Le gâteau moelleux aux cerises sans lactose est un dessert très simple à réaliser. Très moelleux, parfumé et tellement gourmand ! La cerise est un fruit très apprécié. D’une couleur rouge intense, d’un goût doux et enveloppant. Le gâteau aux cerises est parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Ce gâteau est réalisé avec des cerises fraîches. Il est vraiment moelleux et gourmand et se prépare en un rien de temps. Quoi de mieux qu’un gâteau aux fruits frais à savourer au petit-déjeuner ? Il a un parfum incroyable, une douceur unique. Bref, c’est un vrai plaisir de le déguster ! Le seul inconvénient est de devoir enlever le noyau. Il suffit d’un peu de patience et le résultat final vous récompensera ! Ce délicieux gâteau aux cerises est sans lait et sans beurre. Excellent aussi pour les intolérants au lactose. Le fruit donne une texture humide et moelleuse qui vous conquiert ! Il reste moelleux pendant des jours et nous pouvons le conserver à température ambiante sous une cloche pour gâteaux. Mais s’il fait particulièrement chaud, mieux vaut le mettre au réfrigérateur. Vous n’aimez pas les cerises? Pas de souci ! Vous pouvez réaliser ce gâteau avec les fruits que vous préférez ! Mais voyons maintenant ensemble comment préparer le gâteau aux cerises. À la fin de l’article vous trouverez des conseils et des éventuelles substitutions.
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- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: environ 8-10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 3 œufs (moyens entiers)
- 165 g sucre (Blanc ou de canne. Ceux qui préfèrent un goût plus sucré peuvent augmenter jusqu'à 200 g)
- 200 g cerises (160 g poids sans noyau à insérer dans la pâte + une dizaine entières pour la décoration)
- 80 g huile de graines
- 80 g eau (ou lait)
- 80 g confiture de cerises
- 240 g farine 00
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- q.b. zeste de citron
Outils
- Batteur
- Bol
- Tamis
- Spatule
- Moule à gâteau
Étapes
Tout d’abord, nous devons nettoyer les cerises ! Les laver bien à l’eau et en mettre une dizaine de côté pour la décoration.
Retirer le noyau des cerises restantes à l’aide d’un couteau ou d’un dénoyauteur, super pratique !
Casser les œufs moyens entiers dans un bol, ajouter le sucre et battre avec un batteur électrique.
Une fois que vous avez obtenu un mélange clair et mousseux, verser l’huile de graines et mélanger pendant quelques minutes.
Ajouter ensuite l’eau (ou le lait ou la boisson végétale) et mélanger quelques secondes avec un fouet à main.
Râper le zeste d’un citron bien lavé et de préférence biologique.
Enfin, ajouter la farine et la levure chimique, tamisées pour éviter la formation de grumeaux.
Battre encore quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange fluide et homogène.
À ce stade, incorporer les cerises sans noyau et mélanger avec une simple spatule.
Tapissez un moule de papier sulfurisé ou beurrez et farinez-le. J’ai opté pour un moule rectangulaire de 18x25x7.
Vous pouvez aussi choisir un moule carré (22×22 cm) ou rond (24 cm).
Versez le mélange à l’intérieur. À l’aide d’une cuillère, disposer la confiture sur toute la surface.
Décorer avec les cerises entières (j’ai aussi laissé la tige, si vous préférez vous pouvez la retirer).
Une pincée de sucre en poudre qui rendra la surface croquante et très gourmande (vous pouvez aussi ne pas le mettre).
Directement dans le four statique préchauffé à 180°C pour environ 50-60 minutes (le temps de cuisson varie d’un four à l’autre).
Si vous avez le mode ventilé, abaisser la température à 175°C et continuer pendant le même temps (environ).
Si des moules plus grands sont utilisés, le temps de cuisson est réduit 😉
Après avoir vérifié avec un cure-dent si le gâteau est sec, le sortir du four.
Il peut être retiré immédiatement du moule (toujours délicatement) seulement s’il a été tapissé de papier sulfurisé.
Dans ce cas, ce sera beaucoup plus facile. Si vous l’avez beurré et fariné, vous devrez d’abord le laisser refroidir.
Une fois retiré du moule, laisser sur une grille pour le faire sécher de l’humidité.
Gâteau moelleux aux cerises sans lactose est prêt à être dégusté, parfumé et très gourmand !
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de jours le gâteau aux cerises se conserve-t-il ?
Environ 5 jours. L’important est de le couvrir avec une cloche à gâteaux ou de le mettre dans un sac pour aliments. S’il fait trop chaud, il vaut mieux le conserver au réfrigérateur. Pour éviter les gaspillages inutiles, il peut également être congelé. Je conseille de le couper déjà en tranches et de les placer dans un récipient en les séparant avec des feuilles de papier sulfurisé afin qu’elles ne collent pas entre elles. Au moment voulu, il vous suffira de sortir les tranches nécessaires environ 30 minutes avant et vous aurez l’impression de déguster un gâteau tout juste sorti du four !
Quel fruit puis-je utiliser à la place des cerises ?
À vous de choisir ! En fonction de la saison, vous pouvez utiliser des fraises, pommes, pêches, abricots, myrtilles, framboises, raisins, etc. Respectez toujours la dose indiquée de 200 g (poids net).
Est-il indispensable d’ajouter la confiture ?
Non, elle rend évidemment le gâteau encore plus gourmand, mais vous pouvez aussi ne pas l’utiliser. Si vous n’avez pas de confiture de cerises, vous pouvez la remplacer par la confiture que vous avez dans le garde-manger ou au réfrigérateur.
