Quoi de mieux qu’un beau gâteau aux pommes ultra moelleux? Et s’il est sans lactose, c’est encore mieux, pour que même ceux qui sont intolérants puissent se faire plaisir avec une douceur authentique et un parfum délicieux !
Le gâteau aux pommes est par excellence le gâteau de grand-mère, un gâteau ancien, qui au fil des ans n’est jamais passé de mode, bien au contraire.
Où que vous soyez dans le monde, si vous demandez une part de gâteau aux pommes, vous serez sûrement satisfait car tout le monde le connaît et l’adore, petits et grands !
Mais vous êtes-vous déjà demandé où est né le gâteau aux pommes? Si vous pensez qu’il s’agit d’un dessert italien, je suis désolé de vous dire non ! Le gâteau aux pommes est né en Angleterre mais est ensuite devenu l’un des symboles les plus célèbres de la cuisine américaine avec son magnifique et gourmand apple pie.
Le gâteau aux pommes n’est pas unique, il en existe désormais une série infinie de versions et de variantes qu’on en a perdu le compte !
En plus du classique et simple gâteau aux pommes, vous pouvez le trouver enrichi de crèmes ou de confitures, de pépites de chocolat ou de fruits secs. Ou préparé avec une base de pâte brisée ou de pâte feuilletée.
Le gâteau aux pommes est ce classique parfait pour le petit déjeuner, le goûter mais aussi à déguster en fin de repas. Enrichi par exemple de crème chantilly ou d’une boule de glace à la vanille, il devient un dessert riche et vraiment gourmand !
Le gâteau aux pommes se prépare avec des ingrédients simples comme des œufs, du sucre, de l’huile, de la farine, de la levure, de l’eau ou du lait et enfin plein de pommes !
Celui que je vous propose aujourd’hui est une version plus riche, pour les vrais gourmands ! Alors prenez des notes et préparez-le avec moi 🩷🍎
Vous aimez aussi les desserts aux pommes? Alors je vous laisse ici mes meilleures recettes que j’espère que vous tenterez !
Gâteau intégral aux pommes sans beurre
Plumcake strudel aux pommes, noix et raisins secs sans lactose
Couronne aux pommes et amaretti sans beurre ni lait
Demi-lunes aux pommes et cannelle
Gâteau aux pommes et noix sans
N’oubliez pas de lire jusqu’à la fin, vous trouverez des conseils utiles pour réaliser cette recette et un petit cadeau pour vous ❤️🩷
Si vous aimez les desserts pour le petit déjeuner, ne manquez absolument pas ceux-ci :
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: environ 10-12 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 œufs (moyens entiers)
- 180 g sucre de canne (ou blanc)
- 130 g huile de tournesol
- 200 g eau (ou lait ou boisson végétale, de préférence non sucrée)
- 60 g farine d'amande (ou 60 g d'amandes à moudre)
- 330 g farine 00
- 1 citron
- 4 pommes (poids net 600 grammes)
- 150 g confiture d'abricots
- 30 g amandes effilées
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
Outils
- Saladiers
- Batteur
- Spatule
- Tamis
- Moule
- Râpe à citron
Étapes
Préparer ce gâteau aux pommes et confiture est très simple.
Tout d’abord, pelez les pommes et coupez-les en tranches, mettez-les dans un saladier, versez le jus d’un demi-citron dessus et réservez.
À ce stade, cassez les œufs moyens entiers dans un grand saladier.
Râpez à l’intérieur le zeste d’un demi-citron (un citron entier fera parfaitement l’affaire, pour un arôme et un goût encore plus intenses).
Ajoutez le sucre de canne (ou blanc si vous préférez) et fouettez avec un batteur électrique pendant environ 10 minutes.
Vous devez obtenir un mélange clair, gonflé et mousseux. À ce stade, ajoutez d’abord l’huile de tournesol et mélangez. Puis l’eau.
Si vous n’êtes pas intolérant au lactose, vous pouvez remplacer l’eau par du lait ou une boisson végétale, de préférence non sucrée.
On y est presque ! Incorporez tous les ingrédients secs, d’abord la farine d’amandes.
Je vous recommande d’utiliser celle déjà prête pour gagner du temps. Si vous n’avez que des amandes entières à la maison, ne vous inquiétez pas, mettez-les dans un mixeur et broyez le tout !
Ensuite, incorporez la farine 00 avec un tamis et enfin un sachet de levure pour gâteaux. Mélangez bien d’abord avec le batteur électrique, puis avec la spatule.
Vous obtiendrez un beau mélange lisse et homogène. Versez dans un moule de n’importe quelle forme (rond, rectangulaire carré).
J’ai utilisé un moule rectangulaire de 24×30 cm mais un moule rond de 28/30 cm convient également. Si vous préférez, vous pouvez aussi diviser par deux toutes les doses indiquées et utiliser un moule plus petit.
Nivelez la surface avec une spatule, puis disposez dessus toutes les pommes précédemment coupées en tranches.
À l’aide d’une cuillère à café, disposez ici et là 150 grammes de confiture d’abricots (ou autre saveur).
Enfin, décorez avec des amandes effilées (ce n’est pas indispensable donc si vous ne le souhaitez pas, vous pouvez ne pas les utiliser).
C’est parti! Faites cuire le gâteau aux pommes dans un four ventilé préchauffé à 175° pendant environ 50 minutes.
Si vous n’avez que le mode statique, ça va quand même mais il pourrait être nécessaire de prolonger la cuisson d’au moins dix minutes.
Le temps indiqué est de toute façon indicatif car chaque four cuit différemment donc je conseille, comme toujours, de faire un contrôle.
Pour éviter que la surface ne brunisse trop, après 40 minutes, PAS AVANT JE VOUS EN PRIE, vous pouvez la couvrir avec du papier sulfurisé mais faites cette opération très rapidement pour ne pas faire dégonfler le gâteau.
Quand enfin le gâteau aux pommes et confiture est prêt, sortez-le du four, laissez-le refroidir d’abord puis retirez-le du moule.
Afin qu’il puisse perdre l’humidité retenue, placez-le sur une grille et une fois qu’il est froid, vous pourrez déguster ce merveilleux gâteau !
J’espère que vous avez envie de réaliser ce gâteau aux pommes vraiment spécial ! Faites-moi savoir dans les commentaires si vous l’essayez !
Revenez vite me voir ! À la prochaine recette !
Article protégé par droits d’auteur © – Gabriella Geroni © Reproduction réservée
FAQ (Questions et Réponses)
À la place des pommes, puis-je utiliser un autre fruit ?
Bien sûr, ce type de gâteau s’adapte à tout type de fruit, par exemple avec des poires, il est délicieux et peut-être qu’au lieu de la farine d’amandes, vous pourriez réduire en farine des noix, vous verrez quelle poésie !
Seule recommandation, lorsque vous faites des gâteaux avec beaucoup de fruits et surtout lorsque vous apportez des modifications à la recette originale, faites attention à la pâte. Si vous ajoutez un fruit plus lourd que celui utilisé dans la recette originale, il aura tendance à se déposer au fond. Dans ce cas, il pourrait être nécessaire d’ajouter quelques cuillères à soupe de farine supplémentaires. De plus, en utilisant des moules bas mais larges, comme le mien, les fruits se répartissent plus uniformément sur tout le gâteau sans risquer de finir seulement au fond. Je vous conseille donc de bien choisir les moules que vous utilisez.Combien de jours ce gâteau aux pommes se conserve-t-il ?
Si la température à la maison n’est pas très élevée, le gâteau aux pommes se conserve plusieurs jours (environ 5-6). Pour plus de sécurité, nous pouvons aussi le mettre au réfrigérateur, mieux vaut le couvrir pour qu’il n’absorbe pas les odeurs des autres aliments. Pour éviter tout gaspillage inutile, nous pouvons également le congeler, ainsi nous aurons un petit déjeuner prêt pour toute la semaine et pour toute la famille !
Dans ce cas, je conseille toujours de portionner le gâteau et de le couper en tranches. Placez-les dans des récipients hermétiques en séparant les tranches avec des morceaux de papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent.
Lorsque vous voudrez en goûter une, il vous suffira de la sortir environ une demi-heure et vous verrez, elle vous semblera tout juste sortie du four !Puis-je éviter de mettre de la confiture dessus ? Éventuellement, par quoi la remplacer ?
Bien sûr ! Les amandes effilées et la confiture en surface ne sont pas indispensables. Les protagonistes sont en effet les pommes et ces deux ingrédients servent à rendre encore plus gourmand un dessert déjà bon en soi. Si vous voulez les remplacer par autre chose, essayez par exemple avec des pépites de chocolat ou de la crème pâtissière.
