Le gâteau aux pommes sans lactose est un dessert vraiment sain et gourmand ! C’est un gâteau sans beurre et sans lait que même les personnes intolérantes peuvent savourer. Le gâteau aux pommes est l’un des desserts les plus simples et sains qui existent ! Il peut être servi au petit-déjeuner ou au goûter. Il est rapide à préparer et reste moelleux pendant des jours. Il suffit de le conserver sous une cloche à gâteaux ! Vous pouvez aussi le trancher et le mettre au congélateur. Vous aurez ainsi le petit-déjeuner prêt pour la semaine, évitant ainsi le gaspillage inutile. Vous n’aimez pas les pommes ?! Aucun problème ! Ce gâteau peut être préparé avec les fruits que vous préférez, selon la saison. Le gâteau aux pommes sans lactose est parfait même pour ceux qui sont au régime. Commencer la journée avec une tasse de lait (café ou thé) et une tranche de gâteau aux pommes est certainement un excellent choix 😉 Alors allumez le four et suivez-moi pour préparer ensemble ce gâteau aux pommes extraordinaire !
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: environ 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 240 g farine 00
- 2 œufs (moyens entiers)
- 170 g sucre (blanc ou de canne)
- 90 g huile de graines
- 90 g eau (ou lait ou boisson végétale au choix)
- 2 pommes
- 2 citrons
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux (16 grammes)
- Demi cuillère à café cannelle en poudre
- 1 cuillère à café sucre
Outils
- Saladiers
- Petits bols
- Batteur
- Spatule
- Râpe
- Moule
Étapes
Commencez par laver et éplucher les pommes. Coupez-les en dés (ou en tranches fines si vous préférez).
Mettez-les dans un saladier, ajoutez le jus d’un demi-citron et couvrez d’eau froide.
Dans un petit bol, versez le sucre et ajoutez le zeste râpé d’un citron.
Massez les deux ingrédients pour libérer tous les arômes du citron et aromatiser le sucre.
Cette astuce rendra le gâteau aux pommes encore plus parfumé et savoureux !
À ce stade, cassez deux œufs moyens dans un saladier et battez-les brièvement avec un fouet à main.
Incorporez ensuite le sucre aromatisé et montez vigoureusement avec un fouet à main pendant au moins 5 à 10 minutes.
Pour accélérer l’opération, je vous conseille d’utiliser le batteur électrique.😉
Versez ensuite l’huile de graines et mélangez. Puis l’eau (ou le lait ou la boisson végétale à votre goût) et mélangez bien.
Encore un bon zeste de citron râpé et enfin tamiser la farine et la levure.
Mélangez avec le fouet à main (ou le batteur électrique) jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Égouttez bien les pommes de l’eau et tamponnez-les avec un papier absorbant.
Incorporez dans le mélange moins de la moitié des pommes coupées et mélangez avec une spatule.
Versez le tout dans un moule recouvert de papier sulfurisé ou beurré et fariné.
J’ai utilisé un moule rectangulaire (de 25 cm) mais un moule rond (24 cm) convient également.
Répartissez les pommes restantes à la surface. Mélangez dans un petit bol une cuillère à café de sucre et une demi-cuillère à café de cannelle.
Saupoudrez la surface avec ce mélange et c’est parti pour la cuisson !
Four statique préchauffé à 170 degrés pendant environ 50 minutes. Ou four ventilé pour environ 45 minutes.
Avant de sortir du four, veillez à faire le test du cure-dent car le temps de cuisson varie d’un four à l’autre.
Une fois prêt, laissez-le tiédir légèrement, puis retirez-le du moule et laissez-le refroidir sur une grille.
Cette étape permettra au gâteau de libérer toute l’humidité retenue.
Lorsqu’il sera froid, vous pourrez le couper, si vous aimez, saupoudrez-le de sucre glace et enfin dégustez-le !
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Le gâteau aux pommes sans beurre et sans lait reste moelleux pendant des jours. Il peut rester à température ambiante du moment qu’il ne fasse pas trop chaud et couvert par une cloche à gâteaux. Ou bien, pour éviter le gaspillage inutile, nous pouvons le trancher, les disposer dans un contenant en les séparant par des feuilles de papier cuisson, fermer avec un couvercle et mettre au congélateur. De cette façon, nous pourrons en profiter sans craindre qu’il perde de sa douceur et de son goût. Il suffira de le sortir une demi-heure avant et de le laisser décongeler à température ambiante. On croirait déguster un gâteau fraîchement sorti du four !
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer le sucre blanc par du sucre de canne ?
Bien sûr, dans la même dose, vous pouvez remplacer le sucre semoule par du sucre de canne et, si vous préférez, vous pouvez aussi réduire la dose à 150 grammes 😉
Puis-je utiliser à la place de la farine 00 de la farine complète ?
Bien sûr, mais il pourrait être nécessaire d’ajouter un peu d’eau car la farine complète absorbe les liquides de manière différente de la farine classique. Donc, si vous voyez que la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau (ou de lait ou de boisson végétale) et ajustez à l’œil jusqu’à obtenir une consistance moelleuse.
Comment puis-je remplacer le zeste de citron ?
Par du zeste râpé d’orange ou de lime. Ou si vous préférez, vous pouvez aromatiser le gâteau uniquement avec de la cannelle en poudre.
Puis-je ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs au mélange ?
Bien sûr ! Pour le rendre encore plus gourmand, vous pouvez ajouter 60 grammes de pépites de chocolat à la pâte avant de la verser dans le moule ou directement à la surface. Même chose si vous voulez utiliser des fruits secs. Les amandes, les noix, les noisettes, les pistaches ou les pignons conviennent parfaitement et peuvent être hachés grossièrement au couteau.
Pourquoi le gâteau aux pommes ne cuit-il pas bien au centre ?
Cuire un gâteau aux pommes peut prendre plus de temps qu’un gâteau classique sans fruit. C’est pourquoi il est préférable de le cuire à une température pas trop élevée, ce qui ferait brunir la surface rapidement sans bien cuire l’intérieur. Il est préférable de le cuire à 170°C, si possible en mode statique, et pour la moitié du temps prévu, de couvrir la surface avec du papier cuisson. De cette façon, on évitera qu’elle devienne trop foncée à la surface avant d’être complètement cuite. Chaque four a une cuisson qui lui est propre, donc après le temps indiqué dans la recette, vérifiez avec un cure-dent jusqu’au fond. Si le cure-dent est sec, alors le gâteau est prêt, sinon il faut poursuivre pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
Sur quelle grille du four est-il préférable de placer le gâteau aux pommes ?
Je recommande de cuire le gâteau aux pommes sur la grille centrale pour une cuisson plus uniforme. En outre, un autre conseil pour une cuisson uniforme est de choisir des moules pas trop hauts et étroits. C’est vrai qu’un gâteau très haut est plus spectaculaire, mais la cuisson est également plus complexe, surtout si l’on parle de gâteaux avec des fruits. Si vous ne maîtrisez pas bien votre four, vous risquez vraiment de sortir un gâteau cru à l’intérieur. C’est pourquoi je conseille dans ces cas de prendre un moule plus grand pour pouvoir mieux répartir les fruits sur toute la surface et assurer une cuisson plus contrôlée.
