Aujourd’hui, je vous offre la recette de cette délicieuse crème de ricotta et tomates cerises confites, parfaite pour mille utilisations ! Veloutée, très parfumée et savoureuse, un vrai délice !
Cette crème est idéale pour assaisonner des plats de pâtes, accompagner des plats de viande ou de poisson, à tartiner sur des bruschettes, focaccias ou galettes !
Si vous me suivez, vous avez déjà vu la recette des pâtes à la crème de ricotta et tomates cerises mais si vous l’avez manquée, je vous conseille de l’essayer !
Cette crème de couleur éclatante est si bonne qu’on la mange même à la cuillère !
Elle se prépare en très peu de temps et sans aucun effort.
Il suffit de cuire les tomates cerises à la poêle, puis de tout mixer avec la ricotta jusqu’à obtenir une sauce très crémeuse.
Si vous préférez, vous pouvez mettre les tomates cerises au four et les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles sèchent, puis tout mixer avec la ricotta.
Vous n’aimez pas les tomates cerises ou vous ne pouvez pas en manger ? Essayez avec les courgettes ou les aubergines, c’est une excellente alternative. Pour la ricotta, à la fin de la recette, vous trouverez quelques substitutions possibles. 😉
Voyons ensemble comment préparer la crème de ricotta et tomates cerises confites !
Lisez jusqu’au bout, vous trouverez des conseils sur la réalisation de cette recette et un petit cadeau pour vous ❤️
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: pour 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g ricotta (de vache, de brebis ou mixte)
- 500 g tomates cerises
- 4 cuillères huile d'olive
- 1 cuillère à café sucre
- q.b. origan séché
- q.b. sel
Outils
- Poêle
- Hachoir
- Tamis
Étapes
Les ingrédients principaux de cette recette sont la ricotta et les tomates cerises.
En cas d’intolérance, vous pouvez utiliser une ricotta sans lactose.
Les tomates cerises sont caramélisées à la poêle avec une pincée de sucre, de l’huile d’olive, du sel et de l’origan.
Cette cuisson est appelée confit et se fait généralement au four avec des temps de cuisson assez longs.
Comme de nos jours la plupart des gens sont toujours pressés, j’ai décidé de caraméliser les tomates cerises à la poêle.
Le résultat est spectaculaire avec une économie significative de temps et d’énergie !
Assez parlé, voyons comment préparer cette délicieuse crème avec ricotta et tomates cerises !
Avec les quantités indiquées ci-dessus, vous pourrez assaisonner un plat principal pour quatre personnes. Vous pouvez éventuellement les réduire de moitié.
Lavez très bien les tomates cerises sous l’eau puis coupez-les en deux. Vous pouvez utiliser des tomates cerises, des tomates datterini ou des tomates perini.
À ce stade, prenez une poêle antiadhésive assez grande. Vous devrez disposer les tomates cerises côte à côte, pas l’une sur l’autre.
Avant d’ajouter les tomates cerises à l’intérieur, versez une généreuse quantité d’huile d’olive au fond de la poêle.
Saupoudrez d’une poignée de sucre, puis placez les tomates cerises avec la partie des graines vers le fond.
Ajoutez une autre cuillère à café de sucre sur le dos des tomates et assaisonnez avec du sel et de l’origan.
Faites cuire les tomates cerises SANS couvercle, pendant environ 10 minutes, à feu doux.
À mi-cuisson, retournez toutes les tomates cerises de l’autre côté et continuez jusqu’à ce qu’elles soient bien rétractées.
Pendant que les tomates cerises cuisent, je dois vous préciser quelque chose à propos de la ricotta.
Si vous l’aimez savoureuse, utilisez celle de brebis ou mixte, sinon choisissez celle de vache pour des saveurs plus délicates.
Je vous conseille de la prendre au comptoir, fraîche mais surtout séche sinon vous devrez la laisser égoutter pendant quelques heures dans un tamis.
Lorsque les tomates cerises confites cuites à la poêle seront prêtes, laissez-les légèrement tiédir puis placez-les dans un mixeur hachoir.
Ajoutez la ricotta, un filet d’huile d’olive et une pincée de poivre si vous aimez.
Mixez le tout pendant quelques instants jusqu’à obtenir une crème veloutée que vous aurez du mal à résister !!
La crème de ricotta et tomates cerises à la poêle est prête ! Vous sentez ce merveilleux parfum ? Et quelle texture veloutée?!
Vous pourrez l’utiliser pour assaisonner des plats principaux, à tartiner sur des bruschettes, focaccias, galettes ou pour accompagner de la viande, du poisson ou des légumes.
J’espère que cette recette vous a plu ! Faites-moi savoir dans les commentaires si vous l’essayez et revenez me voir bientôt !
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps la crème de ricotta se conserve-t-elle au frigo?
Une fois prête, vous pouvez conserver la crème de ricotta et tomates cerises au frigo, dans un récipient hermétique, pendant au maximum deux jours.
Puis-je congeler la crème de ricotta?
Précisément, je ne l’ai jamais fait, donc je ne vous le conseille pas. La ricotta est un aliment délicat qui doit être consommé frais pour ne pas perdre ses propriétés et sa texture crémeuse caractéristique. La congélation pourrait lui faire absorber trop d’eau et une fois décongelée, vous risquez de tout jeter.
Puis-je remplacer la ricotta?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser par exemple, de la robiola ou le fromage à tartiner que vous préférez, ou encore du yaourt grec sans sucres ajoutés.
À la place des tomates cerises, que puis-je utiliser?
Comme mentionné dans l’introduction, vous pouvez utiliser les légumes que vous préférez. Brocolis, courgettes, aubergines, poivrons, petits pois.
Évidemment, vous devrez d’abord cuire les légumes à la poêle, de manière classique, avec de l’huile, du sel et l’ajout de poireau ou d’oignon si vous aimez. Une fois cuits, égouttez bien les légumes s’ils ont libéré de l’eau de végétation, puis mixez le tout.
