Qu’est-ce que je prépare ce soir pour le dîner ? Quelque chose de simple, rapide et délicieux ! Les boulettes de ricotta et épinards sont un excellent choix, surtout pour ceux qui sont toujours pressés !
Ces boulettes de ricotta et épinards sont crémeuses et très savoureuses et ne contiennent pas d’œufs.
Les ingrédients vedettes de cette recette sont les épinards et la ricotta. Pour ceux qui sont intolérants, il est possible d’utiliser une ricotta sans lactose.
Étant au régime, j’ai décidé de ne pas ajouter d’œufs à la préparation pour rendre mon dîner plus léger et sain.
Ceux qui le souhaitent peuvent enrichir ces boulettes avec des morceaux de fromage au choix ou avec du speck, de la mortadelle ou du jambon cuit 😋
Une fois prêtes, les boulettes d’épinards et ricotta sont passées dans la chapelure (sans gluten pour ceux qui sont intolérants).
Pour les rendre différentes de l’ordinaire, nous pouvons aussi utiliser de la farine de maïs fine à la place de la chapelure classique.
Dans ce cas, la farine de maïs donnera à nos boulettes une couleur encore plus intense et un goût rustique et très agréable.
La beauté de ce plat principal est qu’il se prépare en un rien de temps et sans le moindre stress ! Il suffit de faire cuire les épinards pendant une dizaine de minutes, puis de réunir tous les ingrédients dans un bol !
De plus, ces boulettes avec ricotta et épinards très moelleuses peuvent être cuites soit à la poêle, comme je l’ai fait, soit au four ou dans une friteuse à air.
Si vous avez envie de les goûter, c’est le bon moment pour voir comment elles se préparent !
N’oubliez pas de lire jusqu’à la fin, vous trouverez des conseils utiles pour réaliser cette recette et un petit cadeau pour vous ❤️
De plus, je vous laisse quelques recettes délicieuses à essayer à base d’épinards ou de ricotta 😉
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: environ 23 boulettes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Poêle, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 700 g ricotta
- 150 g épinards (frais ou surgelés)
- 70 g chapelure (sans gluten pour ceux qui sont intolérants)
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
- q.b. persil haché (seulement si vous aimez)
- 1 pincée sel
- q.b. zeste de citron
- q.b. ail (seulement si vous aimez)
- 50 g chapelure (environ)
- q.b. romarin (seulement si vous aimez)
- q.b. poivre noir en grains
- 1 cuillère à café parmesan râpé
Outils
- Casserole
- Bol
- Poêle
- Tamis
- Râpe
- Spatule
Étapes
Pour préparer ces délicieuses boulettes, vous devez d’abord faire cuire les épinards. Vous pouvez utiliser ceux qui sont frais ou surgelés.
Prenez une casserole pas très grande et versez-y un peu d’eau. Portez à ébullition et plongez-y les épinards.
J’ai utilisé ceux qui sont surgelés. Si vous préférez ceux qui sont frais, lavez-les bien sous l’eau avant.
Faites-les cuire pendant environ dix minutes. Puis égouttez et pressez bien les épinards jusqu’à ce qu’ils deviennent le plus secs possible.
Laissez-les tiédir, puis hachez-les avec des ciseaux et mettez-les dans un bol avec la ricotta.
Pour ce qui est de la ricotta, j’utilise celle de vache mais la ricotta mixte ou de brebis convient aussi très bien.
Un conseil important que je vous donne est d’acheter une ricotta séche, sinon vous devrez la laisser égoutter dans un tamis avant de l’utiliser.
Dans le bol avec la ricotta et les épinards, ajoutez le parmesan râpé, une pincée de sel, de la chapelure, du zeste de citron et du poivre si vous aimez.
Une belle poignée de persil frais et un peu d’ail finement haché (si vous n’aimez pas l’ail, vous pouvez ne pas en mettre).
À ce stade, mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte assez compacte et maniable avec les mains.
Si vous trouvez que la pâte est encore trop molle, il pourrait être nécessaire d’ajouter un peu plus de chapelure.
Cela peut arriver si la ricotta ou les épinards contiennent trop de liquides mais ne vous inquiétez pas, c’est normal.
Prélevez de petites portions de pâte et formez les boulettes de la forme et de la taille qui vous plaisent le plus.
Disposez les boulettes sur un plateau au fur et à mesure que vous les préparez. Une fois le mélange terminé, préparez la panure.
Dans un bol, mettez de la chapelure, du romarin, du parmesan râpé, une pincée de poivre et mélangez.
Passez maintenant toutes les boulettes dans la panure et vous pourrez ensuite choisir comment les cuire.
J’ai choisi de les cuire à la poêle avec très peu d’huile d’olive.
Quelques minutes de chaque côté suffisent et une fois dorées, elles seront prêtes à être servies !
Si vous préférez, vous pouvez les cuire au four/friteuse à air, à 170° pour environ une dizaine de minutes.
Une fois prêtes, vous pourrez enfin les déguster ! Elles sont excellentes même froides !
Si vous voulez, vous pouvez les plonger dans une belle sauce tomate préalablement cuite à la poêle, ainsi vous pourrez aussi faire la mouillette !
J’espère que cette recette vous a plu ! Faites-le moi savoir dans les commentaires si vous l’essayez et revenez me voir bientôt !
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je remplacer la ricotta?
Étant donné que la ricotta et les épinards sont les ingrédients principaux de cette recette, envisager un remplacement signifierait changer complètement de plat !
Toutefois, ceux qui ne mangent pas de ricotta peuvent la remplacer par du yaourt grec. N’ayant jamais essayé ce remplacement, je ne peux pas dire si les quantités de chapelure resteront les mêmes car la ricotta et le yaourt grec ont deux consistances différentes.
Dans le cas d’un remplacement, la chapelure doit être ajoutée progressivement, jusqu’à obtenir un mélange qui peut être travaillé à la main.À la place des épinards, que puis-je utiliser?
À la place des épinards, vous pouvez utiliser les légumes que vous préférez le plus. Par exemple, des courgettes, poivrons, petits pois, carottes, chou noir, etc. La quantité reste la même que celle des épinards.
Vous devrez d’abord nettoyer et laver les légumes, les faire bouillir dans de l’eau, bien les égoutter de l’eau et les hacher. Ensuite, vous pourrez les ajouter à la ricotta et vous ajuster également avec la quantité de chapelure.Puis-je garnir les boulettes de ricotta et épinards avec un peu de mozzarella?
Vous pouvez enrichir vos boulettes de ricotta et épinards avec les fromages que vous aimez le plus, mais je vous déconseille la mozzarella ! Ou plutôt, si vous y tenez, il est préférable d’utiliser la mozzarella pour pizza qui ne libère pas trop de liquides à la cuisson.
Sinon, vous pouvez utiliser d’autres types de fromages à effet fondant comme Provola, Provolone, Scamorza, Caciocavallo, etc.
Dans le cas de l’ajout de fromages, la quantité est de 100 grammes.Si je voulais ajouter un peu de jambon cuit, combien de grammes?
Ces boulettes délicieuses peuvent être enrichies en utilisant, comme déjà mentionné, speck, mortadelle, jambon cuit, coupés en petits morceaux. La quantité est de 100 grammes.
Si vous décidez d’ajouter à la fois des fromages et du jambon, la quantité sera de 50 g pour l’un et 50 g pour l’autre.Comment conserver les boulettes de ricotta et épinards?
Les boulettes de ricotta et épinards peuvent être conservées au frigo aussi bien avant la cuisson qu’après. Si vous décidez de les mettre au frigo sans cuisson, couvrez-les bien pour éviter qu’elles n’absorbent les odeurs des autres aliments et conservez-les pendant environ deux jours. Si elles sont cuites et qu’il en reste, vous pouvez les conserver également au frigo, toujours pour environ deux jours.
Ces boulettes sont excellentes aussi bien chaudes que froides. Si vous les préférez plus chaudes, vous pouvez les passer quelques instants au micro-ondes ou dans une poêle avec un filet d’huile et elles redeviendront comme fraîchement préparées !Puis-je congeler les boulettes d’épinards et ricotta?
Oui, et vous pouvez les congeler crues (après les avoir panées) ou cuites, pour environ un mois.
Concernant la cuisson, procédez avec les boulettes encore congelées, dans une poêle avec quelques cuillères d’huile, ou au four. Le temps de cuisson sera évidemment différent s’il s’agit de boulettes déjà cuites ou crues. Procédez à des températures basses pour les contrôler plus facilement.
