Aujourd’hui, le menu propose Soupe de chou rouge avec pois chiches et lagane! Un plat sain, léger et savoureux, pensé aussi pour ceux qui sont au régime. Soupe, potages et veloutés sont des plats parfaits pendant la période hivernale. Simples et savoureux, qui réchauffent l’âme et le cœur ! Et comme j’aime particulièrement le chou rouge, j’ai décidé de préparer cette délicieuse soupe. Rapide à préparer, nutritive et authentique!
Es-tu aussi un amateur de soupes et de potages? Essaie la Soupe de navets et haricots ou la Soupe de haricots et courge. Excellente aussi la traditionnelle Pâtes et haricots crémeux ou notre soupe abruzzaise de pois chiches et pâtes!
As-tu manqué mes recettes à base de chou rouge? Jette un œil ici!
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 personne
- Méthodes de cuisson: Gazinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 100 g chou rouge
- 130 g pois chiches cuits, bouillis
- 70 g pâtes (à votre goût)
- q.s. poivre noir en grains
- q.s. persil haché
- 10 g huile d'olive
- q.s. sel
- q.s. bouillon de légumes (environ 600-700 grammes)
- q.s. piment rouge sec (seulement si vous aimez)
- Moitié oignon
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- Louche
Étapes
Couper le chou rouge en fines lanières et bien rincer sous l’eau.
Verser 10 grammes d’huile d’olive dans une casserole. Faire dorer à feu doux une demi-oignon finement coupée.
Ajouter le chou rouge et faire fondre pendant 5 minutes à feu doux avec un couvercle.
Ajouter ensuite les pois chiches précuits avec toute l’eau de conservation, appelée aquafaba.
Ajuster le sel et le poivre et, si vous le souhaitez, une pincée de piment.
Faire cuire le tout pendant environ 10 minutes.
Après le temps écoulé, ajouter les pâtes et cuire pendant le temps indiqué sur le paquet.
Pendant la cuisson, vérifier si les liquides se rétractent excessivement.
Dans ce cas, ajouter, petit à petit, un peu de bouillon de légumes (bouillant) préalablement préparé.
En absence, vous pouvez utiliser simplement de l’eau à condition qu’elle soit bouillante.
Il suffit de mettre, une dizaine de minutes avant, une casserole d’eau sur le feu et la porter à ébullition.
Une fois prête, ajouter une poignée de persil frais finement haché à la soupe.
Dresser et savourer chaude cette délicieuse soupe de chou rouge avec pois chiches et lagane!
La veille de la préparation, mettre les pois chiches dans un bol avec de l’eau froide et laisser tremper.
Le lendemain, RINCER bien et cuire les pois chiches dans une casserole.
Couvrir d’eau FROIDE, saler SEULEMENT EN FIN DE CUISSON sinon ils deviennent durs.
La quantité d’eau à utiliser doit être le double par rapport au poids des pois chiches.
Par exemple, si vous devez cuire 400 gr de pois chiches, il faut 800 gr d’eau.
Porter à ébullition, couvrir et faire cuire pendant environ une heure.
Le temps de cuisson est indicatif, vérifier de temps en temps.
Une fois cuits, procéder exactement comme expliqué ci-dessus.
J’espère que cette recette t’a plu! Reviens bientôt me rendre visite!
Pour la préparation de cette soupe, j’ai utilisé les lagane, pâtes IGP tréfilées au bronze du Pastificio Sorrentino – #offert
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