Étapes

• Rincer le citron (de préférence biologique) soigneusement sous l’eau et ensuite le râper entièrement.

• Dans un petit bol mettre la moitié du zeste râpé, ajouter le sucre et masser avec les mains pour absorber tous les parfums.

  

• Cette méthode rend les desserts encore plus parfumés et peut être utilisée pour préparer des gâteaux, des biscuits, des tartes, etc.

  

• Mettre sur le feu une casserole antiadhésive pour éviter que la crème ne colle au fond.

• Verser à l’intérieur un litre de lait entier frais et ajouter le reste du zeste de citron râpé.

  

• Allumer le feu au minimum et laisser chauffer le lait SANS LE FAIRE BOUIILLIR.

• Dans un bol, réunir les jaunes d’œufs et le sucre mélangé au zeste de citron.

  

• Avec un fouet manuel (ou un batteur électrique) travailler jusqu’à obtention d’un mélange clair et crémeux.

• Incorporer l’amidon de maïs (ou autre épaississant de votre choix) et bien mélanger.

  

• Délayer avec une louche de lait pris directement de la casserole et remuer rapidement avec un fouet.

• Ensuite, verser tout le lait (NON BOUILLANT) sur le mélange d’œufs, mélanger et verser à nouveau dans la casserole.

  

• Remettre sur le feu et cuire à feu minimum en remuant continuellement avec un fouet, jusqu’à ce qu’elle s’épaississe.

  

• Dès que la crème frôle l’ébullition (commence à souffler comme un volcan) éteindre le feu. Cela prendra environ 10 minutes.

• Renverser immédiatement la crème dans un récipient, en verre ou en céramique, de préférence pas en plastique.

• Donner un bon mélange avec un fouet manuel et ensuite couvrir avec un film alimentaire en contact.

  

• Le film plastique sert à éviter la formation de cette pellicule désagréable en surface, donc je vous conseille de l’utiliser.

• Autre conseil utile, étaler le film plastique correctement pour ne pas former de bulles d’air.

• Refroidir complètement la crème pendant au moins quatre heures sinon vous risquez que les fruits « cuisent » avec sa chaleur.

• Pour la réalisation de la macédoine, il n’y a pas de règles particulières à respecter.

• Nous pouvons utiliser les fruits de saison que nous aimons le plus et que nous trouvons facilement chez le primeur.

• La seule précaution est de préparer la macédoine seulement quelques heures avant de servir vos coupes !

• Laver bien tous les fruits choisis et les couper en petits morceaux. Les mettre dans un saladier.

• Ajouter une cuillère de sucre (augmenter la dose selon le niveau de douceur que vous préférez).

• Presser à l’intérieur le jus d’un demi-citron, mélanger et laisser macérer au frigo.

• Reprendre la macédoine et filtrer dans un saladier tout le jus de macération, vous l’utiliserez comme imbibage des boudoirs.

• Si le jus obtenu est trop peu, allonger avec de l’eau, du lait ou du jus de fruits.

• Retirer le film plastique de la crème et mélanger vigoureusement avec un fouet manuel pour la rendre à nouveau onctueuse.

• Imbiber dans le jus de macération un boudoir et le disposer au fond de la coupe (si nécessaire, pour des raisons d’espace, le couper en deux).

• Au-dessus, disposer une cuillère de crème pâtissière au citron.

• Puis une cuillère de macédoine BIEN ÉGOUTTÉE DES JUS.

• Répéter à ce point les étapes. Un boudoir imbibé, une couche de crème, une de macédoine, et ainsi de suite.

• Pour finir, saupoudrez la surface avec des éclats de pistaches (seulement si vous aimez).

• Procéder de la même manière avec les autres coupes/coupelles si vous avez choisi de faire des portions individuelles comme moi.

• Les coupes avec crème et fruits sont prêtes à être servies. Munissez-vous d’une cuillère pour plonger dans ces couches de pure délice !

  

• J’espère que cette recette vous a plu ! Revenez me voir bientôt !

• Ci-dessous quelques conseils vous attendent 😉😘