Aujourd’hui j’ai décidé de te surprendre et de te dorloter avec le tiramisu au pistache, un dessert auquel tu ne t’attends pas et qui, dès la première bouchée, te laisse sans voix !
Je le sais, les puristes du tiramisu auront à redire sur cette version, et sur toutes les autres qui au fil des ans ont été proposées par les amateurs de ce dessert si célèbre.
Je suis de celles qui ne peuvent tout simplement pas résister à une portion de tiramisu. J’aime et je respecte les recettes traditionnelles, mais en tant que passionnée de cuisine, j’aime aussi expérimenter et revisiter les grands classiques.
Ce n’est pas un hasard si je prépare le tiramisu dans sa version originale, la version classique de grand-mère.
Mais j’ai eu le plaisir de l’essayer dans d’autres versions toutes délicieuses. Par exemple aux fraises et chocolat blanc, pêches et amaretti, au chocolat blanc ou avec crème de noisettes.
Le tiramisu au pistache est l’une de ces versions qui m’a laissée sans voix, la meilleure essayée jusqu’à présent. C’est un véritable tiramisu, enrichi par la crème de pistaches qui pour moi est paradisiaque.
Si tu n’es pas passionné(e) par la pistache, clairement cette version n’est pas pour toi ! Mais si tu aimes la pistache, alors fais-moi confiance ! Tu ne peux absolument pas renoncer au plaisir de ce dessert à la cuillère ultra pistache, si crémeux qu’il t’enveloppe complètement !
Le tiramisu est ce dessert sans cuisson qui se prépare en un rien de temps et te permet de conquérir même les palais les plus exigeants. Il met d’accord les grands et les petits et peut se faire à tout moment de l’année, pour n’importe quelle occasion !
Servi après les repas, il représente la façon parfaite de terminer, par exemple, un déjeuner dominical en famille. Ou bien lors de fêtes et occasions, comme Noël ou Pâques, le tiramisu est parfait pour dorloter nos invités. Lors des occasions les plus particulières, mieux vaut l’offrir avec des variantes à thème, comme le Tiramisu avec nougat blanc ou celui avec pandoro et noisettes pour les fêtes de Noël.
Excellente également lors d’un apéritif ou un anniversaire, dans ce cas il est idéal de le servir dans des verrines ou coupelles individuelles pour que chacun puisse déguster son dessert en toute tranquillité !
Le tiramisu au pistache est un voyage sensoriel merveilleux et je ne le dis pas pour rien, il est vraiment d’une délicieuse incroyabilité !
Alors prépare le café et viens en cuisine avec moi pour réaliser le tiramisu pistaché le plus bon qui soit !
Si tu aimes les desserts crémeux à la cuillère, ne manque pas non plus ceux-ci :
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: environ 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 œufs (moyens)
- 90 g sucre
- 250 g mascarpone
- 250 g crème fraîche liquide à fouetter
- 200 g crème à tartiner au pistache (150 g à mettre dans la crème et 50 pour décorer la surface)
- café (une cafetière pour 4 personnes)
- lait (environ un verre)
- boudoirs (300-350 grammes)
- jus de citron (quelques gouttes pour monter les blancs)
- 30 g granulés de pistaches
Outils
- Saladiers
- Batteur
- Spatule
- Plat à gratin
- Cafetière
Étapes
Tout d’abord, prépare le café et laisse-le refroidir complètement. Puis mets-le dans un saladier et verse le lait.
Pour ma part, mais ce n’est pas indispensable, j’ai ajouté une cuillère de Baileys Irish Cream juste parce que j’en avais à la maison 😉
Mélange le tout et le sirop pour les boudoirs est prêt, tu peux le mettre de côté.
Maintenant, préparons la crème pour notre super tiramisu !
Prends deux saladiers et sépare les jaunes des blancs. Je te conseille de choisir des œufs très frais et contrôlés, taille moyenne.
Fouette pendant environ 10 minutes les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajoute ensuite le mascarpone et verse également la crème liquide pour desserts. Si tu préfères, tu peux utiliser uniquement du mascarpone pour un total de 500 grammes.
Ajoute également 150 g de crème de pistache et mélange le tout. Tu dois obtenir une belle crème lisse et homogène.
Pour éviter que tout ne déborde du saladier, mélange d’abord bien avec un fouet manuel, puis fouette avec un batteur électrique.
La crème est prête, mets-la au frigo et passons à monter les blancs en neige.
Je te conseille, pour une réussite parfaite, de laver soigneusement les fouets chaque fois que tu dois monter les blancs.
Ajoute quelques gouttes de jus de citron (que j’utilise à la place de la pincée de sel) et monte les blancs en neige ferme.
Lorsque tu obtiens un mélange bien ferme qui ne descend pas si tu retournes le saladier, tu peux ajouter les blancs en neige à la crème que tu as mise au frigo.
Avec l’aide d’une spatule, incorpore peu à peu les blancs en effectuant des mouvements délicats de bas en haut pour ne pas casser le mélange.
Lorsque tu as terminé d’incorporer tous les blancs, tu peux passer à l’assemblage du tiramisu.
Prends un plat à gratin (le mien était ovale 20×29 cm) ou si tu préfères, tu peux utiliser des coupes, des verres ou des bocaux).
« Tartine légèrement le fond avec un peu de crème, puis réalise la première couche de boudoirs légèrement trempés dans le café et le lait.
Si tu aimes les Pavesini, évidemment tu pourras les utiliser, mais les quantités indiquées peuvent changer.
Étant plus petits que les boudoirs, il vaut mieux en prendre un paquet de plus, au pire des cas, tu les gardes dans le placard pour le prochain tiramisu !
Étale un peu de crème au-dessus et fais une nouvelle couche de biscuits trempés. Continue ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
La dernière couche en surface sera la plus gourmande. Fais couler la crème de pistache restante à l’aide d’une cuillère, puis mets au frigo pendant au moins 4 heures.
Pour une version encore plus pistachée, tu peux décorer chaque couche avec un peu de crème de pistache 😍
Peu avant de servir le tiramisu à table, décore la surface avec beaucoup de granulés de pistaches ou si tu préfères, des pistaches entières et grossièrement coupées au couteau.
Dans ce dernier cas, fais attention à acheter des pistaches non salées (je n’en trouve jamais, c’est pourquoi j’ai toujours des granulés prêts à la maison!)
Mais qu’il est beau, gourmand, super crémeux ce tiramisu au pistache ! Tu n’as pas envie de le goûter ?
Je suis sûre qu’une fois essayé, tu tomberas amoureux de ce dessert aussi facile que gourmand !
Reviens vite me voir et fais-moi savoir si tu l’as aimé!
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je remplacer la pistache?
À cette question, comme je l’ai déjà mentionné dans l’introduction, il m’est impossible de répondre ! Si tu n’aimes pas la pistache, dans ce cas, il faut changer de recette 😉
À cette question, comme je l’ai déjà mentionné dans l’introduction, il m’est impossible de répondre ! Si tu n’aimes pas la pistache, dans ce cas, il faut changer de recette 😉
Je préfère manger le tiramisu avec des œufs pasteurisés? Comment faire?
Tu devras dissoudre le sucre indiqué dans la recette dans une petite casserole avec une cuillère d’eau (environ 20-30 grammes). Porte le tout à une température de 121°C (tu auras besoin d’un thermomètre de cuisine). Pendant ce temps, commence à battre les jaunes avec le fouet électrique pendant environ 5 minutes, puis verse le sucre fondu en filet, en continuant de battre jusqu’à ce que la crème soit redevenue froide. Ne t’inquiète pas si au début la crème devient plus liquide, une fois refroidie, elle redeviendra crémeuse et épaisse.
Tu devras dissoudre le sucre indiqué dans la recette dans une petite casserole avec une cuillère d’eau (environ 20-30 grammes). Porte le tout à une température de 121°C (tu auras besoin d’un thermomètre de cuisine). Pendant ce temps, commence à battre les jaunes avec le fouet électrique pendant environ 5 minutes, puis verse le sucre fondu en filet, en continuant de battre jusqu’à ce que la crème soit redevenue froide. Ne t’inquiète pas si au début la crème devient plus liquide, une fois refroidie, elle redeviendra crémeuse et épaisse.
Puis-je congeler le tiramisu?
Bien sûr ! Je le fais souvent et je le déguste même comme un gâteau glacé. Tu peux déjà le portionner en le mettant par exemple dans des récipients pas très grands pour pouvoir le décongeler peu à peu.
Bien sûr ! Je le fais souvent et je le déguste même comme un gâteau glacé. Tu peux déjà le portionner en le mettant par exemple dans des récipients pas très grands pour pouvoir le décongeler peu à peu.
Puis-je faire le tiramisu au pistache sans œufs?
Oui, il existe aussi la version du tiramisu sans œufs. Celui au pistache que je t’ai proposé aujourd’hui, je l’ai essayé seulement en version traditionnelle, mais j’ai eu l’occasion de faire un tiramisu aux fraises sans œufs et c’était délicieux.
Oui, il existe aussi la version du tiramisu sans œufs. Celui au pistache que je t’ai proposé aujourd’hui, je l’ai essayé seulement en version traditionnelle, mais j’ai eu l’occasion de faire un tiramisu aux fraises sans œufs et c’était délicieux.
Combien de temps se conserve le tiramisu au frigo?
Le tiramisu se conserve au frigo pendant 48 heures, maximum trois jours, mais si c’est en été mieux vaut ne pas prendre de risques, deux jours est le temps le plus indiqué pour rester tranquille.
Le tiramisu se conserve au frigo pendant 48 heures, maximum trois jours, mais si c’est en été mieux vaut ne pas prendre de risques, deux jours est le temps le plus indiqué pour rester tranquille.
Puis-je éviter d’utiliser du lait dans le sirop?
Bien sûr ! J’ai préféré rendre un peu différente du d’habitude le sirop pour les boudoirs, mais tu peux utiliser du café pur, sucré ou non, ou le diluer avec de l’eau. Pour cette recette, il faut environ 300 grammes de liquides pour tremper les boudoirs, choisis comment personnaliser ton sirop.
Bien sûr ! J’ai préféré rendre un peu différente du d’habitude le sirop pour les boudoirs, mais tu peux utiliser du café pur, sucré ou non, ou le diluer avec de l’eau. Pour cette recette, il faut environ 300 grammes de liquides pour tremper les boudoirs, choisis comment personnaliser ton sirop.
Pendant combien de temps puis-je conserver le tiramisu au congélateur?
Nous pouvons conserver le tiramisu au congélateur pour un maximum de trois mois. Il est de bonne règle d’indiquer sur l’emballage la date de début et celle de fin pour ne pas risquer de l’oublier. De plus, utilisons toujours des récipients stérilisés, avec des fermetures hermétiques, et surtout une fois le produit décongelé, il ne peut plus être recongelé. Cette règle vaut pour tout type de produit.
Nous pouvons conserver le tiramisu au congélateur pour un maximum de trois mois. Il est de bonne règle d’indiquer sur l’emballage la date de début et celle de fin pour ne pas risquer de l’oublier. De plus, utilisons toujours des récipients stérilisés, avec des fermetures hermétiques, et surtout une fois le produit décongelé, il ne peut plus être recongelé. Cette règle vaut pour tout type de produit.
