Étapes

• Tout d’abord, préparons la béchamel. Faire fondre à feu doux le beurre au bain-marie.

• Vous devrez le mettre dans une petite casserole qui sera elle-même insérée dans une plus grande casserole avec deux-trois doigts d’eau à l’intérieur.

• À feu très doux, laisser aller jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Si vous avez le micro-ondes, c’est plus rapide 😉

• À ce moment-là, éteindre le feu et verser dans la casserole la farine en pluie (préalablement tamiser).

• Avec un fouet de cuisine, mélanger continuellement pour éviter la formation de grumeaux.

• Une fois que la farine a atteint une couleur brune, remettre sur le feu et verser, peu à peu, le lait (froid ou à température ambiante).

• Cuire le tout à feu doux, en continuant à mélanger, jusqu’à obtenir une crème veloutée.

• Une fois la consistance atteinte, éteindre et éloigner du feu. Ajuster le sel et, si vous aimez, ajoutez de la noix de muscade.

• Couvrez la béchamel avec un film alimentaire et mettez-la de côté.

• Pour réaliser cette lasagne, j’ai utilisé des cèpes surgelés. Ceux qui préfèrent peuvent également utiliser des frais selon la saison.

• Vous n’aimez pas les cèpes? Aucun problème, les champignons de Paris, les pleurotes, etc. conviennent également.

• Couper finement (ou râper) la carotte, le céleri et l’oignon pour la friture.

• Prendre une grande poêle, y mettre trois-quatre cuillères d’huile d’olive et le hachis fraîchement préparé.

• À feu moyen, cuire les légumes de la friture jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.

• Mettre la viande hachée à l’intérieur et l’effriter avec une fourchette. Cuire à feu vif pendant environ 5 minutes.

• Déglacer avec un demi-verre de vin blanc et laisser évaporer complètement.

• Ajouter maintenant également les cèpes, encore surgelés.

• Ajuster le poivre, si vous aimez, et ajouter une bonne poignée de persil frais haché.

• Je recommande d’ajouter le sel uniquement à la fin. Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 15-20 minutes.

• Une fois tout cuit, ajustez également le sel et mettez de côté.

• Si vous vous rendez compte que le ragoût blanc est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe peu remplie de farine pour l’épaissir.

• Prendre un plat à four et le tapisser de papier sulfurisé. Au fond, répartir quelques cuillères de béchamel.

• Placer une ou plusieurs feuilles de lasagne en fonction de l’espace disponible.

• Garnir avec le ragoût blanc de cèpes, quelques cuillères de béchamel, une pincée de parmesan râpé.

• Ajouter ensuite la provola fumée coupée en dés. Ceux qui préfèrent peuvent la remplacer par de la mozzarella.

• Superposer la deuxième (ou plus) feuille de lasagne et continuer de la même manière.

• D’abord un peu de ragoût, puis de la béchamel, du parmesan râpé et de la provola ou autre fromage au choix.

• Une fois tous les ingrédients épuisés, la lasagne aux cèpes est prête à aller au four (préchauffé).

• Cuisson pour environ 30 minutes, mode statique ou ventilé, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que les lasagnes soient gonflées.

• Il ne vous reste plus qu’à sortir les lasagnes aux cèpes du four, les laisser juste quelques minutes dans le plat et puis servir.

• Elles sont excellentes chaudes mais également froides, par exemple servies en carrés lors d’apéritifs, buffets ou entrées.

• Les lasagnes aux cèpes avec provola fumée sont prêtes à être dégustées dans toute leur bonté!

  

• J’espère que cette recette vous a plu! Revenez vite me voir!

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