Aujourd’hui, nous préparons ensemble une tarte salée facile, rapide et délicieuse, la sbriciolata aux courgettes !
Croquante à l’extérieur et avec un intérieur crémeux vraiment irrésistible ! Le beau de cette sbriciolata salée est que vous pouvez la garnir comme vous le souhaitez, en utilisant les ingrédients que vous avez dans le frigo !
Vous n’aimez pas les courgettes ? Essayez la version avec chicorée, champignons, stracchino et gorgonzola, un vrai délice ! Ou avec pommes de terre, saucisse et mozzarella, à se lécher les moustaches !
Je ne sais pas si vous avez déjà essayé les sbriciolata en version salée. Elles sont vraiment délicieuses, parfaites pour toutes les occasions !
Vous pouvez les préparer pour des apéritifs, buffets, entrées. Parfaites à apporter à table pendant les fêtes et occasions, ou pour un dîner savoureux et différent de l’habitude !
Excellente aussi bien chaude que froide, elle peut être servie entière, coupée en tranches ou en carrés, selon le moule utilisé. Nous pouvons la conserver au frigo pendant environ deux jours ou même la congeler (lisez mes conseils à la fin).
Mais voyons maintenant ensemble comment préparer la sbriciolata salée aux courgettes !
Avant cela, je vous laisse d’autres recettes avec des courgettes que je vous conseille d’essayer !
Roulés de courgettes et fromage
Quiche de courgettes sans crème avec provola fumée
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: pour environ 6-8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine 0
- 110 g beurre (froid du frigo)
- 2 œufs (moyens entiers)
- 6 g levure instantanée pour préparations salées
- 1 cuillère à café sel
- 30 g parmigiano Reggiano DOP
- 1 pincée poivre (seulement si désiré)
- 3 courgettes (poids net 420 grammes)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive (pour cuire les courgettes)
- q.s. oignon (pour cuire les courgettes)
- sel (pour cuire les courgettes)
- 200 g stracchino
- 150 g jambon cuit
Outils
- Poêle
- Moule
- Râpe
- Tamis
- Louche
- Bol
Préparation
Lavez et râpez les courgettes. Faites-les cuire dans une poêle avec quelques cuillères d’huile, du sel et un peu d’oignon en tranches.
Environ 10 minutes à feu moyen suffisent, sans couvercle. Une fois cuites, faites-les bien égoutter dans un tamis.
Dans un bol, mettez TOUS LES INGRÉDIENTS SECS, la farine, le parmesan râpé, le sel, le poivre et la levure instantanée.
Mélangez avec une cuillère puis ajoutez le beurre froid en morceaux. Mélangez bien avec les mains.
La farine doit absorber le beurre et devenir granuleuse. Ensuite, incorporez les œufs entiers et continuez à mélanger.
Vous devez obtenir un mélange en miettes, ne le compacte donc pas avec les mains.
La base est prête ! Prenez un moule (24-26 cm), de préférence avec un cercle amovible, tapissez-le de papier sulfurisé.
Répartissez plus de la moitié du mélange sur le fond sans le compacter, il doit rester ainsi en miettes.
Garnissez d’abord avec les tranches de jambon cuit, puis avec le stracchino et enfin avec les courgettes bien pressées.
Recouvrez toute la surface avec le mélange en miettes mis de côté, en le répartissant bien.
Faites cuire la sbriciolata dans un four à ventilation à 180° pendant environ 35 minutes.
Si vous n’avez pas le mode ventilation, le mode statique est également bon mais il faudra environ 10 minutes de cuisson supplémentaire.
Le temps de cuisson varie évidemment d’un four à l’autre, soyez toujours attentif et vérifiez souvent si vous utilisez la ventilation.
Dès que la sbriciolata salée devient dorée en surface, sortez-la du four et laissez-la tiédir avant de la couper.
Ma famille m’a remercié d’avoir refait (enfin) cette super croquante sbriciolata aux courgettes !
J’espère que la recette vous a plu ! Revenez me voir bientôt !
Article protégé par le droit d’auteur © – Gabriella Geroni © Reproduction réservée
Combien de jours se conserve la sbriciolata de courgettes ?
Nous pouvons la conserver au frigo bien couverte pendant environ deux jours. Avant de la servir, nous pouvons la réchauffer au four/friteuse à air pendant quelques minutes.
Puis-je préparer la sbriciolata salée à l’avance et la conserver au congélateur ?
Oui, bien sûr, vous pouvez préparer la sbriciolata de courgettes plusieurs jours à l’avance et la conserver au congélateur, toujours bien couverte.
Vous pouvez choisir de la congeler soit cuite soit crue. Dans le cas où vous la congelez cuite, lorsque vous déciderez de la consommer, vous devrez la faire décongeler lentement dans le réfrigérateur, pour éviter les variations brusques de température. Laissez-la décongeler toute la nuit en la mettant dans un grand plat pour éviter qu’elle ne mouille le frigo si elle relâche un peu d’eau.
Une fois complètement décongelée, réchauffez-la juste un peu au four/friteuse à air/micro-ondes couverte de papier aluminium pour éviter qu’elle ne brunisse en surface.
Si vous décidez de la congeler avant cuisson, couvrez-la toujours bien avec du film plastique et des sacs de congélation ou mettez-la dans un récipient hermétique. Lorsque ce sera le moment de la cuire, mettez-la au four encore congelée et procédez à la cuisson comme décrit ci-dessus. Faites la vérification une fois le temps écoulé car il pourrait être nécessaire de la prolonger de quelques minutes.Que puis-je utiliser à la place du jambon cuit ?
Vous pouvez utiliser du speck, de la dinde ou du poulet, ou encore une bonne saucisse. Pour une version végétarienne, vous pouvez omettre le jambon et garnir la sbriciolata uniquement avec des courgettes et du stracchino ou un autre fromage à votre guise, comme de la provola fumée, de l’emmental, de la fontina, du gorgonzola, de la scamorza, etc.
Puis-je garnir la sbriciolata avec les courgettes râpées crues sans les cuire au préalable ?
Il est possible de le faire, mais le liquide de végétation que les courgettes libèrent normalement pourrait trop ramollir la base et ne pas la cuire parfaitement. Éventuellement, vous pourriez éviter de les cuire au préalable, mais vous devrez les presser très bien jusqu’à ce qu’elles deviennent très sèches.
