Étant donné que Noël approche, je vous propose aujourd’hui un dessert parfait pour ces fêtes de Noël ! Ce sont de délicieux cannoli de pandoro à la ricotta et à l’orange.
Ils sont vraiment beaux à présenter et très, très gourmands ! Les cannoli de pandoro sont faciles et rapides à préparer et feront une excellente impression !
C’est un dessert parfait aussi pour recycler tous les pandoros restants après les fêtes ! Ces cannoli de pandoro sont garnis d’une crème veloutée à base de ricotta et de crème. Parfumés avec du zeste d’orange et décorés de fruits confits, de pistaches concassées ou de pépites de chocolat.
C’est le dessert parfait pour les fêtes de Noël, très scénique et incroyablement gourmand ! Que diriez-vous de préparer ensemble ces cannoli de pandoro ? Voici les ingrédients dont vous aurez besoin.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 10 cannoli
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 500 g pandoro
- 250 g ricotta (de vache, mixte ou de brebis)
- 200 g crème à fouetter (fraîche ou à longue conservation)
- 60 g sucre
- zeste d'orange
- arôme à l'orange (quelques gouttes, seulement si souhaité)
- pépites de chocolat noir (pour décorer)
- cerises confites (pour décorer)
- pistaches concassées (ou amandes ou noisettes, pour décorer)
- sucre glace (pour décorer)
Préparation
Pour préparer les cannoli de pandoro, il faut d’abord couper le pandoro ! Les tranches doivent être coupées non pas verticalement mais horizontalement.
Une fois la partie supérieure retirée (il suffit de couper la première tranche), coupez le pandoro en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
Avec les doses décrites ci-dessus, j’ai réalisé 10 cannoli (sur la photo, il en manque un car je n’ai pas pu résister !!).
J’ai donc coupé 10 tranches en utilisant environ 500 grammes de pandoro.
Une fois les tranches coupées, aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie.
Ensuite, enroulez chaque tranche autour des moules en aluminium pour cannoli.
Essayez de bien faire adhérer le pandoro au moule en pressant avec les doigts.
Une fois que vous avez formé tous les cannoli, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites-les griller dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 8-10 minutes. Cette étape permet aux cannoli de conserver leur forme sans s’ouvrir.
Une fois le temps écoulé, retirez la plaque du four et laissez refroidir les cannoli pendant une dizaine de minutes.
Une fois refroidis, retirez délicatement les moules en aluminium en faisant attention à ne pas casser les cannoli de pandoro.
À ce stade, en quelques minutes, nous préparons la garniture de nos cannoli de pandoro.
Dans un bol, mettez la ricotta et la crème à fouetter. Vous pouvez utiliser soit de la crème fraîche non sucrée soit de la crème végétale déjà sucrée.
Pour ce qui est de la ricotta, j’ai utilisé celle de vache mais vous pouvez utiliser la mixte ou celle de brebis.
La seule précaution à avoir est que la ricotta doit être SECHE sinon la garniture n’aura pas la bonne consistance.
Si vous n’aimez pas la crème, vous pouvez la remplacer par du mascarpone, du fromage à tartiner (comme la robiola) ou du yaourt grec.
Ajoutez 60 grammes de sucre et le zeste d’une demi-orange. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi utiliser quelques gouttes d’arôme à l’orange.
Maintenant, avec un batteur électrique, montez le tout jusqu’à obtenir une crème veloutée (et délicieuse) !
À ce moment-là, prenez une poche à douille et mettez-y un peu de la crème obtenue.
Garnissez les cannoli des deux côtés et disposez-les délicatement sur un plat de service.
Décorez les cannoli selon vos goûts. J’ai utilisé des pépites de chocolat, des cerises confites, des pistaches concassées et du zeste d’orange.
Pour finir, saupoudrez-les de sucre glace et vos magnifiques et délicieux cannoli de pandoro sont prêts !
Placez les cannoli de pandoro au réfrigérateur pour raffermir le tout, pendant au moins quelques heures.
Et voilà, avec peu d’ingrédients et aucun effort, vous avez réalisé un dessert à s’en lécher les babines !
Bon cannolo à tous et à la prochaine recette !
Photo et Recette Gabry – tous droits réservés
P.s.
Vous pouvez trouver les moules pour cannoli dans tous les magasins d’articles ménagers.
Vous pouvez aussi réaliser des cylindres en papier sulfurisé et y enrouler les tranches de pandoro.
