La salade de pois chiches et haricots verts est un plat vraiment savoureux et sain. Facile, économique et rapide à préparer. Excellent pour ceux qui sont au régime et peuvent le consommer comme plat unique, au déjeuner ou au dîner. Ou comme accompagnement ou pour un apéritif, dans des petits bols colorés. J’ai utilisé quatre ingrédients, haricots verts, pois chiches, tomates cerises et oignons marinés. Quelques feuilles de menthe pour rendre le tout plus frais et c’est prêt! Les pois chiches sont des légumineuses très utilisées en cuisine. Excellente source de protéines, ils peuvent remplacer la viande et le poisson. Ils peuvent être consommés de mille façons. Pour la préparation de délicieuses soupes ou potages. Pour des salades rapides et originales ou pour devenir de délicieuses boulettes. Avec les pois chiches, on prépare aussi le fameux Houmous. Une crème exceptionnelle que je vous conseille d’essayer! Les haricots verts, couramment utilisés comme légume, seraient techniquement une légumineuse. Toutefois, leurs valeurs nutritionnelles les caractérisent comme un légume. En plus de l’accompagnement classique haricots verts et pommes de terre, essayez la version avec l’ajout de thon. Ou préparez une belle omelette avec des pommes de terre et des haricots verts.
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 230 g pois chiches (secs ou déjà cuits en boîte)
- 100 g haricots verts (surgelés ou frais)
- 100 g tomates cerises
- q.s. oignons marinés (seulement si vous aimez)
- 10 g huile d'olive (1 cuillère à soupe)
- q.s. sel
- feuilles menthe (ou basilic)
Outils
- Casserole
- Bols
- Tamis
Étapes
Pour préparer cette belle et savoureuse salade, on peut choisir des haricots verts frais ou surgelés.
J’ai toujours une réserve au congélateur 😉 Donc j’ai mis l’eau à bouillir dans une casserole.
Dès que l’eau a bouilli, j’ai ajouté les haricots verts encore surgelés et les ai cuits pendant environ 10 minutes.
Vérifiez la cuisson en piquant les haricots verts avec les dents d’une fourchette. S’ils sont tendres, ils sont cuits.
J’ai préféré cuire les haricots verts sans sel pour assaisonner ensuite les ingrédients tous ensemble.
Une fois prêts, égouttez et mettez-les dans un bol avec de l’eau glacée pour stopper la cuisson.
Voici un truc pour une couleur verte brillante! Ajoutez des glaçons dans l’eau.
De cette façon, les haricots verts resteront d’un beau vert clair 😉
À ce point, il ne reste plus qu’à assembler tous les ingrédients et assaisonner!
En réalité, cette grande salade peut aussi être préparée avec des pois chiches secs mais cela prend plus de temps.
Il faut d’abord les mettre à tremper la veille dans de l’eau froide.
Le lendemain, RINCER et cuire les pois chiches dans une casserole remplie d’eau froide.
La quantité d’eau à utiliser doit être le double du poids des pois chiches.
Porter à ébullition, couvrir avec un couvercle et cuire pendant environ une heure. Vérifiez la cuisson.
Saler SEULEMENT À LA FIN DE LA CUISSON sinon ils deviennent durs. Ensuite égoutter et refroidir.
J’ai préféré utiliser les pois chiches déjà cuits par manque de temps!
Dans ce cas, rincer bien les pois chiches sous l’eau et les égoutter dans un tamis.
Ensuite, prenez un saladier, ajoutez à l’intérieur les pois chiches et les haricots verts.
Lavez bien les tomates cerises, coupez-les en deux et ajoutez-les dans le bol.
Ajoutez quelques oignons marinés (seulement si vous aimez) et assaisonnez avec de l’huile d’olive et du sel.
Deux-trois feuilles de menthe (ou si vous préférez du basilic), mélangez et votre salade est prête!
J’espère que ce plat unique simple mais savoureux vous a plu!
À la prochaine recette!
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment remplacer les haricots verts?
Nous pouvons utiliser de la simple salade ou de la roquette pour une version sans cuisson, encore plus rapide! Ou remplacer les haricots verts par des pommes de terre, des courgettes ou des carottes toujours à cuire au préalable.
Par quoi remplacer les pois chiches?
Si vous n’aimez pas les pois chiches, vous pouvez les remplacer par des haricots, des fèves ou des lentilles.
