Il y a quelques jours, j’ai préparé pour le dîner ces délicieux burgers végétariens avec des pois chiches précuits. J’avoue que je n’ai jamais été une grande amatrice de viande ! À l’exception des arrosticini des Abruzzes (et du poulet, que j’adore sous toutes ses formes !), je dois admettre que j’en mange peu.
Les burgers de pois chiches sont une excellente alternative végétarienne aux boulettes de viande (ou de poisson), idéales même pour ceux qui sont au régime.
Les boulettes de pois chiches en boîte sont vraiment savoureuses et, en plus, faciles et très rapides à préparer.
J’ai utilisé peu d’ingrédients simples : des pois chiches déjà cuits, de la farine de maïs pour les rendre bien dorés, de l’ail, du persil, un œuf et du pecorino.
Les burgers de légumineuses sont un exemple intelligent de comment on peut consommer différemment des habituelles soupes et potages !
Voyons ensemble comment préparer les burgers végétariens avec des pois chiches précuits.
Pour une version complètement végétalienne, lis en bas de la recette, tu trouveras d’autres conseils et un petit cadeau pour toi ❤️
Je te laisse quelques autres recettes savoureuses et rapides qui pourraient t’intéresser !
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: pour 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- pois chiches en boîte (2 boîtes de 360 g chacune, poids égoutté 460 grammes)
- 30 g pecorino (ou parmesan râpé)
- q.b. persil
- 20 g eau
- q.b. ail (seulement si tu aimes)
- 1 œuf (moyen entier ou seulement le blanc)
- Demi cuillère à café origan
- 60 g farine de maïs (+ q.b. pour la panure. Ou chapelure)
- q.b. poivre (seulement si tu aimes)
- 20 g huile d'olive
- q.b. sel
Outils
- Hachoir
- Bol
- Spatule
Étapes
Préparer les burgers de pois chiches est facile et rapide si évidemment on utilise des pois chiches précuits sinon cela prendra plus de temps.
Rincer les pois chiches déjà cuits sous l’eau et les mettre dans un hachoir.
Verser à l’intérieur deux cuillères à soupe d’huile d’olive et 20 grammes d’eau. Actionner le mixeur et réduire en purée.
Ajouter du pecorino (ou parmesan), de l’origan, de l’ail (seulement si tu aimes), 1 œuf moyen entier (ou seulement le blanc sans le jaune).
De plus, du persil frais, du poivre et de la farine de maïs bramata à gros grains, ou de la chapelure si tu préfères.
Mixer de nouveau le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Prendre un peu de pâte et former des boulettes aplaties en t’aidant avec la paume des mains.
Passer chaque burger obtenu dans la farine de maïs (ou chapelure) et les disposer sur une assiette.
Une fois le mélange terminé, tu pourras choisir de cuire les boulettes de pois chiches à la poêle comme je l’ai fait ou au four (friteuse à air).
Si tu veux les cuire à la poêle, il suffit de l’enduire d’un filet d’huile, de déposer les burgers dessus et de les laisser dorer pendant quelques minutes.
Puis, délicatement, les retourner de l’autre côté et continuer pendant quelques minutes supplémentaires.
Les burgers de pois chiches sont très délicats, fais donc attention lorsque tu les retournes.
Une fois dorés, les servir sur un plat de service accompagnés de sauce tomate ou de yaourt grec.
Pour la cuisson au four/friteuse à air, disposer les burgers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire pour environ 15 minutes à 170° mode statique ou pour 10 minutes mode ventilé.
J’espère que cette recette t’a plu ! Fais-moi savoir dans les commentaires si tu l’essaies !
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je omettre complètement l’œuf dans le mélange ?
Oui, bien sûr ! Pour une version tout à fait végétalienne, tu peux ne pas utiliser l’œuf et omettre également le parmesan râpé.
Tu pourras ajouter si tu veux 50 grammes de pommes de terre préalablement cuites. Ou ne rien ajouter d’autre et, seulement si nécessaire, ajuster le mélange avec une cuillère à soupe de chapelure ou de farine de maïs supplémentaire.Comment puis-je remplacer la farine de maïs ?
Au lieu de la farine de maïs, nous pouvons facilement utiliser de la chapelure (sans gluten pour une version sans gluten).
Puis-je garnir les burgers de pois chiches avec du fromage ?
Certainement ! Pour rendre ces boulettes de pois chiches encore plus gourmandes, tu peux les farcir du fromage de ton choix (évite cependant la mozzarella qui relâche des liquides à la cuisson).
Dans ce cas, je te conseille de donner aux boulettes une forme plus ronde pour pouvoir insérer au centre quelques cubes de fromage.Puis-je enrichir le mélange avec des légumes ?
Oui ! Tu peux par exemple utiliser des pommes de terre, des carottes, des courgettes, de la citrouille, des brocolis. Évidemment, je te conseille de cuire d’abord les légumes, de bien les égoutter puis de les mixer avec le reste des ingrédients.
Puis-je faire frire les burgers dans beaucoup d’huile ?
Je ne te le conseille pas, ils pourraient s’ouvrir à la cuisson car les quantités indiquées permettent d’obtenir un mélange très mou qui les rend délicats. Il est préférable de les cuire à la poêle ou au four avec peu d’huile.
Dans ce casComment conserver les burgers de pois chiches ?
Tu peux les mettre dans un récipient hermétique et les conserver au réfrigérateur pendant environ deux jours. J’avoue qu’ils sont délicieux même froids, donc si tu veux, tu pourras les déguster le lendemain sans même les réchauffer.
Si tu préfères, tu peux les congeler et les consommer petit à petit. Avec cette quantité, j’ai obtenu 13 burgers (le nombre varie selon la taille de chaque boulette). Tu peux les conserver sans problème au congélateur, toujours dans un récipient bien fermé. Avant de les cuire, laisse-les décongeler à température ambiante pendant quelques heures (ou au réfrigérateur toute la nuit).Si je voulais préparer un sandwich végétalien avec ces burgers, que puis-je ajouter ?
Tu peux tartiner le pain avec de la mayonnaise sans œufs, avec une sauce guacamole à base d’avocat, ou avec du yaourt grec. Indispensable une feuille de laitue, tomate, concombre, oignon et le burger de pois chiches.
À la place de l’origan, que puis-je utiliser ?
Le curry s’accorde sûrement très bien avec les pois chiches, mais sens-toi libre d’utiliser (ou non) les épices que tu préfères.
Puis-je remplacer les pois chiches par des haricots ?
Absolument oui ! En respectant toutes les quantités indiquées, tu pourras utiliser des haricots (de préférence des haricots cannellini) pour préparer ces délicieux burgers.
