Ça faisait longtemps que je pensais à préparer le gâteau renversé à l’orange et finalement le voici !
Beau à voir, parfumé et ultra moelleux ! Mon gâteau renversé à l’orange est sans lactose. Conçu vraiment pour tout le monde, même pour ceux qui ont des intolérances.
C’est un dessert vraiment simple à préparer et super gourmand ! La particularité de ce gâteau est qu’une fois cuit, il est retourné.
De nombreuses tranches d’orange disposées au fond du moule deviennent les stars absolues de ce dessert aussi simple que spectaculaire !
Il existe différentes variantes de gâteau renversé : à l’ananas, à l’orange, aux pommes. Cette fois, j’ai décidé de l’essayer avec des oranges siciliennes !
Ce gâteau est vraiment parfait pour toute occasion ! À déguster en famille au petit-déjeuner, ou pour le goûter mais aussi en fin de repas.
Si vous aimez les desserts à l’orange, ne manquez pas ces propositions gourmandes :
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: environ 12 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 50 g fécule de pommes de terre (en cas de besoin, remplacer par de la farine 00 donc au total 300 grammes de farine 00)
- 3 œufs (moyens entiers)
- 170 g jus d'orange (il faut environ deux oranges moyennes)
- 2 oranges (moyennes à couper en tranches avec la peau)
- 2 cuillères sucre (pour caraméliser les oranges)
- 160 g sucre (si vous aimez les desserts plus sucrés, augmentez jusqu'à 200 grammes en tenant compte du goût légèrement "amer" des oranges)
- 90 g huile de maïs
- zeste d'orange
- 16 g levure chimique pour desserts (1 sachet)
Ustensiles
- Fouet
- Presse-agrumes
- Râpe
- Moule
- Spatule
- Casserole
- Couvercle
- Tamis
- Papier sulfurisé
Préparation
Tout d’abord, lavez l’orange la plus grande, râpez-en le zeste et mettez-le de côté.
Pressez ensuite le jus de l’orange la plus grande, vous devez obtenir 170 grammes donc pour être sûr, mieux vaut acheter quelques oranges en plus, on ne sait jamais !
Versez le jus dans un verre avec la pulpe déposée sur le presse-agrumes et laissez de côté.
Prenez les deux oranges moyennes, lavez-les bien et coupez-les en tranches avec la peau.
Les tranches ne doivent être ni trop fines ni trop épaisses. Je vous recommande d’utiliser uniquement des oranges biologiques.
Prenez une casserole, placez-y les tranches d’orange et versez un peu d’eau par-dessus pour les recouvrir.
Ajoutez deux cuillères à soupe de sucre et, à feu doux, faites cuire à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes avec un couvercle.
De cette façon, l’amertume donnée par la peau des oranges diminue en intensité.
Après 15 minutes, éteignez le gaz et laissez refroidir en égouttant l’excès d’eau s’il en reste dans la casserole.
Ensuite, prenez un moule (24-26 cm) et tapissez-le de papier cuisson. Disposez les tranches d’orange au fond comme sur la photo.
Vous devez couvrir tout le fond du moule en essayant de les disposer le plus près possible pour un effet plus rempli ou légèrement espacées comme sur la photo (faites à votre goût).
Avec un fouet électrique, montez dans un bol 3 œufs avec le sucre, le zeste d’orange et une demi-ampoule d’arôme à l’orange (seulement si vous aimez).
Après environ 5 minutes, ajoutez l’huile de maïs et travaillez encore pendant deux à trois minutes. Enfin, versez le jus d’orange avec toute la pulpe.
Mélangez rapidement et incorporez ensuite la farine, la fécule et la levure tamisées.
Mélangez bien avec une spatule et versez le tout dans le moule, directement sur les tranches d’orange précédemment disposées au fond.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 175°C pendant environ 50 minutes. Le temps de cuisson varie d’un four à l’autre.
Après le temps écoulé, faites rapidement un test, si la surface est ferme, vérifiez l’intérieur avec un cure-dent.
Si le cure-dent est sec, cela signifie que le gâteau est prêt, sinon continuez pendant encore 5 minutes.
Une fois cuit, sortez-le du four, laissez tiédir puis renversez le gâteau sur une grille.
Retirez délicatement le papier cuisson pour éviter d’ôter également les tranches d’orange.
Vous avez vu comme votre gâteau renversé à l’orange est beau?! Et quel parfum?!
Maintenant laissez refroidir puis dégustez ce délicat, léger et délicieux gâteau à l’orange sans lactose !
J’espère que cette recette vous a plu, revenez vite me voir !
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
Chaque fois que nous préparons un dessert avec des agrumes (oranges, citrons, clémentines, etc.), il est préférable d’utiliser des oranges biologiques, non traitées, pour rendre le produit final sûr et authentique.
Grâce à mon amie Filomena, qui possède un verger d’agrumes en Sicile, j’ai la possibilité d’utiliser les oranges biologiques de Agrumi Faro, une entreprise située au cœur de la Sicile.
Je vous invite à jeter un œil sur leur site pour découvrir combien de merveilleux produits de qualité exceptionnelle vous pourriez apporter sur vos tables.
Si cela vous plaît, je vous laisse également un petit CODE PROMO : GABRIELLA03 que vous pouvez utiliser chaque fois que vous le souhaitez. Pour toute information, n’hésitez pas à demander dans les commentaires, je serai heureuse de vous répondre 🧡🍊
Si l’envie vous prend de préparer ce gâteau lorsque les oranges ne sont pas de saison, vous pouvez faire comme moi et congeler à la fois les citrons et les oranges entiers (après les avoir bien lavés et séchés). De cette manière, je peux consommer leur jus même quand ils ne sont pas de saison.
Quel huile puis-je utiliser pour faire ce gâteau ?
Quand je prépare des desserts moelleux et authentiques comme celui-ci, je choisis une huile végétale douce pour ne pas masquer les autres saveurs. En effet, si l’huile est trop forte, elle risque de laisser un arrière-goût envahissant.
Voici comment choisir :
💚Huile végétale (arachide, tournesol, maïs; ou huile de riz) : a un goût neutre, ne couvre pas les arômes délicats ;
💚Huile d’olive extra vierge (EVO) douce : si vous l’utilisez, choisissez une EVO au profil gustatif doux ou peu amer. Un bon compromis si vous voulez un goût plus caractéristique ou rustique.
Pour les desserts maison, je préfère ne pas utiliser d’huile EVO, je n’aime pas l’arrière-goût qu’elle laisse mais si vous l’utilisez habituellement, elle est parfaite aussi pour cette recette !
