Me revoilà avec une nouvelle petite recette, super facile et très appétissante ! De belles boulettes de pommes de terre et ricotta très moelleuses.
Ce qui les rend spéciales, c’est une panure à base de farine de maïs. Comme on le voit sur la photo, la farine de maïs les rend bien dorées. De plus, j’ai choisi de créer l’effet surprise grâce à un cœur de fromage fondant.
Les boulettes de pommes de terre et ricotta sont excellentes même froides. Parfaites à grignoter lors d’un apéritif ou buffet. Délicates et très moelleuses qui fondent dans la bouche !
Nous pouvons cuire les boulettes de ricotta et pommes de terre dans une poêle avec peu d’huile d’olive, ou au four/friteuse à air.
Au bas de l’article, vous trouverez quelques conseils pratiques et utiles ainsi qu’un petit cadeau pour vous ❤️
Si vous êtes amateur de boulettes, ne manquez pas ces propositions délicieuses !
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: environ 10-12 boulettes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Friteuse à air, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g pommes de terre (poids sans la peau)
- 300 g ricotta (mélangée ou de vache)
- 20 g Parmesan Reggiano AOP
- 1 œuf (moyen entier)
- 1 cuillère à soupe persil haché
- q.s. sel
- q.s. poivre (seulement si vous aimez)
- 80 g chapelure (environ)
- 100 g fromages (type Galbanino, Provola, Emmental, Fontina etc.)
- q.s. ail (seulement si vous aimez)
- 30 g chapelure
- 30 g farine de maïs fioretto (à grain fin)
- q.s. romarin (seulement si vous aimez)
- 1 pincée sel
Outils
- Bol
- Casserole
- Poêle
- Presse-purée
- Éplucheur
- Râpe
Préparation
Pour réaliser les boulettes de pommes de terre et ricotta, il faut suivre ce simple conseil.
Achetez une ricotta bien sèche sinon vous devrez la mettre dans un tamis pour qu’elle perde son sérum.
Il est préférable de faire cette opération la veille ainsi vous ne perdrez pas de temps à attendre.
Sinon, laissez-la au tamis pendant au moins une heure. Pendant ce temps, lavez les pommes de terre et faites-les bouillir pendant environ 20-30 minutes.
Le temps de cuisson varie selon la taille de chaque pomme de terre, alors ajustez en les piquant avec un cure-dent.
Une fois cuites, retirez-les de la casserole et laissez-les égoutter dans un tamis, puis écrasez-les bien avec une fourchette.
Mettez la ricotta dans un bol assez grand, ajoutez du parmesan râpé et une poignée de persil frais haché.
Ajustez le sel et le poivre (si vous aimez) et travaillez avec une fourchette pour mélanger les ingrédients.
Ajoutez ensuite un œuf moyen entier et les pommes de terre désormais tièdes et mélangez bien tous les ingrédients.
Incorporez également la chapelure et une pointe d’ail (seulement si vous aimez) coupé en fines tranches. Mélangez le tout.
La quantité de chapelure peut varier en fonction de l’absorption par la ricotta et les pommes de terre.
C’est pourquoi il est très important de mettre la ricotta à sécher dans un tamis si elle n’est pas bien sèche.
Avec ces doses, il faut environ 80 grammes de chapelure mais ajustez selon la consistance.
Vous devez obtenir une pâte molle mais manipulable, elle ne doit pas rester collée aux mains.
À ce stade, il est temps de former les boulettes de pommes de terre ! Coupez le fromage en petits dés.
J’ai utilisé le Galbanino mais vous pouvez opter pour celui que vous préférez ou avez dans votre frigo.
Prenez une portion de pâte et écrasez-la dans la paume d’une main.
Placez un ou deux dés de fromage au centre. Ajoutez un peu de pâte dessus et refermez en partant des côtés.
Assurez-vous de bien sceller avec les mains et formez une boulette de la forme et de la taille que vous préférez.
Je les ai faites assez grandes et j’en ai obtenu 10 au total mais si vous les faites plus petites, vous pouvez en obtenir plus. Après les avoir formées, faites reposer les boulettes au frigo pendant au moins 30 minutes.
Dans un bol, mettez la chapelure et la farine de maïs, le romarin, une pincée de sel et mélangez avec une cuillère.
Ce sera la panure pour vos boulettes qui deviendront bien dorées !
Je vous avoue que dans mon placard, il y a toujours un paquet de farine de maïs que j’utilise souvent pour paner le poisson, la viande ou les légumes.
Elle rend la surface des aliments plus croustillante et appétissante et leur donne une belle couleur dorée.
Maintenant, reprenez les boulettes de pommes de terre du frigo et passez-les toutes dans la panure en faisant attention à ne pas les casser.
Une fois panées, il vous reste à choisir comment les cuire !
Vous pouvez les mettre au four ou à la friteuse à air (160°-170° mode statique pour environ 15-20 minutes) ou dans une poêle.
J’ai choisi de les cuire dans une poêle (elle doit être bien large). Faites dorer une gousse d’ail dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Placez les boulettes au fond de la poêle bien espacées et faites cuire pendant environ 10 minutes à feu doux.
Attention, les boulettes de pommes de terre sont très délicates, lorsque vous devez les tourner de l’autre côté, faites attention.
Une fois dorées, mettez-les à égoutter sur un papier absorbant, puis dégustez enfin ces fantastiques boulettes !
Si vous décidez de les cuire au four/friteuse à air, n’oubliez pas de mettre un peu d’huile au fond de la plaque et un peu sur chaque boulette.
Ci-dessous, vous trouverez également la vidéo de la recette !
Faites-moi savoir si vous essayez ces boulettes de ricotta et pommes de terre et revenez bientôt me voir !
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
Pour regarder la vidéo de la préparation de cette recette, je vous attends sur ma chaîne YouTube: Boulettes de pommes de terre et ricotta avec cœur fondant de fromage.
Puis-je éviter de mettre l’œuf dans la pâte?
Si vous le souhaitez, oui ! L’œuf sert à lier, mais il peut être remplacé par exemple par les pommes de terre et puisque les pommes de terre sont les protagonistes de cette recette, vous pouvez préparer ces boulettes même sans œuf 😉
Comment puis-je remplacer la ricotta?
La ricotta, tout comme les pommes de terre, est l’ingrédient principal de cette recette. La remplacer par autre chose signifie changer complètement la recette, que je n’ai d’ailleurs pas encore testée !
Si vous n’aimez vraiment pas la ricotta, essayez de la remplacer par du fromage à tartiner ou, en changeant complètement, utilisez des courgettes.
Vous devrez les râper, bien les presser, les cuire dans une poêle et égoutter l’excès d’huile. Vous pouvez les ajouter aux autres ingrédients et ajuster la quantité de chapelure à ajouter car elle peut varier.
Cette version n’a pas été testée, mais les courgettes pourraient être une excellente variante à la ricotta 😉 Si vous n’aimez même pas les courgettes, voyez si dans cette collection de Boulettes faciles, économiques et gourmandes vous trouvez vos préférées !Combien de temps se conservent ces boulettes?
Une fois que vous aurez formé les boulettes, vous pouvez les mettre dans une assiette, les couvrir de film alimentaire et les conserver au frigo pendant environ deux jours.
Ou si vous préférez, vous pouvez préparer la pâte et la laisser au frigo pendant deux jours, puis procéder à former les boulettes et à la cuisson.
Après les avoir cuites, vous pouvez les laisser au frigo pendant un jour ou deux et les réchauffer au micro-ondes (quelques secondes), à la poêle ou au four pendant quelques minutes.
En outre, vous pouvez les congeler une fois cuites et au moment de les consommer, les mettre au four/friteuse ou dans une poêle encore congelées et procéder à la cuisson.
