.
Dans un bol, mets les pommes de terre cuites et écrasées, la pulpe de courgettes que tu auras bien pressée pour perdre TOUT le liquide de végétation et l’eau retenue pendant la cuisson.
Ajoute le thon, qu’il soit au naturel ou à l’huile, mais dans ce cas, il doit être bien égoutté.
Ajoute les câpres (seulement si tu aimes), les tomates séchées coupées en lamelles, si tu veux un morceau d’ail finement haché et une pincée de poivre.
Beaucoup de basilic frais déchiré à la main, deux cuillères à soupe de parmesan râpé, une cuillère à soupe de chapelure et un œuf entier.
Ceux qui préfèrent peuvent utiliser uniquement le blanc d’œuf à la place de l’œuf entier.
Rectifie l’assaisonnement en sel et mélange bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Il ne te reste plus qu’à farcir généreusement tes bateaux de courgettes!
Prélevez un peu de garniture avec une cuillère à café et place-la dans chaque courgette jusqu’à lui redonner sa forme.
Je te recommande, la garniture doit être abondante pour rendre les courgettes en bateau vraiment irrésistibles!
Quand tu auras terminé de farcir toutes les courgettes, assaisonne avec un filet d’huile, une pincée de sel, une belle couche de parmesan et une de chapelure.
Remets les courgettes farcies au four, cette fois statique, pour les gratiner, à 190° pendant environ 20 minutes.
Les 5 dernières minutes, monte à 200° et fais-les dorer en mode ventilé (si ton four est particulièrement fort, 190° suffira).
Ensuite, sors-les du four, laisse-les légèrement tiédir, puis sers tes bateaux de courgettes sans viande.
Elles sont vraiment délicieuses, excellentes même froides, parfaites à mettre dans un tupperware si tu déjeunes à l’extérieur.
J’espère que cette recette t’a plu, fais-moi savoir si tu l’essaies et reviens vite me voir!
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver les courgettes farcies?
Nous pouvons donc conserver au réfrigérateur les bateaux de courgettes qu’ils soient crus ou cuits. Une fois farcis, ils doivent être mis dans un contenant hermétique et laissés au réfrigérateur pendant un jour avant d’être cuits comme décrit ci-dessus.
Ou après la cuisson, nous pouvons les conserver au réfrigérateur, toujours dans des contenants bien fermés pour éviter qu’ils n’absorbent d’autres odeurs, pendant un ou deux jours, pas plus.
Si tu préfères en préparer une réserve à conserver au congélateur, c’est très bien. Une fois farcis, fais-les cuire à moitié du temps de cuisson au four (environ 15 minutes). Laisse-les ensuite complètement refroidir et place-les dans des contenants adaptés à la congélation. Garde-les au congélateur pendant six mois au maximum en te souvenant de noter la date de production. Lorsque tu voudras les consommer, mets-les directement dans un plat sans les décongeler et termine la cuisson pendant environ 15 minutes à 180°.Puis-je éviter d’utiliser l’œuf?
L’œuf sert à lier le mélange et éviter qu’il ne s’ouvre une fois cuit. Étant donné que dans ce cas j’ai également utilisé des pommes de terre, la farce reste bien compacte, donc tu peux ne pas l’utiliser si tu le souhaites.
Je n’aime pas les câpres/tomates séchées, comment puis-je les remplacer?
Les câpres et les tomates séchées peuvent être remplacées ou même simplement omises. Donc, si tu veux rendre ta farce encore plus simple, omets sans problème ces deux ingrédients, ou juste l’un d’eux, de ta farce. Sinon, tu peux les remplacer par des olives ou des anchois.
Puis-je cuire les courgettes farcies à la poêle?
Oui bien sûr, tu peux les cuire au four/friteuse à air pour une cuisson plus rapide et si tu aimes la gratinée en surface. Ou bien les faire à la poêle, elles seront plus moelleuses et le temps de cuisson sera légèrement plus long (environ 30-40 minutes). Je te conseille d’utiliser une flamme basse, de les couvrir avec un couvercle et de mettre une goutte d’eau au fond de la poêle si tu vois qu’elles se dessèchent trop.
Tu peux aussi choisir de cuire les courgettes crues. Tu devras les creuser avec un couteau ou une cuillère, éliminer la pulpe, préparer la farce avec tous les ingrédients que je t’ai indiqués précédemment. Ensuite, farce les courgettes crues et fais-les cuire au four; dans ce cas, la cuisson sera nettement plus longue, environ 40/50 minutes. À toi de choisir la méthode de cuisson que tu préfères 😉À la place des pommes de terre, que puis-je ajouter?
Tu peux utiliser seulement le thon et bien sûr augmenter la dose, pour un total de 230 g ou remplacer les pommes de terre par de la ricotta à condition qu’elle soit bien égouttée.
