Qui n’aime pas la tarte à la confiture? C’est l’un des gâteaux de placard qui ne lasse jamais ! Simple et authentique, parfaite aussi bien pour le petit déjeuner que pour le goûter ! La tarte classique à la confiture prévoit une pâte brisée au beurre. Cependant, j’ai voulu préparer une version adaptée aussi pour ceux qui sont intolérants au lactose. En effet, ma tarte à la confiture est sans beurre. Je prépare souvent mes gâteaux sans beurre. Que ce soit des gâteaux, biscuits, muffins, cakes ou tartes. Tout comme cette tarte à la confiture d’abricots ! Nous pouvons garnir les tartes avec des confitures ou des compotes selon notre goût. Ma préférée est sans aucun doute la confiture d’abricots ! La tarte sans beurre à la confiture reste moelleuse et se conserve pendant plusieurs jours. En réalité, il est difficile de la garder de côté même pour le lendemain ! Elle est si gourmande qu’elle sera dévorée ! Voyons ensemble comment préparer la tarte moelleuse à la confiture ! Procédures avec photos étape par étape. De plus, lisez à la fin de l’article mes conseils pour une tarte parfaite !
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: environ 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 350 g farine 00 (ou 0)
- 2 œufs (moyens entiers)
- 1 cuillère lait (ou boisson végétale)
- 100 g sucre
- 90 g huile de graines (ou 100 g de beurre froid en morceaux)
- q.s. zeste de citron (ou orange ou les deux)
- 1 sachet vanilline (seulement si vous aimez)
- 3 g levure chimique pour gâteaux
- 320 confiture d'abricots (ou selon goût)
Outils
- Bol
- Moule à tarte
- Louche
- Rouleau à pâtisserie
- Planche à pâtisserie
Étapes
Préparer la tarte à la confiture est vraiment très simple !
De plus, contrairement à la tarte au beurre, la pâte brisée à l’huile n’a pas besoin de repos au frigo !
De cette manière, vous la préparerez bien plus vite !
Tout d’abord, lavez bien un citron, séchez-le et râpez-en le zeste.
Dans un bol, mettez le sucre et le zeste de citron. Frottez-les ensemble avec les mains jusqu’à ce que le sucre devienne humide.
Cette opération permet de donner à vos gâteaux un parfum de citron plus intense !
À ce stade, versez à l’intérieur TOUS les autres ingrédients secs (farine, levure chimique et vanilline)
Ajoutez le lait (ou boisson végétale pour les intolérants) qui rendra votre pâte plus moelleuse.
Enfin, incorporez les œufs puis l’huile de graines. Mélangez le tout dans le bol avec une fourchette.
Lorsque les ingrédients secs auront absorbé les liquides, renversez la pâte sur une planche à pâtisserie.
Travaillez rapidement avec les mains jusqu’à obtenir une boule NON collante. Ajoutez de la farine pour amalgamer seulement si nécessaire.
Une fois la pâte à l’huile prête, divisez-la en deux boules, une plus grande pour la base.
Habillez un moule à tarte avec du papier cuisson et placez à l’intérieur la base de pâte étalée avec le rouleau.
Avec les dents d’une fourchette, piquez le fond et les bords de la pâte.
Attention, l’épaisseur ne doit être ni trop épaisse ni trop fine.
Garnissez la tarte avec de la confiture d’abricots (ou celle que vous préférez).
Avec la pâte mise de côté, réalisez les bandes décoratives.
Attention, manipulez délicatement la pâte car elle est très délicate.
Appliquez les bandes sur la confiture puis allez au four VENTILÉ préchauffé à 170° pour environ 40 minutes !
Ceux qui n’ont pas de mode ventilé pourront la cuire au four statique en augmentant de 5-10 minutes le temps de cuisson.
Une fois prête, laissez refroidir puis savourez cette simple, authentique et délicieuse tarte à la confiture !
J’espère que cette recette vous a plu ! Revenez vite me voir !
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Conservation et conseils utiles
La tarte à la confiture se conserve environ 3-4 jours. En été, il est possible de la mettre au frigo s’il fait très chaud.
Nous pouvons aussi la congeler (pour un maximum de 2 mois) et en profiter petit à petit. Attention, elle doit être placée dans des sacs alimentaires ou enveloppée dans du film plastique.
En ce qui concerne la farine, nous pouvons choisir la classique 0 ou la 00 à condition qu’il s’agisse d’une farine « faible« . La farine est faible lorsque sa valeur W va de 120 à un maximum de 170.
Cuisez la tarte sur la grille centrale de votre four. J’utilise un four électrique mais un four/friteuse à air convient également. Dans ce cas, réduisez la température à 160° et vérifiez souvent pour éviter qu’elle ne noircisse trop.
Conseil important, évitez d’utiliser des confitures trop liquides qui pourraient couler sur les bords et abîmer la tarte !
Ne surchargez pas en confiture. Avec ces doses de pâte brisée, 320 g de confiture sont plus que suffisants !
