Le cake à la citrouille et aux amandes est l’un de ces gâteaux qui se conservent qui vous surprennent dès la première bouchée ! Il est sans beurre, très moelleux et fond dans la bouche !
Il y a quelque temps, j’avais partagé avec vous la recette du gâteau à la citrouille et aux amaretti. C’est un gâteau vraiment spécial à base de citrouille qui m’a laissée sans voix !
Cela m’a tellement plu que, peu après, j’ai aussi préparé ce délicieux cake à la citrouille et aux amandes. Il est très parfumé, un gâteau humide et vraiment gourmand, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Je vous confesse que, par oubli, ces recettes sont restées longtemps dans le fameux dossier « brouillons » (pour nous, blogueurs) ! Enfin, je peux partager ce délicieux cake à la citrouille.
Contrairement au gâteau à la citrouille enrichi d’amaretti, cette fois-ci j’ai utilisé des amandes. Le résultat est un gâteau parfumé, au goût unique et d’une incroyable tendreté.
La beauté de ce cake à la citrouille et aux amandes, c’est que la citrouille est utilisée crue, ce qui rend l’exécution très simple et rapide.
Ce gâteau à la citrouille et aux amandes est si moelleux qu’il se conserve parfaitement pendant des jours à température ambiante. La seule précaution est de le couvrir, sinon il sèche. Une excellente solution pour éviter les déchets est de le couper en tranches et de le congeler. À la fin de la recette, vous trouverez tous les conseils !
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- Coût: Moyen
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 3 œufs (moyens entiers)
- 160 g sucre (blanc ou de canne)
- 200 g farine 00
- 80 g amandes (avec ou sans peau)
- 100 g huile de graines
- 250 g citrouille (poids déjà nettoyé)
- Mezza fiale arôme d'amande
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- q.s. sucre glace (se vous aimez, pour la décoration finale)
Ustensiles
- Bol
- Fouet électrique
- Spatule
- Tamis
- Moule à cake
Étapes
Si vous voulez préparer ce gâteau en très peu de temps, vous pouvez utiliser la citrouille déjà nettoyée que l’on trouve dans les supermarchés au rayon frais.
Sinon, la première chose à faire est d’enlever la peau et les filaments, puis de couper la citrouille en gros cubes.
Rincez sous l’eau pour éliminer les impuretés éventuelles et séchez bien avec du papier absorbant.
Ensuite, placez la citrouille dans un blender ou un mixeur et actionnez quelques secondes jusqu’à obtenir une purée.
Si vous avez un mixeur plongeant à la maison, cela fonctionne aussi, mais utilisez un récipient haut pour éviter les éclaboussures !
Ajouter l’huile de graines dans le mélange et mixer de nouveau. Votre purée de citrouille est prête !
Sur une planche à découper, hacher les amandes, pas trop finement. Vous pouvez utiliser celles avec ou sans peau.
Casser les œufs moyens entiers dans un bol. Ajouter le sucre et battre pendant environ 5-10 minutes avec un fouet électrique.
Une fois que vous avez obtenu un beau mélange clair et mousseux, incorporer la farine et la levure chimique avec un tamis.
Continuez de battre pour incorporer les poudres puis ajoutez la purée de citrouille et les amandes hachées.
Mélangez avec une spatule puis versez le tout dans un moule à cake (28 cm) beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.
Si vous n’avez pas de moule à cake, vous pouvez utiliser un moule pour gâteaux/tourtes de 24 cm.
Cuire dans un four préchauffé, mode ventilé à 170°C pendant environ 35 minutes. Ou en mode statique pendant environ 45 minutes.
Une fois le temps écoulé, faire d’abord le test du cure-dent et, s’il en ressort sec, sortir le cake à la citrouille du four et laisser tiédir.
Ensuite, le démouler et le laisser complètement sécher sur une grille.
Avant de le déguster, vous pouvez saupoudrer le cake à la citrouille et aux amandes de sucre glace.
J’espère que cette recette vous a plu ! Elle est inspirée de ma collègue Leyla, du blog Dulcisinforno, à qui je me suis fiée ❤️
Bon cake à la citrouille à tous ! Je vous attends pour une prochaine recette simple et gourmande !
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du sucre de canne à la place du sucre classique?
Oui, si vous préférez, vous pouvez également utiliser du sucre de canne. Lorsque nous utilisons du sucre de canne, la couleur finale du gâteau peut changer, il sera alors un peu plus foncé.
Comment conserver le cake aux amandes et à la citrouille?
Il suffit de le couvrir avec une cloche à gâteaux ou le mettre dans des sacs alimentaires pour qu’il ne sèche pas et reste toujours humide et moelleux.
Puis-je congeler le cake? Combien de temps?
Oui, bien sûr, nous pouvons conserver le gâteau au congélateur pour éviter les gaspillages inutiles. Dans ce cas, je recommande toujours de couper le gâteau déjà en tranches et de le placer dans des sacs appropriés pour la congélation des aliments. Pour éviter que les tranches ne collent entre elles, séparez-les avec des morceaux de papier sulfurisé. Vous pouvez conserver le gâteau au congélateur pendant environ 3 mois mais je vous assure qu’il finit en quelques jours !
Puis-je utiliser de la farine d’amandes à la place des amandes hachées?
Si vous l’avez déjà dans votre placard, oui, mais si vous devez choisir d’acheter la farine à la place des amandes, je vous recommande les amandes pour une raison. La farine est très fine et lorsque vous goûtez le cake, vous ne sentez pas les petits morceaux d’amandes hachées qui, selon moi, rendent le gâteau beaucoup plus gourmand. Cependant, si vous préférez la consistance de la farine d’amandes, cela convient aussi.
Je ne peux pas manger/je n’aime pas les amandes? Que puis-je faire?
Pas de problème ! À la place des amandes, vous pouvez utiliser des noix ou des noisettes également hachées, pas trop finement.
