As-tu déjà essayé les « crêpes » aux épinards? Elles sont très moelleuses, d’un vert éclatant et peuvent être utilisées pour préparer de nombreuses recettes savoureuses ! Pour réaliser les crêpes classiques, la recette originale prévoit l’utilisation d’œufs et de lait. La version que je te propose aujourd’hui est sans œufs et sans lait, parfaite aussi pour ceux qui sont intolérants.
Les crêpes aux épinards conviennent également aux végétariens et aux végans et peuvent être utilisées pour préparer des plats vraiment savoureux ! Nous pouvons les garnir par exemple avec de la ricotta et du jambon cuit (champignons pour une version végétarienne). Enroulées en forme de cannelloni, de carré ou de bouquet. Disposées dans un plat à gratin, recouvertes de béchamel, mozzarella et parmesan et gratinées. Une fois au four, une croûte irrésistible se forme à la surface qui te conquiert !
Ou bien, comme j’aime tant, nous pouvons déguster les crêpes aux épinards à la place du pain, comme des « galettes ». Pour la garniture, je te laisse libre d’utiliser les ingrédients que tu préfères !
Les crêpes de Popeye, c’est comme ça que je les ai présentées à mon neveu Tommaso, sont l’occasion parfaite pour faire manger des épinards même aux plus petits ! En effet, après un moment de surprise, Tommy a dégusté les crêpes moelleuses aux épinards fourrées de fromage à tartiner et de jambon cuit. Peut-être que celle qui était la plus surprise à la fin, c’était moi qui ai aussi reçu plein de compliments !
Les crêpes aux épinards peuvent également être réalisées en version sans gluten. À la fin de la recette, vous trouverez toutes les éventuelles substitutions et conseils utiles.
Mais voyons maintenant ensemble comment préparer les crêpes véganes aux épinards avec des photos étape par étape !
D’autres recettes savoureuses que je te conseille d’essayer !
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: environ 15
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g épinards, surgelés (poids encore surgelé)
- 300 g farine 0 (ou farine de pois chiches pour la version sans gluten)
- 660 g eau (ENVIRON, j'ai utilisé 100 g de moins)
- 1 cuillère huile d'olive
- Quelques gouttes jus de citron (pas indispensable)
- 1 pincée sel
Outils
- Hachoir
- Poêle
- Casserole B08824QWQZ
- Passoire
- Spatule
Étapes
Avant de commencer, je fais une petite mise au point ! Pour préparer les crêpes de Popeye, nous pouvons utiliser soit des épinards surgelés et cuits, soit de l’épinard cru.
Personnellement, j’ai voulu tester les deux versions et au final, j’ai préféré celle avec les épinards cuits.
De cette manière, la cuisson des crêpes, à mon avis, est plus homogène.
Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer de préparer les crêpes aux épinards dans la version crue.
À la fin de l’article, je vous laisse l’explication sur comment faire.
Dans une casserole, mettre de l’eau et la porter à ébullition. Ensuite, ajouter les épinards surgelés (ou frais) et les blanchir.
Une fois cuits, vous devrez les égoutter si bien qu’ils doivent perdre tout le liquide de végétation.
Cette étape est très importante.
En fonction de la quantité de liquide que perdent les épinards une fois cuits, la dose d’eau à utiliser pour la pâte peut varier.
Si vous préférez, vous pouvez envelopper les épinards cuits dans un torchon propre pour mieux les presser.
Ensuite, mettre les épinards bien secs dans un mixeur hachoir. Ajouter également la farine et l’eau.
Je recommande de réserver 100 g d’eau de la dose indiquée. Elle sera utilisée uniquement si nécessaire.
Verser dans le mixeur une cuillère d’huile d’olive, une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron (pas indispensable).
Mettre en marche le mixeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et PAS trop liquide.
J’ai spécifiquement choisi de ne pas ajouter les 100 g d’eau restants au mélange.
La consistance obtenue permet d’avoir des crêpes plus épaisses, comme je les aime !
Si vous souhaitez une pâte plus fluide pour des crêpes plus fines, vous devrez ajouter un peu plus de l’eau réservée.
À ce stade, on passe à la cuisson !
Prendre une poêle antiadhésive et la graisser avec un peu d’huile d’olive en éliminant l’excès avec du papier de cuisine.
Verser au centre une louche de pâte.
Vous remarquerez que la pâte, n’étant pas très liquide, ne s’étale pas seule sur toute la surface de la poêle.
C’est normal, il suffira d’utiliser le dos d’une cuillère pour niveler, rapidement, la surface.
Cuire pendant environ deux minutes de chaque côté à feu doux. Lorsque la base sera cuite, retourner de l’autre côté avec une spatule.
Au fur et à mesure que les galettes sont prêtes, couvrez-les avec du film alimentaire ou placez-les sous une cloche à gâteaux.
Cela permettra de les garder encore plus moelleuses.
Poursuivre la cuisson jusqu’à épuisement de toute la pâte.
Avec les doses indiquées, on peut obtenir environ 12-15 crêpes pas très grandes.
Une fois prêtes, vous pourrez choisir comment utiliser les crêpes ! En bas de la recette, vous trouverez des informations sur la façon de les conserver.
Par exemple, je les prépare souvent et les consomme à la place du pain, pour préparer de délicieuses « galettes » alternatives !
Une fois farcies, vous pouvez également les repasser 5 minutes au four (ou au micro-ondes pour moins de temps) si vous les aimez plus chaudes !
Comme annoncé, je vous explique aussi comment préparer les crêpes avec épinards crus.
Laver l’épinard, bien égoutter puis le mettre dans le mixeur. Ajouter farine, eau (PAS TOUTE), huile, sel et gouttes de citron.
Mettre en marche le mixeur jusqu’à obtenir un mélange de la consistance que vous préférez. Seulement si nécessaire, ajouter plus d’eau.
À ce moment-là, continuez comme indiqué ci-dessus pour la cuisson, tout en veillant à ce que la crêpe, si plus fine, cuise bien sans brûler.
J’espère que cette recette t’a plu ! Reviens vite me voir et si tu l’essaies, fais-le moi savoir ici-dessous !
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres types de farine, par exemple intégrale?
Oui, tu peux utiliser d’autres farines en gardant bien à l’esprit que chaque farine absorbe les liquides de manière différente et donc la dose d’eau à ajouter peut varier. Pour ne pas te tromper, ajoute d’abord la moitié de la dose et mixe le tout. Si nécessaire, continue à ajouter le reste jusqu’à obtenir la consistance que tu préfères.
Je suis intolérant au gluten, comment puis-je remplacer la farine 0?
Pour préparer des crêpes aux épinards sans gluten, tu peux remplacer la farine 0 par exemple par de la farine de pois chiches ou par d’autres farines spécifiques que tu trouves au supermarché. Dans ce cas, cependant, la quantité d’eau à utiliser pourrait être modifiée. Je te conseille donc de l’ajouter au mélange petit à petit jusqu’à obtenir la consistance désirée, c’est-à-dire plus fluide pour des crêpes plus fines, moins liquide pour des crêpes plus épaisses.
Peut-on congeler les crêpes aux épinards?
Oui, bien sûr. Nous pouvons congeler les crêpes pendant environ trois mois et les utiliser pour diverses préparations. Nous pouvons les placer au congélateur sans être farcies ou après le garnissage, mais il serait préférable de les congeler sans garniture pour éviter qu’elles ne se cassent à la cuisson. Pour décongeler les crêpes, laissez-les à température ambiante.
Combien de jours les crêpes aux épinards se conservent-elles au réfrigérateur?
Nous pouvons les conserver au frigo pendant environ deux jours ou au congélateur pendant environ trois mois.
Combien de crêpes obtient-on avec ces doses?
Avec ces doses, le nombre varie de 10 à 15 crêpes, cela dépend de l’épaisseur de chacune d’elles.
Si je veux garnir les crêpes et les gratiner au four, combien de temps doivent-elles cuire?
Une fois garnies comme nous le souhaitons, les crêpes aux épinards doivent être gratinées au four à 180° mode statique ou ventilé. Le temps varie en fonction du type de garniture. Par exemple, si vous les garnissez d’ingrédients déjà cuits, il suffit de environ 25 minutes. Sinon, nous devrons prolonger la durée de 5 à 10 minutes supplémentaires.
Comment garnir les crêpes aux épinards?
Nous pouvons garnir les crêpes aux épinards de mille façons ! Avec de la ricotta et des champignons, ricotta et jambon cuit. Avec des légumes, du saumon fumé, de la viande hachée ou de la saucisse, des fromages. Nous pouvons enrouler les crêpes comme des cannellonis, ou les plier deux fois en carré, ou leur donner la forme d’un petit paquet. Une fois garnies, elles seront mises dans un plat à gratin, de préférence pas les unes sur les autres, assaisonnées de béchamel et enrichies de mozzarella ou d’autres fromages, parmesan râpé et mises au four. Mon conseil personnel est de les disposer, une fois garnies, dans un plat spacieux afin de ne pas avoir à les superposer entre elles. À la cuisson, elles gratineront mieux et seront encore plus savoureuses ! Si par contre vous les consommez à la place de la galette, vous pouvez les garnir de fromage à tartiner, salade, charcuterie au choix, ou pour une version végan avec houmous de pois chiches et légumes grillés, ou encore avec du saumon fumé et avocat, etc.
