La tarte salée est l’un de mes chevaux de bataille ! Une préparation aussi facile que délicieuse, parfaite pour toutes les occasions !
C’est une tarte très moelleuse et super garnie qui se prépare en un rien de temps. Pas besoin d’une longue levée, car nous allons utiliser la levure pour tartes salées (équivalent à celle pour faire les gâteaux).
La version que je vous propose aujourd’hui est avec de la mortadelle, du salami, du fromage et des olives.
Vous n’aimez pas la mortadelle ? Vous ne mangez pas de salami ou d’olives ? Pas de problème ! À la fin, vous trouverez quelques exemples de comment remplacer les ingrédients que j’ai utilisés 😉
La tarte salée peut être garnie en version végétarienne avec les légumes que nous aimons le plus ou avec différentes charcuteries et fromages.
C’est une préparation riche, qui rappelle un peu la générosité et l’abondance du casatiello. Cependant, ce n’est pas une pâte levée. C’est une classique tarte en version salée vraiment facile et rapide à préparer !
La tarte salée est parfaite pour toutes les occasions ! Nous pouvons la préparer toute l’année et la personnaliser en utilisant les ingrédients que nous aimons le plus.
Parfaite à servir lors des apéritifs et buffets, comme entrée ou pour un dîner original et différent de l’ordinaire. Parfaite également à mettre sur la table lors des fêtes et occasions spéciales.
Par exemple à Noël, j’aime donner à cette tarte la forme d’une étoile ou d’un arbre avec les moules appropriés.
À Pâques, je la prépare dans le moule pour colombe pour la rendre parfaitement thématique !
Mais maintenant, assez parlé ! Voyons ensemble comment préparer une parfaite tarte salée sans levée !
N’oubliez pas de lire jusqu’à la fin, vous trouverez des conseils utiles pour l’exécution de cette recette et un petit cadeau pour vous ❤️
J’allais oublier ! Je vous laisse d’autres recettes qui pourraient vous intéresser !
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: environ 10-12 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 œufs (taille moyenne entiers)
- 150 g huile de graines
- 200 g eau (ou lait)
- 300 g farine (0, en l'absence même 00)
- 1 sachet levure instantanée pour préparations salées
- Demi cuillère à café sel
- 350 g fromage (au choix. Ex. provola, fontina, emmental, galbanino, scamorza. Mieux vaut éviter la mozzarella)
- 200 g mortadelle
- 150 g salami
- 100 g olives (vertes ou noires dénoyautées)
Outils
- Bols
- Planche à découper
- Fouet à main
- Spatule
- Moule
- Tamis
Étapes
La version que je te propose aujourd’hui ne prévoit aucune cuisson car les ingrédients pour la garniture sont déjà prêts à l’emploi.
Si nous voulons ajouter ou remplacer les ingrédients indiqués, par exemple avec des légumes, ils devront d’abord être nettoyés, coupés et cuits.
À la fin de cet article, je te donnerai quelques exemples plus spécifiques. Passons maintenant à la tarte salée ultra rapide !
Prendre les ingrédients pour la garniture : mortadelle, salami et fromage.
Sur une planche à découper, avec l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper tous les ingrédients en petits morceaux.
Réunir tous les ingrédients dans un bol et mettre de côté.
Dans un autre bol, casser 4 œufs moyens entiers et les battre juste quelques secondes avec un fouet à main.
Pour cette préparation, il n’est pas nécessaire d’utiliser un batteur électrique, donc si tu n’en as pas, ce n’est pas un problème, un fouet à main suffira.
À ce stade, verser dans le bol l’huile de graines et mélanger. Ensuite, ajouter l’eau (ou le lait pour ceux qui préfèrent).
Enfin, incorporer les ingrédients secs : farine, levure pour tartes salées et une demi-cuillère à café de sel.
Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
À ce stade, tu devras ajouter au mélange tous les ingrédients pour la garniture et mélanger avec une spatule.
C’est fait ! La pâte pour tarte salée est prête à être versée dans un moule beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.
Tu pourras utiliser le moule de ton choix (rond, carré, en couronne, etc.).
Pour les dimensions : 24-26 cm.
Il ne reste plus qu’à passer à la cuisson ! Four statique préchauffé à 170° pour environ 45-50 minutes.
Le temps de cuisson varie d’un four à l’autre, assure-toi de toujours faire le test du cure-dent, s’il est sec, la tarte est prête à être retirée du four sinon poursuivre la cuisson.
Une fois cuite, retirer du four et laisser refroidir la tarte salée dans son moule pendant environ 30-40 minutes.
Ensuite, la retirer délicatement du moule et la laisser sécher sur une grille.
Cette opération permettra à la tarte salée de libérer l’humidité retenue pendant la cuisson.
Si tu souhaites la déguster chaude et filante, je te recommande d’utiliser un moule avec un cercle amovible pour la sortir plus facilement sans la casser !
J’espère que cette tarte salée t’a plu au point de vouloir l’essayer le plus rapidement possible !
Lis jusqu’à la fin pour des conseils et des variantes possibles et surtout, reviens vite me voir !
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Tous droits réservés
FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer le salami/mortadelle ?
Tu pourras utiliser soit uniquement mortadelle soit uniquement salami (pour un total de 350 g).
Si tu préfères créer un beau mélange de saveurs, tu peux utiliser du speck, du jambon cuit, de la poitrine de dinde, etc. (le total à garder à l’esprit est toujours 350 g et tu pourras ajuster selon tes préférences).
Pour une version encore plus savoureuse, la saucisse est certainement un excellent choix. Il faudra cependant la débarrasser de son boyau et la cuire auparavant à la poêle (sans huile).Je ne mange pas d’olives. Par quoi puis-je les remplacer ?
Tu peux choisir de ne pas les utiliser et ajouter 50 g de charcuterie au choix et 50 g de fromage. Ou bien à la place des olives, tu peux utiliser du maïs ou des légumes à l’huile (artichauts, champignons, poivrons, etc.) toujours dans la quantité indiquée (100 g).
Combien de temps se conserve la tarte salée ?
La tarte salée reste moelleuse pendant des jours, l’important est de la couvrir avec une cloche ou de la mettre dans un sac alimentaire. Mieux vaut éviter le papier d’aluminium.
Si tu veux, nous pouvons aussi la congeler pour profiter d’une consommation contrôlée et éviter tout gaspillage inutile.
Dans ce cas, je te conseille de la couper en tranches et de les disposer dans un contenant hermétique.
Pour éviter que les tranches ne collent entre elles, sépare-les avec des morceaux de papier sulfurisé. De cette manière, tu pourras décongeler uniquement celles que tu souhaites consommer. Il suffit de les laisser à température ambiante et après environ une heure, elles sont prêtes à être dégustées !
Bien sûr, comme toujours spécifié, une fois qu’un aliment est décongelé, il ne peut plus être recongelé.Si j’utilise des légumes cuits, n’y a-t-il pas un risque que l’intérieur de la tarte soit trop humide ?
Sûrement, étant une tarte très riche, elle ne pourra certainement pas être sèche, même sans légumes ! Cependant, si la garniture prévoit l’utilisation de légumes cuits, je te laisse ce petit mais précieux conseil.
Les ingrédients que tu vas utiliser ne doivent pas contenir trop de liquides. Dans le cas contraire, ils devront d’abord être bien égouttés sinon ils rendront la pâte trop humide.
C’est pourquoi j’évite (et je déconseille conséquemment) la mozzarella. Elle libère trop de liquides et risque de rendre la pâte trop humide, à moins de choisir une mozzarella pour pizza.
La même chose si nous voulons utiliser des légumes (tomates, courgettes, épinards, brocolis, aubergines, poivrons). Après les avoir cuits à la poêle, ils devront être laissés dans un tamis pour éliminer les liquides et l’huile de cuisson en excès.Pour une version végétarienne que me conseilles-tu ?
La tarte salée végétarienne peut être garnie avec les légumes que nous aimons le plus.
Champignons, poivrons, courgettes, aubergines, brocolis, asperges, petits pois, épinards.
L’important est qu’avant de procéder à la préparation de la pâte, nous devons cuire les légumes. On peut utiliser ceux qui sont frais ou surgelés.
Dans le premier cas, nous devons les laver, les couper et les cuire (à la poêle avec de l’huile, de l’ail ou de l’oignon, et des épices au choix, ou les faire bouillir). Ceux qui sont surgelés devront être cuits sans être décongelés.
Dans les deux cas, une fois cuits, les légumes devront être bien égouttés et coupés si trop gros.
Je te laisse la recette de cette délicieuse Tarte salée végétarienne avec champignons, courgettes et provola fumée.
