Aujourd’hui, je veux vous chouchouter avec ce délicieux Gâteau crème et fraises sans génoise. C’est un dessert parfumé, au goût enveloppant qui vous séduit ! Garni de beaucoup de fraises fraîches coupées en dés. Recouvert de douce crème fouettée et décoré de fraises et éclats de pistaches. Il y a quelques jours, profitant des dernières fraises trouvables encore ça et là, je me suis fait un petit plaisir ! Un scénographique et délicieux gâteau aux fraises et crème en souvenir de ma chère grand-mère. Vous devez savoir que, lorsque la saison des fraises commençait, ma grand-mère Aldina aimait préparer le gâteau fraises et crème. Elle le garnissait tellement que, lorsque vous coupiez une part, les fraises ressortaient de partout !! Chaque occasion était bonne pour le préparer ! Pour un anniversaire, pour le déjeuner du dimanche, pour une occasion spéciale ! À la maison, tout le monde l’adorait !! Cette fois-ci, cependant, j’ai voulu ajouter un ingrédient spécial pour le rendre encore plus gourmand ! De fines couches de confiture de fraises qui, je vous assure, ont fait la différence ! En effet, grâce aussi au sirop à base d’Alchermes (vous trouverez comment le remplacer à la fin), à la coupe, on peut admirer la merveilleuse couleur ! La recette originale de grand-mère prévoyait la génoise. Moi, j’ai choisi une version plus simple et rapide, sans génoise. De son livre de recettes, j’ai choisi un simple mais très moelleux gâteau qui s’adapte à tout type de garniture. Le résultat est un beau dessert à présenter, très facile et tellement gourmand ! Vous n’aimez pas les fraises ? Pas de problème ! Ce gâteau peut être réalisé avec les fruits que vous préférez ! Pêches, framboises, myrtilles, kiwis, abricots. Même ma grand-mère faisait une variante avec fraises et bananes. Je ne vous dis pas quelle merveille ! Mais maintenant, passons aux choses sérieuses ! Préparons ensemble le gâteau crème et fraises le plus simple et gourmand qui soit !
Aimez-vous les desserts aux fraises ? Alors ne ratez pas cette fantastique collection !
D’autres recettes qui pourraient vous intéresser !
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: pour environ 10-12 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 3 œufs (moyens)
- 170 g farine 00
- 150 g sucre
- 80 g huile de graines
- 100 g eau (ou lait)
- 1 sachet levure chimique pour desserts
- q.s. zeste de citron
- 500 g crème à fouetter
- 500 g fraises (fraîches)
- Quelques cuillères à soupe confiture de fraises
- 15 g éclats de pistaches (seulement si vous aimez)
- 2 tasses à café alchermes (Dilué avec de l'eau. Pour le sirop sans alcool, lire à la fin de l'article)
Outils
- Bols
- Batteur
- Spatule
- Moule à gâteau
- Râpe
- Tamis
Étapes
Laver soigneusement les fraises et les couper en petits morceaux en en laissant quelques-unes entières pour la décoration.
Les mettre dans un bol, ajouter une cuillère de sucre et laisser de côté pour macérer.
Séparer les jaunes d’œufs des blancs et les mettre dans deux bols.
Dans le bol avec les jaunes, ajouter le sucre et, avec un batteur électrique, battre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Pour aromatiser, ajouter le zeste râpé d’un citron, de préférence biologique.
Ajouter ensuite l’huile de graines et mélanger pendant quelques minutes. Enfin, l’eau (ou le lait) et bien amalgamer.
Incorporer la farine et la levure tamisées et continuer à travailler avec le batteur électrique.
Ne vous inquiétez pas si le mélange semble trop dense, dès que vous ajouterez les blancs en neige, vous verrez quelle merveille !
À ce stade, nous pouvons monter les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant quelques gouttes de jus de citron (pas de sel).
Lisez ici comment faire pour monter les blancs en neige parfaitement!
Une fois qu’ils seront bien fermes, incorporer, peu à peu, les blancs au mélange battu.
Mélanger délicatement avec une spatule pour ne pas faire retomber le tout, avec des mouvements de bas en haut !
Beurrer et fariner (ou recouvrir de papier sulfurisé) un moule à gâteau (de 22-24-26 cm).
Si vous utilisez un moule à gâteau de 22 cm, le gâteau sera plus étroit et haut. Avec un moule de 26 cm, il sera plus bas et large.
Verser le tout dans le moule et cuire au four préchauffé à 170° pendant environ 30-40 minutes.
Faire toujours le test du cure-dent avant de sortir du four et, une fois prêt, laisser complètement refroidir.
Dans un bol, verser tout le jus de macération des fraises, ajouter l’Alchermes et diluer avec un peu d’eau.
Pour la version avec sirop sans alcool, lire à la fin de l’article.
Couper le gâteau maintenant froid en deux ou trois couches, selon la taille obtenue.
Disposer la première couche sur un plat de service pour ne pas avoir à la déplacer avec le risque de la casser.
Mouiller le premier disque en vous aidant d’une cuillère. Dosez le sirop de manière à ne pas exagérer.
Étendre une fine couche de confiture de fraises sur la première couche puis placer les fraises dessus.
Dans un bol, monter la crème, très froide, avec un batteur électrique.
Recouvrir les fraises avec quelques louches de crème fouettée et poser la seconde couche dessus.
Mouiller à nouveau le disque de gâteau avec le sirop, vous pouvez aussi utiliser un doseur approprié.
Garnir d’abord de confiture, puis de fraises en morceaux et à nouveau de crème.
Garder un peu de crème pour la décoration. Continuer jusqu’à épuisement des couches de gâteau.
Avec la crème restante, recouvrir les bords du gâteau à la manière d’une « naked cake » c’est-à-dire non complètement recouvert.
Décorer la surface avec des rosettes de crème et disposer les fraises entières au centre.
Enfin, seulement si vous aimez, saupoudrer d’une poignée d’éclats de pistaches.
Et voilà ! Votre gâteau crème et fraises sans génoise est prêt !
Dans toute sa splendeur et toute sa bonté, ce gâteau est prêt à être dégusté !
J’espère que cette recette vous a plu ! Revenez vite me voir !
Recette et Photo Gabry © copyright – tous droits réservés
Contenus publicitaires présents
Conservation correcte
Le gâteau crème et fraises se conserve au frigo pendant environ trois jours. Pour éviter le gaspillage inutile, nous pouvons aussi le congeler. Suivez mon conseil ! Coupez le gâteau en tranches. Sur chaque tranche, placez une feuille de papier sulfurisé et superposez une autre tranche. De cette manière, vous éviterez que les tranches ne collent entre elles et vous ne prendrez pas beaucoup de place dans le congélateur. Placez dans un contenant hermétique. Si nécessaire, il suffira de sortir les tranches nécessaires environ une heure avant. Cela semblera déguster un gâteau tout juste fait !
FAQ (Questions et Réponses)
Quel type de crème utiliser ?
Vous pouvez choisir soit la crème fraîche à laquelle je conseille d’ajouter une cuillère de sucre. Ou bien nous pouvons utiliser la crème végétale à longue conservation déjà sucrée (ne pas ajouter d’autre sucre). Dans les deux cas, la crème doit être froide. Achetez-la quelques jours avant et laissez-la au frigo.
Comment remplacer l’Alchermes pour un sirop alcoolisé ?
Il peut être remplacé par du Limoncello, Strega, Rhum ou toute autre boisson alcoolisée préférée.
Comment faire pour un sirop sans alcool ?
Nous pouvons opter pour un simple jus de citron, eau et sucre à faire bouillir quelques minutes dans une casserole puis laisser refroidir. Ou alors jus d’orange ou le jus de macération des fraises dilué avec de l’eau.
Est-il indispensable d’utiliser la confiture de fraises ?
Non, ce n’est pas nécessaire. Évidemment, elle rendra le gâteau encore plus gourmand car elle se marie parfaitement avec les autres ingrédients, mais elle n’est pas indispensable. Éventuellement, si l’on souhaite l’utiliser mais que l’on n’a pas de confiture de fraises, celle de griottes, cerises ou framboises conviendra aussi.
Comment remplacer les fraises ?
Avec des fruits frais selon nos goûts ! Pêches, framboises, myrtilles, kiwis, abricots, bananes, etc.
