Aujourd’hui, nous préparons ensemble un délicieux et spectaculaire dessert avec biscuits secs, crème et fraises. C’est un dessert à la cuillère facile et rapide à faire, frais, crémeux et très savoureux !
Le beau de ce dessert crémeux à la cuillère est qu’on peut le préparer toute l’année en utilisant les fruits de saison que l’on préfère.
Ainsi, si vous n’aimez pas les fraises, ne vous inquiétez pas, vous pourrez tout de même profiter de ce dessert en utilisant par exemple des pêches, abricots, kiwis, bananes, etc.
Ce dessert rapide avec biscuits et crème est la solution parfaite si vous êtes souvent pressé ou n’aimez pas les préparations longues et complexes !
Nous pouvons le servir après un déjeuner dominical, ou l’apporter à un dîner entre amis si nous sommes invités, ce sera sûrement un succès !
Il est délicieux, facile à réaliser, beau à présenter et, si on le souhaite, on peut même le congeler et le servir comme gâteau glacé ou semifreddo.
Pour réaliser ce délicieux petit dessert rapide avec biscuits, crème et fruits, il suffit de préparer une bonne crème pâtissière et d’assembler les ingrédients entre eux !
Si je vous ai mis l’eau à la bouche, préparez avec moi ce gâteau de biscuits et crème, c’est incroyable !!
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- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: environ 10
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 œufs (moyens entiers)
- 1 l lait (entier)
- 100 g fécule de maïs
- 200 g sucre
- 2 citrons (zeste râpé)
- 14 biscuits Digestive (avec un moule de 25 cm, si celui que vous utilisez est plus grand, le nombre de biscuits varie)
- 150 g fraises (ou d'autres fruits frais à votre choix)
- q.s. lait (pour imbiber les biscuits)
Outils
- Moule à cake
- Bol
- Batteur
- Spatule
- Casserole
- Tamis
- Râpe à zeste de citron
Étapes
Tout d’abord, lavez les fraises et coupez-les en tranches fines. Si vous préférez, vous pouvez utiliser les fruits frais que vous aimez le plus, l’important est de les couper finement. Mettez-les de côté.
Tapissez un moule à cake de 25-28 cm avec du film alimentaire.
Dans un bol, versez un peu de lait et trempez rapidement les biscuits Digestive puis placez-les au fond du moule et sur tous les côtés (j’en ai utilisé 3 au fond, 3 sur les côtés et 2 aux extrémités).
Si vous utilisez un moule à cake plus grand que le mien, vous devrez peut-être utiliser plus de biscuits, il est donc toujours préférable d’en avoir un peu en réserve !
Seule précaution, réalisez ce dessert en suivant les étapes dans l’ordre que j’ai décrit car la crème doit être utilisée bouillante, c’est donc la dernière chose que vous devrez faire.
Mettez le moule de côté et préparez la crème. J’ai décidé de la réaliser avec des œufs entiers, donc à la fois les jaunes et les blancs d’œuf.
Versez le lait ENTIER dans une casserole, ajoutez le zeste d’un demi-citron et mettez sur le feu à très basse température.
Dans un bol, cassez les œufs moyens entiers. Ajoutez le sucre en plusieurs fois et travaillez bien avec un batteur électrique.
Si vous préférez, vous pouvez utiliser un simple fouet à main à la place du batteur.
Aromatisez le mélange d’œufs et de sucre avec le zeste d’un citron entier, de préférence biologique, lavé et bien séché.
Au lieu du citron, vous pouvez utiliser de la vanille, si vous préférez, ou d’autres arômes pour desserts.
Incorporez la fécule de maïs dans le bol à l’aide d’un tamis pour éviter la formation de grumeaux.
Mélangez bien et, si nécessaire, délayez la préparation avec une louche de lait non bouillant, je vous en prie.
À ce stade, versez, sur le mélange d’œufs monté, tout le lait que vous aviez mis à chauffer.
Donnez un rapide coup de cuillère et versez à nouveau tout dans la casserole, mettez sur le gaz et cuisez la crème à très basse température jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Dès que la crème est prête, versez-la dans un récipient, encore bouillante, pour assembler le dessert.
Prélevez avec une louche un peu de crème et disposez-la sur les biscuits en réalisant une couche jusqu’à la moitié du moule.
Disposez dessus, côte à côte, les tranches de fraises jusqu’à former une autre couche.
Puis versez toute la crème restante, disposez les fraises sur le dessus et terminez avec une couche de biscuits.
Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser une autre couche de biscuits au centre, juste après avoir réalisé celle de crème et celle de fraises, afin qu’à la coupe, vous voyez une couche aussi au milieu.
Couvrez la surface avec un film alimentaire et mettez au congélateur pendant environ 40 minutes puis au réfrigérateur pendant au moins une/deux heures.
Si vous préférez, vous pouvez sauter l’étape du congélateur et le mettre directement au réfrigérateur, mais pas moins de quatre heures.
Une fois que votre dessert rapide de biscuits a reposé, il ne vous restera plus qu’à le démouler et à le déguster.
Retirez le film en surface et prenez une assiette de service adaptée pour contenir votre dessert.
Posez l’assiette sur le moule et avec un geste décidé (mais avec précaution !) retournez-le en le posant sur une table.
Retirez délicatement le moule à cake et retirez le film pour admirer votre magnifique dessert rapide à base de crème et biscuits!
Enfin, vous pourrez déguster ce délicieux dessert à la cuillère avec crème, biscuits et fraises !
Beau à voir, frais, avec beaucoup de crème… un vrai délice !
J’espère vous avoir donné envie d’essayer de réaliser ce dessert facile, rapide et beau à voir !
Revenez vite me voir et faites-moi savoir dans les commentaires si vous l’essayez !
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi la crème pâtissière est-elle utilisée encore chaude pour composer le dessert ?
Dans ce cas spécifique, la crème chaude sert à « ramollir » un peu les fruits. Au moment de couper le dessert en tranches, cela évitera qu’elle ne déborde sur les côtés !
Je n’ai pas de moule à cake, puis-je quand même préparer ce dessert?
Mais bien sûr ! Nous pouvons utiliser le moule que nous préférons ou simplement un plat en verre où l’on prépare habituellement le tiramisu 😉
Le moule à cake que j’ai utilisé faisait 25 cm et j’ai utilisé 14 biscuits Digestive en tout.
Si vous décidez d’utiliser un moule plus grand, vous obtiendrez évidemment une forme différente de la mienne et vous devrez utiliser plus de biscuits, mais vous pourrez facilement vous ajuster au fur et à mesure que vous composez les couches.Je n’aime pas les Digestive, que puis-je utiliser?
Pas de problème, vous pouvez réaliser ce dessert avec les biscuits secs que vous préférez, même ceux longs pour le lait.
Puis-je éviter l’étape du congélateur?
Oui bien sûr, mais dans ce cas, vous devrez laisser le dessert au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 4 heures.
Combien de temps ce dessert de biscuits se conserve-t-il?
Ce dessert se conserve environ deux jours au réfrigérateur, mais nous pouvons aussi le congeler et le servir, coupé en tranches, comme un gâteau glacé ou un semifreddo.
Seule précaution, si une fois congelé, vous le décongelez entièrement, il ne peut plus être remis au congélateur, donc, pour plus de praticité, il est préférable de le couper en tranches et de remettre immédiatement au congélateur le dessert restant.
