Voici pour toi une belle bowl avec riz basmati, asperges, crevettes, carottes et tomates cerises!
Prépare les baguettes pour déguster avec moi ce délicieux poké bowl printanier! Un plat frais, coloré, sain et complet, parfait pour chaque saison!
Mais qu’est-ce que le poké? C’est un plat typique des Hawaii dont, il y a quelques années, nous ignorions même l’existence. À l’origine, le poké désignait un bol de riz bouilli servi avec du poisson cru. Les légumes, les fruits et les sauces variées accompagnaient le tout. Certains disent qu’il était préparé par les pêcheurs en fin de journée pour réutiliser les restes de poisson.
Et que signifie poké? C’est plus simple qu’on ne le pense! Cela signifie « coupé en dés« . La caractéristique de ce plat est donc de couper les ingrédients en dés (ou en morceaux) et de les placer dans un bol unique, la bowl, où ils sont dégustés comme plat unique.
Depuis les Hawaii, ce plat a fait le tour du monde. Il a subi l’influence de la cuisine asiatique pour arriver jusqu’à la cuisine occidentale. Et alors qu’il était à l’origine un plat pauvre, avec des ingrédients utilisés au quotidien, aujourd’hui on le trouve même en version gourmet, grâce à l’utilisation de matières premières recherchées et d’excellente qualité.
Il est devenu si célèbre que depuis environ 10 ans, même en Italie, nous pouvons déguster les poké presque partout! Les soi-disant pokeries ont permis de diffuser et de faire apprécier cette spécialité hawaïenne à tout le monde.
Une précision : beaucoup (moi y compris avant de me renseigner!) prononcent incorrectement le terme poké, avec l’accent sur le e. La prononciation correcte, en réalité, serait « poh-kay » 😉
Après quelques explications sur ce plat typique hawaïen, concentrons-nous sur mon poké de printemps avec riz basmati, crevettes et légumes pensé pour vous!
Préparer un poké de riz n’est absolument pas difficile et nous pouvons le personnaliser selon nos goûts et styles de vie. La saisonnalité des produits que nous choisissons nous permet certainement de rendre ce plat adapté à tout moment de l’année.
Utiliser des produits très frais, surtout si l’on choisit un poké cru, est l’un des principaux conseils que je te laisse.
Quel riz choisir pour réaliser un poké bowl? En plus du riz japonais typique pour sushi utilisé dans les pays d’origine, le riz Basmati est certainement excellent pour préparer de délicieux bols.
Pour ma bowl printanière, j’ai choisi le Curtiriso Basmati, une variété de riz cultivée en Inde et au Pakistan. En hindi, basmati signifie ‘Reine du Parfum’, pour indiquer son parfum typique.
Le Curtiriso Basmati a un goût délicat et un parfum inimitable, idéal pour accompagner les plats à base de viande, de poisson et de légumes. Il se marie donc parfaitement avec les ingrédients que j’ai choisis pour la préparation de ce bowl. De plus, il ne colle pas et est prêt en 10 minutes.
Le bowl de riz peut être considéré comme un plat sain et équilibré. Pour qu’il le soit, nous devons toutefois faire attention au choix des ingrédients pour garantir cet équilibre. J’ai utilisé comme source de glucides le riz, pour la partie protéique (une seule) les crevettes, et ensuite un mélange de légumes (asperges, tomates cerises et carottes) riches en fibres et vitamines.
En ce qui concerne la source de protéines, mon bowl est à base de poisson (non cru) mais nous pouvons également opter pour de la viande, ou pour une version entièrement végétarienne ou végane. A la fin de l’article, je vous laisserai quelques idées pour remplacer les ingrédients que j’ai utilisés.
Après ce flot de mots, je dirais que nous pouvons passer à la préparation de la bowl printanière avec riz basmati, crevettes et légumes.
Mais avant, je te laisse quelques autres recettes qui pourraient t’intéresser!
Lis jusqu’au bout, tu trouveras des conseils sur l’exécution de cette recette, des variantes possibles et un petit cadeau pour toi!
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1 personne
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été
Ingrédients
- 80 g riz Basmati (Curtiriso)
- 90 g crevettes
- 30 g tomates cerises
- 30 g carottes
- 40 g asperges
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à café graines de sésame
- q.s. jus de citron (ou lime)
- 1 cuillère à café graines de pavot (ou graines de sésame noir)
Outils
- Bol
- Passoire
- Casseroles
- Poêle
- Râpe
Étapes
Ne t’inquiète pas, si l’introduction à cette préparation a été longue, la réalisation se fera en un rien de temps!
La méthode de cuisson sera la plus saine qui soit! Sans utiliser de matières grasses ni d’aromates, nous allons faire bouillir les ingrédients qui, une fois refroidis, composeront notre poké.
Commençons par le riz Basmati.
Prends une casserole pas trop grande, verse l’eau à l’intérieur et porte à ébullition. Ajoute le Basmati Curtiriso et cuis pendant le temps indiqué sur l’emballage couvercle fermé.Une fois prêt, égoutte-le, mets-le dans un bol et plonge le bol dans un récipient plus grand avec de la glace, ou simplement de l’eau froide. De cette manière, nous allons arrêter la cuisson du riz. Laisser complètement refroidir.
Passons aux légumes.
En ce qui concerne les carottes, nous pouvons choisir de les laisser crues ou, comme je l’ai fait, de les couper en rondelles et de les faire bouillir. Le temps de cuisson est d’environ 10-15 minutes (cela dépend de l’épaisseur des rondelles), après les avoir évidemment pelées et bien rincées.
Laver les tomates cerises et les couper en deux.
Prendre les asperges, éliminer la partie finale la plus ligneuse et bien les laver. Les mettre dans une petite poêle avec de l’eau en ébullition.
Faire bouillir pendant environ 8 minutes. Le temps de cuisson varie également dans ce cas en fonction de la taille des asperges. Plus elles sont grandes et « charnues », plus cela prendra du temps. Une fois prêtes, arrêter la cuisson en immergeant les asperges dans de l’eau glacée et mettre de côté.
Enfin, pensons aux crevettes.
Nous pouvons utiliser celles qui sont fraîches ou congelées. Ceux qui préfèrent consommer les crevettes crues ou marinées devront utiliser seulement du poisson très frais.
Pour ceux qui, comme moi, ont préféré les faire bouillir, pourront également opter pour celles congelées. Dans ce dernier cas, je vous conseille d’abord de les laisser complètement décongeler puis de passer à la cuisson.
Nettoyer bien les crevettes. Inciser le dos et, avec un couteau, retirer l’intestin en le tirant. Rincer sous l’eau.
Prendre une casserole, y insérer de l’eau et porter à ébullition. Faire bouillir les crevettes pendant environ 5 minutes et puis laisser complètement refroidir.
Fait!
Si tu te demandes pourquoi je n’ai jamais mentionné l’utilisation du sel, ce n’est pas par oubli!
J’ai choisi d’assaisonner mon poké à l’orientale, en utilisant seulement de la sauce soja, connue pour sa salinité. Si tu préfères assaisonner ton poké à l’occidentale, tu pourras utiliser du sel et de l’huile d’olive, ou de l’huile de graines.
Passons à la composition du bowl printanier! Prendre un bol assez grand pour contenir tous les ingrédients.
Au centre, disposer le riz Basmati en essayant de créer une sorte de dôme et de ne pas le répandre sur tout le fond du bol.
Tout autour, dispose les autres ingrédients en créant pour chacun des petits tas. D’un côté, toutes les crevettes, puis toutes les carottes, puis les asperges et enfin les tomates cerises.
À ce stade, il ne te reste plus qu’à assaisonner le tout avec une ou deux cuillères de sauce soja et une généreuse pincée de graines de sésame blanc et de graines de pavot (ou graines de sésame noir).
Un peu de jus de citron ou lime et ton poké bowl avec riz basmati, crevettes et légumes est prêt à être dégusté, avec des baguettes ou une fourchette!
J’espère que cette recette t’a plu! Allez… essaie-la aussi! C’est délicieux!
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer les asperges par les courgettes?
Comme mentionné précédemment, tu peux remplacer les ingrédients que j’ai utilisés par ceux que tu préfères.
Par exemple, au lieu des asperges, les courgettes, que tu peux faire bouillir ou griller. Ou encore des aubergines, des pois, des brocolis, des choux de Bruxelles.
Pour une version entièrement crue : concombres, fenouils, radis, maïs, olives.
Nous pouvons également enrichir nos bowls avec des fruits secs (amandes, cacahuètes, pistaches, noix) et des fruits frais (mangue, avocat, ananas, framboises, fraises, kiwi, myrtilles, grenade).À la place des crevettes, que puis-je utiliser?
Pour un poké à base de poisson, nous pouvons utiliser celui cru (dans ce cas, il doit être très frais), comme le prévoit le plat original, ou cuit (dans ce cas, le surgelé convient aussi) ou mariné (avec du poisson très frais).
Tu pourras opter pour saumon, thon, pieuvre ou surimi.Comment puis-je composer un bowl végétarien?
Pour la version végétarienne, nous pouvons utiliser des haricots, des pois chiches, des lentilles, des fèves, du soja, des œufs, comme base protéique ou encore de la feta ou d’autres fromages (type primo sale) pour ceux qui suivent une régime lacto-ovo-végétarien. Plus de légumes et fruits à volonté.
Pour une version végane, que me conseilles-tu?
Même ceux qui sont véganes pourront savourer de fantastiques bowls. Par exemple avec du tofu (ou seitan), de l’avocat, du maïs et des concombres (ou avec les légumes/fruits) que nous aimons le plus.
Comment conserver un poké bowl?
Après l’avoir préparé, nous pouvons le conserver au réfrigérateur pendant un jour.
Combien de fois par semaine pouvons-nous consommer un poké?
Pour la version à base de crustacés, poisson ou viande, environ 2-3 fois par semaine. Si nous choisissons celle avec tofu ou fromages, une fois par semaine. À base d’œufs, 2 fois par semaine.
